Sénégal
La terranga (hospitalité) sénégalaise servie dans un plat : découvrez le thiéboudienne, le yassa au citron ou le mafé.
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Ngalakh : la recette du dessert sénégalais au bouye et à l’arachide
Le ngalakh est un dessert sénégalais traditionnel préparé avec du mil, du bouye — la pulpe du fruit du baobab — et de la pâte d’arachide. Crémeux, parfumé et légèrement acidulé, il est particulièrement associé aux célébrations de Pâques au Sénégal, où il symbolise aussi le partage. Une pause sucrée pleine de douceur avec la…
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Dibi sénégalais comme en dibiterie : agneau grillé et oignons moutardés
Le dibi est un plat de street food sénégalaise à base de viande grillée, le plus souvent de l’agneau, coupée en morceaux puis servie avec des oignons, de la moutarde et du pain. Préparé dans les dibiteries, ce grand classique des grillades de Dakar séduit par sa viande fumée, tendre et bien relevée. On se…
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Tapalapa sénégalais : le pain aux quatre farines
Le tapalapa est un pain traditionnel d’Afrique de l’Ouest, très apprécié au Sénégal, en Gambie et en Guinée. Plus dense qu’une baguette classique, il se prépare avec un mélange de farines : blé, mil, maïs et niébé. Sa croûte est croustillante, sa mie est nourrissante, légèrement rustique, et son goût rappelle les pains de campagne…
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Thiebou diola : le C’est bon sénégalais de Casamance
Le thiebou diola, aussi appelé “C’est bon”, est un plat sénégalais originaire de Casamance. Il associe du riz parfumé aux fruits de mer séchés comme le toufa et le yokhos, du poisson grillé, une sauce aux oignons, du beugueuthie au bissap vert, des gombos, des gambas et parfois de l’huile de palme. Le thiebou diola,…
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Le Café Touba sénégalais
Le Café Touba est une boisson sénégalaise très populaire qui est préparée à base de café fort et épicé. Cette boisson originaire du Gabon a une valeur particulièrement symbolique au Sénégal. Les origines du café touba La boisson Elle tire son nom de la ville de Touba, qui est un important centre religieux au Sénégal,…
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Pastels de poisson – Recette sénégalaise
À bien des égards, le Sénégal est un pays fascinant d’un point de vue culinaire, de par les ingrédients qui sont utilisés, mais aussi par les métissages culturels qui font ce que cette cuisine est aujourd’hui. C’est le cas des pastels au poisson ! Comme le shawarma libanais couramment consommé au Sénégal, les pastels ne…
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Les Beignets dougoub
Les beignets dougoub, également connus sous le nom de dougoubs ou dougoup sont des beignets sénégalais préparés à partir de farine de mil. Ils sont souvent consommés comme collation ou dessert, particulièrement pendant le ramadhan. Les beignets dougoub L’origine exacte des beignets dougoub n’est pas claire, mais ils font partie de la cuisine traditionnelle sénégalaise…
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Thiéré bassi salté : le couscous sénégalais au mil
Le thiéré bassi salté est un couscous sénégalais au mil, généreux et parfumé, servi avec une sauce à la viande, au poulet, aux légumes, aux pois chiches, aux haricots blancs, aux raisins secs et au lalo, une poudre de feuilles de baobab utilisée pour lier le couscous. Plat de fête autant que plat familial, le…
