La quiche, c’est un peu notre meilleur allié des soirs de semaine : rapide, délicieuse, ultra polyvalente et surtout, une excellente manière de faire manger des légumes aux enfants sans trop de batailles. Mais soyons honnêtes, on a tendance à refaire encore et encore les mêmes recettes…
Aujourd’hui, on vous propose une version qui change : une quiche sans pâte, mais avec une base de smashed potatoes. Un fond croustillant et fondant à la fois, qui va redonner un coup de pep’s à ce grand classique !
Au menu
Dumplings and More : Entre Tradition et Expérimentation
Chez Dumplings and More, on explore depuis cinq ans les saveurs du monde et on adore revisiter des recettes en y ajoutant notre petite touche perso. Dernièrement, on s’amuse avec les tendances culinaires du moment et on mélange ça avec les goûts de notre enfance.
Pourquoi faire une quiche sans pâte avec des smashed potatoes ?
La quiche, ce plat savoureux à base d’œufs et de crème, trouve ses origines non pas en France, mais dans l’Allemagne médiévale. Plus précisément, elle vient de la région de Lothringen, aujourd’hui connue sous le nom de Lorraine (qui n’a pas toujours été française). Le terme « quiche » dérive du mot allemand « kuchen », qui signifie gâteau. De nos jours, on prépare la quiche avec une pâte brisée, mais cela n’a pas toujours été le cas. A l’origine, la quiche Lorraine était réalisée avec une pâte à pain. On la garnissait ensuite avec un mélange d’œufs, de crème et de lard fumé.
Quand aux pommes de terre, elles ont fait un long chemin depuis leur introduction en Europe. Importées d’Amérique du Sud au 16e siècle, elles ont mis du temps à s’imposer. En France, elles étaient même interdites à la consommation humaine jusqu’en 1772. Fast forward jusuq’au 21ème siècle et nous avons les smashed potatoes, ces stars des résueaux sociaux. Ces petites pommes de terre, écrasées puis rôties au four, ont la parfaite texture : croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur.
La Fusion : Quiche sans Pâte aux Smashed Potatoes
Cette quiche sans pâte aux smashed potatoes, c’est un peu la rencontre improbable entre deux recettes qu’on adore. D’un côté, la quiche, ce classique réconfortant qu’on fait et refait sans jamais s’en lasser. De l’autre, les smashed potatoes, ces petites merveilles croustillantes qui font craquer tout le monde. Ensemble, elles donnent une version sans gluten qui change de l’ordinaire, avec une texture dorée et ultra-savoureuse. Bonus : c’est simple, rapide et super adaptable selon vos envies !
Recette de la Quiche sans Pâte avec Smashed Potatoes
Ingrédients (6 portions)
Pour la base de pommes de terre :
- 500 g de pommes grenaille cuites à la vapeur
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de sel
- 1/4 c. à café de poivre
- 1 c. à soupe de parmesan râpé
Pour l’appareil à quiche :
- 5 gros œufs
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 250 ml de lait
- Une poignée de tomates cerises
- Une poignée d’épinards blanchis
- Une poignée de poivrons verts coupés en lamelles
- 50 g de fromage râpé
- 1 c. à café de poudre d’ail
- 1 c. à café de sel
- 1/4 c. à café de poivre
Préparation
- Préparer la base de pommes de terre
- Huiler généreusement un moule à tarte (23 cm de diamètre).
- Déposer les pommes de terre cuites et les écraser directement dans le moule pour couvrir toute la surface.
- Assaisonner avec du sel, du poivre, un filet d’huile d’olive et parsemer de parmesan.
- Enfourner à 200°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la base soit bien dorée et croustillante.
- Préparer l’appareil à quiche
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le lait et la crème.
- Ajouter les tomates cerises coupées en deux, les épinards, les poivrons, le fromage râpé, la poudre d’ail, le sel et le poivre.
- Assembler et cuire la quiche
- Verser l’appareil à quiche sur la base de pommes de terre précuite.
- Enfourner à 180°C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien prise et légèrement dorée sur le dessus.
- Laisser tiédir avant de déguster.
Astuces pour une Quiche sans pâte au Top
- Choisissez des pommes de terre adaptées : Les grenailles sont parfaites car elles restent moelleuses et ont une bonne tenue.
- Ajoutez des épices et des herbes : Du thym, du paprika fumé ou du romarin pour booster les saveurs.
- Si vous utilisez un fromage déjà bien salé comme le parmesan, pensez à ne pas trop saler les patates.
- Egouttez bien vous épinards, sinon ils vont détremper dans la quiche.
- Laissez refroidir un peu avant de découper : Cela permet à la quiche de mieux se tenir.
Des idées de Variantes et Personnalisation
- Version méditerranéenne : Ajoutez de la feta, des olives et des tomates séchées.
- Version forestière : Remplacez les poivrons par des champignons sautés et ajoutez du comté ou de la raclette.
- Version épicée : Intégrez un peu de piment d’Espelette et du chorizo.
Si vous aimez la quiche et les smashed potatoes, cette recette est un must ! Facile à préparer, ultra gourmande et adaptable à toutes les envies, elle va vite devenir un incontournable de votre cuisine. Vous allez l’ajouter à votre liste de recettes à faire dans la semaine, c’est sûr ! Allez, à vos fourneaux !
📢 Retrouvez plus de recettes créatives sur dumplingsandmore.fr !
La Quiche sans Pâte aux Smashed Potatoes : Une Fusion Délicieuse et Innovante
Ingrédients
Pour la base de pommes de terre :
- 500 g de pommes grenaille cuites à la vapeur
- 3 c.à soupe d’huile d’olive
- 1 c.à café de sel
- ¼ c.à café de poivre
- 1 c.à soupe de parmesan râpé
Pour l’appareil à quiche :
- 5 gros œufs
- 2 càs de crème fraiche
- 250 ml de lait
- 1 poignée de tomates cerises
- 1 poignée d’épinards blanchis
- 1 poignée de poivrons verts coupés en lamelles
- 50 g de fromage râpé
- 1 c.à café de poudre d’ail
- 1 c.à café de sel
- ¼ c.à café de poivre
Préparation
Préparer la base de pommes de terre
- Huiler généreusement un moule à tarte rond de 23 cm de diamètre et y déposer les pommes de terre cuites à la vapeur. Ecraser les pommes de terre dans le moule de manière à tapisser la totalité de la surface et les bords. Salez, badigeonnez d’huile et parsemez de parmesan râpé. Enfournez pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C, le temps que les pommes de terre soient dorées.
Préparer l’appareil à quiche
- Dans un saladier, fouettez ensemble les œufs, le lait, la crème fraiche, la tomate, les épinards, les poivrons, le fromage, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
Assembler et cuire la quiche
- Versez délicatement l’appareil sur la base de pommes de terre. Enfournez pour 40 minutes, jusqu’à ce que l’œuf soit pris et que les pommes de terre soient dorées.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de trancher et servir.
Laisser un commentaire