Vous aimez l’amertume légère du spritz classique mais rêvez de quelque chose de plus frais, ensoleillé et citronné ? Laissez-vous séduire par le Spritz al Limone, une variation Sicilienne du célèbre cocktail vénitien, twistée avec du limoncello, ce digestif au citron typique de la côte amalfitaine.

Facile à réaliser, rafraîchissant, parfumé et délicatement sucré, le Spritz al Limone est le cocktail parfait pour l’été. À l’apéritif, au bord de la piscine ou pour accompagner un dessert léger, il sent bon la méditerranée. Dans cet article, découvrez la recette classique, son histoire, ses variantes et toutes les astuces pour le réussir à la perfection.

Recette du Spritz al Limone

Ingrédients (pour 1 verre)

• 6 cl de limoncello
• 9 cl de prosecco bien frais
• 3 cl d’eau pétillante
• 1 trait de jus de citron frais (optionnel pour plus d’acidité)
• 1 rondelle de citron
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Glaçons

Matériel :

• Grand verre ballon ou tumbler
• Cuillère à mélange ou paille

Préparation :

1. Remplir le verre de glaçons à ras bord.
2. Verser le limoncello, bien frais si possible (on peut même le congeler avant).
3. Ajouter le prosecco doucement, pour ne pas faire mousser.
4. Compléter avec l’eau pétillante et le trait de jus de citron si souhaité.
5. Mélanger délicatement à la cuillère.
6. Garnir d’une rondelle de citron et de feuilles de menthe légèrement froissées.

L’origine du spritz et l’arrivée du limoncello

Le spritz original est né en Vénétie, au XIXe siècle, quand les soldats autrichiens en poste en Italie allongeaient les vins locaux avec un « spritzen » d’eau gazeuse pour les rendre plus légers. Avec le temps, cette habitude populaire a évolué pour devenir le cocktail emblématique que l’on connait, en y ajoutant des amers italiens comme l’Aperol, le Campari ou le Select.

Le limoncello, lui, vient du sud : Naples, la côte amalfitaine et Capri se disputent son origine. Il est obtenu par macération de zestes de citron dans de l’alcool pur, puis sucré. Son goût intense et doux, son parfum d’écorce fraîche et sa robe jaune lumineuse en font un ingrédient idéal pour les cocktails estivaux.

Le Spritz al Limone est donc la rencontre de deux traditions italiennes — le nord pétillant et l’agrume du sud, pour un résultat 100 % ensoleillé.

Astuces pour un spritz parfait

• Prosecco brut : privilégiez un prosecco sec ou extra-dry pour équilibrer la douceur du limoncello.
• Limoncello maison ou artisanal : plus intense, moins sirupeux que les versions industrielles.
• Glaçons : clairs, gros, pour éviter qu’ils ne fondent trop vite.
• Eau pétillante bien fraîche, légèrement minéralisée (San Pellegrino, etc.).
• Pour un effet visuel raffiné, servez dans des verres givrés, préalablement mis au congélateur.

Variantes autour du Spritz al Limone

Spritz limoncello & fruits rouges

Ajoutez quelques fraises fraîches ou des framboises écrasées au fond du verre. Complétez avec un trait de sirop de fraise maison ou de purée de fruits.

Spritz au romarin citronné

Infusez votre limoncello avec une branche de romarin frais pendant quelques heures. Un twist herbacé élégant.

Spritz pimenté

Ajoutez quelques gouttes de bitters épicés ou une rondelle de piment doux pour un spritz caliente.

Spritz sans alcool

Limoncello sans alcool (type Lyre’s) + tonic citron + splash de jus de pomme.

Autres cocktails similaires à découvrir

• French 75 : gin, citron, sucre, champagne, acidulé et pétillant.
• Tom Collins : gin, citron, sucre, eau gazeuse, cousin direct sans vin.
• Limoncello tonic : juste limoncello + tonic + citron vert.
• Bellini au citron : prosecco + purée de citron givré.
• Americano blanc : vermouth blanc, soda, citron.

Un cocktail équilibré ?

Même s’il est sucré, le Spritz al Limone est moins calorique qu’un cocktail crémeux (pas de jus ni sirops industriels, pas de liqueurs lourdes). En réduisant un peu le limoncello et en augmentant la part d’eau gazeuse, on obtient un apéritif :

• Moins alcoolisé (~10-11° selon les proportions)
• Très rafraîchissant
• Sans sucres ajoutés (hors ceux du limoncello)
• Parfait pour les soirées d’été où l’on veut trinquer sans excès

Quand le servir ?

Le Spritz al Limone est idéal pour :

• Un apéritif en terrasse
• Un brunch dominical
• Un afterwork
• Une fête à thème méditerranéen
• Accompagner un dessert citronné (sablés au citron, panna cotta, tarte, omelette norvégienne)

C’est un cocktail qui appelle à la détente, au soleil, à la légèreté.

Avec son parfum de citron intense, ses bulles fines et son bel équilibre entre douceur et fraîcheur, le Spritz al Limone vous invitate au voyage, un clin d’œil aux saveurs du sud de l’Italie et un cocktail qui se prête à toutes les occasions.

Il est facile à faire, élégant à servir, personnalisable à l’infini. Et surtout, il met tout le monde d’accord. Alors, sortez vos verres, pressez vos citrons, et laissez pétiller l’été.