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Velouté Dubarry - Recette française
Si on en sait tellement sur l’histoire de la cuisine française, c’est certainement grâce à son rapport intime qui l’a toujours lié à la politique dans ce pays. Si le repas et l’idée du partage sont universels, la France et quelques anciens royaumes européens ont toujours accordé à la gastronomie une place à part dans…
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Thiebou diola (C’est bon) - Recette sénégalaise
Direction la Casamance, une région qui compose le sud du du sénégal, pour découvrir le fameux Thiebou diola, également très justement nommé le “c’est bon”. Le Thiebou Diola (c'est bon) Le tiebou diola est spécifique à la communauté Diola de la Casamance, qui est une des ethnies sénégalaises. Ce plat met généralement l'accent sur l'utilisation…
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Pain coco - Recette tahitienne
Direction Tahiti à la découverte d’un pain très particulier ! Entre le pain et la brioche, le pain coco est un essentiel du petit déjeuner polynésien. Si le pain existe sous une infinité de formes à travers le monde, les influences permettent de faire voyager les préparations et les techniques et les adaptant avec les…
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Bo bun - Recette vietnamienne
Bienvenue au Vietnam ! Nous allons découvrir toute la richesse de la cuisine de ce pays fascinant, qui a intégré au cours des siècles les influences de ses voisins, qu’ils soient thaïlandais ou cambodgiens, mais qui a aussi connu des périodes de colonisation, chinoise d’abord, puis française. C’est notamment pour cela que la France reste…
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Oranais - Chaussons aux abricots- Recette franco-algérienne
L’Oranais est un des nombreux héritages du passé colonial français. Créée dans la région de l’Oranie, dans l’ouest de l’Algérie, à la fin du 19ème siècle. Cette petite gourmandise est un assemblage de nombreuses préparations françaises. Sa forme d’abord, est certainement inspirée des lunettes de Romans, de petits biscuits originaires de Romans-sur-Isère. Sa base est…
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Lapin au cidre - Recette française
Le lapin au cidre est un plat d'origine picarde. C'est un plat en sauce où le lapin est mijoté à feu doux dans du cidre pendant de longues heures. Bienvenue en France ! nous allons explorer une cuisine méconnue, car si la gastronomie française est réputée, exportée à travers le monde, la cuisine traditionnelle et…
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Asa be mitmita, Le Poisson pané éthiopien
La recette du jour de poisson pané éthiopien asa be mitmita, est un plat d'origine éthiopienne préparé à base de poisson assaisonné avec un mélange d'épices bien connu, nommé mitmita. Le poisson est ensuite pané ou non avant d'être frit dans de l'huile chaude. Le poisson pané éthiopien, asa be mitmita et les cuissons de…
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Bife acebolado - Foie aux petits oignons - Recette brésilienne
Au Brésil, Les tripes, abats et autres bas morceaux de viande sont encore couramment consommés, dans des plats en sauce, mais aussi en accompagnement sous forme de grillades. L’occasion de découvrir une préparation bien brésilienne : le steak de foie aux petits oignons, ou comme on l’appelle, bife de ficado com acebolado. Le “bife acebolado”,…
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Beijinhos de coco - Baisers coco - Recette brésilienne
On vous envoie plein d’amour aujourd’hui avec les baisers coco, ou Beijinhos de coco en portugais. Au menu, de délicieuses boules qui reprennent le principe des brigadeiros : une réduction onctueuse de lait concentré sucré parfumée avec de la noix de coco râpée. Pour la petite histoire, cette gourmandise a été imaginée par José Ferreira…
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Sausage rolls – Roulés de pâte feuilletée à la viande hachée - Recette australienne
Le sausage roll est un autre de ces plats hérités de la Grande-Bretagne, à l’influence très européenne. Si la pâte feuilletée salée farcie vient plutôt de France, c’est aux pays anglo-saxons que l’on doit la tourte à la chair à saucisse, cousine lointaine de la meat pie. C’est en Australie que le sausage roll prendra…
