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Ash e Reshteh – Soupe de nouilles iraniennes
On découvre aujourd’hui un plat riche au goût puissant : l’Ash e Reshteh. Cette soupe est composée d’un ragoût d’herbes (persil, coriandre…) et de légumineuses (pois chiche, haricots rouges…), à laquelle on ajoute des nouilles très particulière, reshteh en perse, particulièrement riche en amidon, ce qui donne une texture épaisse à cette soupe. Pour le…
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Sabzi Khordan -Recette iranienne
Le Sabzi Khordan est une préparation originaire d’Iran. On retrouve des préparations similaires en Arménie sous le nom de kanachi et en Azerbaïdjan sous le nom de Yemax goyü. Ce met incarne la quintessence de la cuisine persane. C’est un plateau de crudité raffiné et coloré, mettant en avant un carrousel de saveurs et d’arômes.…
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Kuku sabzi
Le kuku sabzi est une spécialité iranienne que l’on eretrouve sous différentes formes dans tout le moyen-orient, notamment en israël, el Palestine et en Azerbaïdjan. C’est une sorte d’omelette qui se compose principalement d’herbes aromatiques, de noix, de baies d’épine-vinette et parfumée avec de la cardamome et du cumin. Contrairement à la frittata, les œufs…
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kabab koobideh, Brochettes à l’iranienne
On se prépare aujourd’hui de belles brochettes à l’iranienne : le kabab koobideh. Ce plat peut être préparé à partir d’agneau, de bœuf ou de poulet, comme c’est le cas ici et parfumé avec un mélange d’épices bien distinc à la région: du sumac et surtout du safran. Les origines du kabab koobideh Le kabab…
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les Pickles d’aubergine à l’iranienne, Torshi bademjan
On découvre aujourd’hui une conserve emblématique de la cuisine perse, les pickles d’aubergine, appelés torshi bademjan, littéralement “aubergines acides”. Cette préparation existe dans de nombreux pays, de l’Albanie à la Macédoine, cependant, les ingrédients marinés diffèrent légèrement. Il était donc évident que la version iranienne soit préparée avec des aubergines et parfumée avec de l’angélique,…
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Zeytoon Parvardeh – les Olives iraniennes
Direction la province de Gilan avec le Zeytoon Parvardeh. Cet apéritif né sur les côtes de la Mer Caspienne concentre toutes les saveurs de la cuisine perse : des olives vertes marinées dans de la mélasse de grenade, parfumées de noix, d’ail et de menthe. Le Zeytoon Parvardeh est une délicieuse préparation iranienne à base…
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Boranie Bademjan, La salade d’Aubergines à l’iranienne
Le Boranie Bademjan est un plat traditionnel iranien à base d’aubergines. Il est généralement servi en tant que plat d’accompagnement ou comme apéritif dans la cuisine persane. Bienvenue en Iran ! Ce métissage des cultures entre Inde, Moyen-Orient et Russie a formé une cuisine unique, que l’on peut appeler cuisine perse. On vous présente aujourd’hui…
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Bush tucker tea – Infusion à l’eucalyptus – Recette australienne
Avec notre recette du jour, le bush tucker tea, on rend hommage à l’une des plantes les plus célèbres d’Australie, qui occupe près de 90% des forêts du pays : l’eucalyptus ! L’eucalyptus Cet arbre est originaire du pays et ses feuilles ont toujours été consommées, par les aborigènes d’abord, puis par les colons qui…
