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Pudim de tapioca – Flan de tapioca – Recette brésilienne
On découvre aujourd’hui un dessert qui ne laisse aucun doute sur son origine : le pudim de tapioca ! Ce gâteau contient tous les ingrédients indispensables à la pâtisserie brésilienne, du lait de coco, des perles de tapioca et du lait concentré ! De plus, son appellation de « pudding de tapioca » peut porter à confusion…
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Bolo Toalha Felpuda – Gâteau brésilien à la noix de coco
On découvre aujourd’hui un délicieux gâteau brésilien à la noix de coco, ou Bolo Toalha Felpuda en portugais qui pourrait se traduire par “gâteau en serviette moelleux”. Les origines du Bolo Toalha Felpuda Ce nom particulier est lié à son histoire : dans les années 80, ce gâteau très sucré à la noix de coco…
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Moqueca de camaroes – Soupe de crevettes – Recette brésilienne
Nous rejoignons la région Bahia pour savourer un fleuron de la cuisine afro-brésilienne : la moqueca de camaroes. Ce ragoût, préparé avec des crevettes, du poisson, ou les deux, est un exemple de l’apport des peuples africains dans la cuisine brésilienne moderne. On y retrouve une méthode mais aussi des produits que nous avions découverts…
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Acaraje de Bahia – Accras de bahia – Recette brésilienne
Au brésil, les métissages se sont faits par dizaines, entre la cuisine locale historique, la colonisation portugaise mais aussi la richesse culinaire des esclaves ramenés de force il y a des siècles, les plats modernes recèlent de secrets à dévoiler. Aujourd’hui, on déguste les acaraje, qui sont la preuve que l’Histoire se raconte mieux en…
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Caramel macadamia slice – Sablés au caramel et aux noix de macadamia – Recette Australienne
Aujourd’hui on se prépare un bon thé accompagné d’un grand classique : le macadamia slice ! Cette recette datant du début du 20ème siècle renferme à elle seule toute la richesse symbolique de la cuisine du pays : la tradition de la cuisine britannique avec un biscuit enrichi avec des produits locaux comme la noix…
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Caramel slice – Millionnaire shortbread – sablés au caramel et au chocolat – recette australienne
Le caramel slice est une pâtisserie originaire d’Australie, les premières traces de cette recette se retrouvent d’ailleurs dans des livres du pays datant des années 1970. Si cette information n’est pas très connue, c’est principalement à cause d’un autre de ses noms, le “Millionaire Shortbread”, qui lui a été donné cette fois en Ecosse, preuve…
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Biscuits Anzac – Recette australienne
Les biscuits anzac ont du mal à cacher leur origine puisque leur nom correspond simplement aux initiales d’un corp de l’armée australienne et néo-zélandaise, Australian and New Zealand Army Corps, créé pendant la première guerre mondiale. Cependant, si on pense souvent que ce biscuit nourrissant et facile à conserver était consommé sur le front, les…
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Lamington – Bouchées au chocolat et à la noix de coco – Recette australienne
Nous découvrons aujourd’hui une recette culte, emblématique de la cuisine moderne australienne : le lamington ! Cette petite douceur aurait été inventée à la fin du XIXème siècle pour le Gouverneur de l’État de Queensland, Lord Lamington et son épouse, en poste de 1896 à 1901. On raconte, même si l’histoire est très disputée, que…