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Pão Alentejano
Notre recette du jour nous amène dans la région de l'Alentejo, dans le sud du Portugal pour savourer un merveilleux pain au levain ! Historiquement, on associe les productions boulangères à cette région en raison de son importante production de céréales depuis la fin de l’antiquité. Les techniques de panification se développement principalement au moyen-âge,…
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Toucinho do céu
Aujourd’hui, on aborde un aspect important de la cuisine portugaise : le flan ! En effet, si on “reproche” souvent aux préparations sucrées du pays de contenir des dizaines de jaunes d’oeuf par recette, ce n’est pas dû au hasard. Comme notre recette du jour, leur création s’est souvent faite dans des monastères ou des…
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Rissóis de Camarão
Notre recette du jour est une forme récente des croquettes qui se sont répandus à travers toute l’Europe au 17ème siècle. Certainement nées entre l’Italie et la France, les croquettes, réalisées avec une sorte de pâte à chou puis frite avec une panure autour, sont décrites depuis cette époque. François Massialot les décrit dans le…
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Sardinhas assadas
Aujourd'hui, on parle poisson salé avec une recette délicieuse de sardines grillées après un passage au sel pendant une bonne heure. Les différentes méthodes de salaison et de conservation dans le sel (si on inclut les saumures), sont apparues spontanément partout où vivait l’être humain. C’était évidemment l’un des premiers moyens de conservation. Ce qui…
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Salada de polvo
Après en avoir parlé à de nombreuses reprises en raison de son influence dans le monde, nous faisons enfin escale au Portugal ! Ce pays d’Europe de l’Ouest regorge de surprises et reste empreint de nombreux clichés, résumant sa cuisine à la morue (même si nous allons en cuisiner un peu), et sa pâtisserie aux…
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Esqueixada / Esgarraet
On file en Espagne aujourd’hui, pour découvrir deux recettes plutôt similaires, c’est pourquoi nous avons préféré les préparer ensemble. Au menu donc, une recette catalane d’abord, l’esqueixada de bacallà, littéralement “morue hachée” qui contient comme son nom l’indique, de la morue émiettée, des tomates et des olives. La seconde vient de la région voisine de…
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Nos 21 meilleures recettes de fêtes, de l'apéritif au dessert!
Vous cherchez encore des recettes de fêtes pour noël ou pour le réveillon du nouvel an ? Pour un apéritif, un repas ou pour une recette de biscuits à grignoter, on a tout ce qu'il vous faut. Suivez le guide ! Et pour plus d'idées, découvrez notre sélection de recettes néerlandaises aux couleurs de noël.…
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La recette du Prego roll, le Sandwich mozambicain
Il est enfin temps de découvrir le fameux Prego roll Mozambicain. Ce sandwich inclut deux préparation déjà vues précédemment, le Paõ Mozambique il y a et la sauce piri-piri. Ce sandwich est composé de steaks de bœuf marinés dans une sauce piri-piri, puis coupés en fines tranches et saisis à la poêle. L'origine du Prego…
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Poulet Pili pili, la Recette Mozambicaine
Le poulet pili pili est une recette mozambicaine où l'ingrédient de base, le poulet est mariné dans un mélange de piments, d'ail, de basilic d'origan, de lait de coco et de jus de citron, avant d'être délicatement braisé au feu de bois, ou doré au four sur une grille. La cuisine du mozambique Bienvenue au…
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Adobo - Poulet mariné au vinaigre et à la sauce soja - Recette philippine
L’adobo est une méthode de marinade et de cuisson d’origine philippine. Si le nom “adobo” correspond à une méthode similaire que l’on retrouve en Espagne ou au Portugal, elles n’ont aucune influence l’une sur l’autre, il s’agit en réalité des colons espagnols qui ont nommé la technique qui existait aux Philippines avant leur arrivée. L’adobo…
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Sopa de mariscos - Soupe aux fruits de mer - Recette chilienne
Les soupes de fruits de mer existent à travers le monde. Du Portugal à la Chine en passant par l’Afrique du Sud, l’idée paraît évidente, cependant certains pays se distinguent avec des recettes très particulières qui les rendent uniques. Notre soupe du jour est présente sur toute la côte nord du Chili, par conséquent on…
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Asa be mitmita, Le Poisson pané éthiopien
La recette du jour de poisson pané éthiopien asa be mitmita, est un plat d'origine éthiopienne préparé à base de poisson assaisonné avec un mélange d'épices bien connu, nommé mitmita. Le poisson est ensuite pané ou non avant d'être frit dans de l'huile chaude. Le poisson pané éthiopien, asa be mitmita et les cuissons de…
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La Feijoada brésilienne
La feijoada est un plat traditionnel brésilien, souvent considéré comme le plat national du pays. Il s'agit d'un ragoût épais et consistant à base de haricots noirs et d'un assortiment de viandes, souvent servi avec du riz, des légumes verts et de la farofa. Ce plat est apprécié pour sa saveur riche et sa complexité,…
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Tarte brésilienne au fromage en 3 étapes
La tarte brésilienne au fromage, ou l'empadinha de queijo, s’inspire des fameux pasteis de nata, mais ici dans une version salée au fromage. Son nom vous dit sûrement quelque chose puisqu’il s’agit d’une contraction d'empanadas, les fameux chaussons, très présents dans les cuisines latines. L'empadinha de queijo est souvent dégustée en apéritif lors de fêtes…
