Le Café Touba est une boisson sénégalaise très populaire qui est préparée à base de café fort et épicé. Cette boisson originaire du Gabon a une valeur particulièrement symbolique au Sénégal.
Les origines du café touba
La boisson Elle tire son nom de la ville de Touba, qui est un important centre religieux au Sénégal, en particulier pour la confrérie soufie des Mourides. La boisson est étroitement associée à la culture sénégalaise et est souvent consommée lors de diverses occasions sociales et religieuses.
On raconte que le café touba a été rapportée dans le pays par Ahmadou Bamba au début du 20è siècle, un imam soufi fondateur de la confrérie religieuse des mourides et militant pacifiste contre la colonisation du pays. Cette boisson est composée de café et de poivre de Guinée moulu, aussi appelé baies de Selim.
La boisson est souvent associée aux pratiques religieuses et est consommée par de nombreux pèlerins qui se rendent à Touba pour visiter la grande mosquée de la ville. Si ce café avait autrefois une portée très spirituelle, il est aujourd’hui consommé quotidiennement par toutes les ethnies du pays, notamment de par le goût, à la fois corsé du café, et plutôt doux et subtil du poivre, proche de la muscade.
La préparation du café touba
Le Café Touba est préparé en mélangeant du café fort avec des épices, en particulier du poivre de Guinée (appelé « djar » en wolof). Le poivre de Guinée confère à la boisson son caractère épicé et légèrement piquant. Le café est généralement sucré, mais la quantité de sucre peut varier selon les préférences individuelles.
Le Café Touba est devenu une boisson emblématique du Sénégal et est apprécié pour son goût unique, mélangeant l’amertume du café, la douceur du sucre et le piquant du poivre de Guinée. Il est également disponible dans de nombreux cafés et échoppes de rue à travers le pays. Cette boisson est un élément important de la culture sénégalaise et est souvent partagée entre amis et en famille.
Café Touba – Recette sénégalaise
Ingrédients
- 40 g de café arabica
- Entre 15 et 20 gousses de poivre de Guinée ou baie de Selim moulues
- 40 cl d’eau
Préparation
- Préparez votre café de votre façon favorite en ajoutant les graines de poivre entière, ou de préférence fraîchement moulues. L’idéal est de le préparer à la cafetière à piston.
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