Le goreng pisang, littéralement « banane frite » en malais, est une gourmandise incontournable pour les amateurs de cuisine d’asie du sud-est. Ce dessert simple et irrésistible se déguste à tout moment de la journée, mais il est particulièrement apprécié pendant le tea time, une tradition ancrée dans la culture de Singapour.
Dans cet article, nous vous emmenons au cœur du tea time singapourien et nous explorons cette recette typique de bananes frites. Entre histoire, conseils et astuces, découvrez comment préparer ce dessert croustillant et gourmand.
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Le Tea Time à Singapour : Un Moment de Partage
Le tea time à Singapour, loin d’être une simple pause, est un véritable moment de partage et de convivialité. Héritage des influences britanniques et de l’histoire coloniale de Singapour, ce rituel a su se transformer pour devenir une expérience unique, où se mêlent traditions locales et saveurs internationales.
Les Singapouriens se retrouvent souvent autour d’une table garnie de pâtisseries, de snacks salés et de douceurs. De nombreux cafés et établissements proposent des menus spécialement conçus pour l’heure du thé, où l’on peut trouver des desserts traditionnels locaux et des infusions et thés parfumés venus d’Asie et d’ailleurs.
Les Douceurs Incontournables du Tea Time à Singapour
Le tea time à Singapour ne se limite pas à de simples biscuits et gâteaux. Vous pourrez éventuellement y trouver des scones et des sandwichs aux concombre, mais ne vous y attardez pas. Vous aurez à votre disposition une variété impressionnante de mets sucrés et salés à découvrir, chacun ayant sa propre histoire. Parmi les favoris des Singapouriens, on retrouve le kaya toast, une tartine grillée généreusement recouverte de kaya, une confiture de coco au goût sucré et crémeux. Cette gourmandise est accompagnée de thé ou de kopi (café local).
On peut aussi y trouver différentes variétés de kuehs , de petites pâtisseries colorées, préparées à base de farine de riz, de noix de coco ou de pandan. Les rouleaux de printemps frits, les curry puffs et bien sûr, le célèbre goreng pisang complètent cette liste de délices singapouriens à savourer pendant le tea time.
Goreng Pisang : Une Douceur Singapourienne Croustillante et Dorée
Le goreng pisang est l’un des snacks les plus populaires de Singapour, particulièrement apprécié lors du tea time. Ce terme malais signifie littéralement « banane frite ». Il s’agit de morceaux de banane enrobés d’une pâte légère et croustillante, puis frits jusqu’à obtenir une couleur dorée appétissante.
Le résultat est un contraste délicieux entre le croquant de l’extérieur qui forme presque une carapace et le moelleux de la banane à l’intérieur. Ce qui fait la particularité du goreng pisang, c’est sa texture unique. La pâte, à base de farine de riz et de blé, forme une enveloppe croustillante qui craque sous la dent, révélant la douceur de la banane chaude. C’est cette combinaison de textures et de températures qui en fait un en-cas si addictif.
Origines et Histoire du Goreng Pisang
L’histoire du goreng pisang est intimement liée à celle de Singapour et de la région malaise. Bien que son origine exacte soit impossible à déterminer, on pense que cette recette est née de la rencontre entre la cuisine malaise traditionnelle et les influences chinoises qui ont façonné la gastronomie malaise er singapourienne.
À l’origine, le goreng pisang était probablement une façon de consommer les bananes mûres avant qu’elles ne se gâtent, dans une région où ce fruit est abondant. La technique de friture, commune à de nombreuses cuisines asiatiques, a permis de transformer un simple fruit en une gourmandise irrésistible. Au fil du temps, le goreng pisang est devenu un élément incontournable de la street food singapourienne.
On le trouve aujourd’hui dans les hawker centers, ces centres de restauration populaires, mais aussi dans les cafés et les restaurants plus chics qui proposent des versions revisitées de ce classique.
Les Ingrédients et la Recette du Goreng Pisang
Pour préparer le goreng pisang chez vous, voici les ingrédients et les étapes à suivre
- 120 g de farine de riz
- 30 g de farine de blé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 18 cl d’eau
- 4 à 6 bananes ou plantains coupées en quatre
- Huile de friture
- Préparer la pâte : dans un bol, mélangez la farine de riz, la farine de blé, la levure chimique, le sucre et le sel. Ajoutez l’eau progressivement en mélangeant bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Enrober les plantains : trempez les morceaux de plantain dans la pâte, en veillant à bien les enrober.
- Frire les bananes : faites chauffer l’huile dans une poêle. Une fois l’huile bien chaude, faites frire les morceaux de plantain jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Déguster : servez immédiatement pour profiter du croustillant de la pâte et de la douceur de la banane.
Quelques Astuces
Pour que le goreng pisang soit parfaitement croustillant, choisissez des bananes fermes et légèrement mûres, elles tiendront mieux à la cuisson sans se décomposer.
Veillez à maintenir l’huile à une température moyenne pour éviter que les plantains ne brûlent avant d’être bien cuits à l’intérieur. Enfin, ne surchargez pas la poêle afin que les morceaux de plantain cuisent uniformément.
N’hésitez pas à ajouter une touche personnelle à la pâte : un peu de cannelle, de vanille peut apporter une saveur intéressante.
Servez le beignet avec une boule de glace à la vanille ou un filet de miel, ça complètera la recette à la perfection.
Des Recettes Similaires dans le Monde
Le concept de fruits frits est répandu dans de nombreuses cultures. En Amérique latine, en afrique et dans les caraïbes, on dégustes les plantains frits en accompagnement de plats de riz et de viandes. La préparation porte des noms différents, tostones, platanos maduros, allocos ou kelewele…
Au Japon, on peut préparer les tempuras de fruitsavec des tranches de banane, enrobées d’une pâte légère.
Par sa simplicité de préparation et ses saveurs riches, le goreng pisang est l’incarnation parfaite de l’esprit de Singapour et de la cuisine de rue asiatique. Essayez cette recette simple chez vous et dites nous ce que vous en avez pensé.
Goreng Pisang et Tea Time à Singapour : La Recette pour des Bananes Frites Parfaites
Ingrédients
- 120 g de farine de riz
- 30 g de farine de blé
- 1 càc de levure chimique
- 1 2 càs de sucre
- 1 pincée de sel
- 18 cl d’eau
- 1 plantain coupée en quatre
- Huile de friture
Préparation
- Préparer la pâte : mélanger la farine de riz, la farine de blé, la levure chimique, le sucre et le sel. Ajouter l’eau progressivement en mélangeant pour obtenir une pâte homogène.
- Tremper les morceaux de plantain dans la pâte et les frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorés.
- Déguster immédiatement.
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