Quand le moelleux du pain brioché rencontre le croustillant doré du beurre, le fondant d’un cheddar fondu et la richesse d’un mélange au thon assaisonné à la perfection… on obtient le Tuna Melt Sandwich, un classique de la cuisine américaine qui a su traverser les époques sans jamais se démoder.
Dans cette version revisitée, on y ajoute une touche méditerranéenne avec des olives, de la ciboulette fraîche et des tomates, pour un twist encore plus savoureux. Parfait pour un brunch, un déjeuner rapide ou un dîner comfort food, ce sandwich se réalise en moins de 20 minutes et ne laisse personne indifférent.
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L’origine du Tuna Melt : l’Amérique en sandwich
Le Tuna Melt est né aux États-Unis dans les années 1940–50, probablement dans un diner du Sud. Il n’y a aucune preuve tangible de l’origine de ce sandwich, cependant, la rumeur raconte qu’il aurait été inventé par accident, lorsqu’un serveur fit tomber une portion de salade de thon sur un grilled cheese classique : le résultat aurait tellement plu au client qu’il est devenu un incontournable.
Il combine deux obsessions américaines :
- La tuna salad (salade de thon à la mayo)
- Le grilled cheese sandwich (pain doré au beurre et fromage fondu)
Ce sandwich chaud au thon est aujourd’hui un classique des lunch menus, diners, coffee shops et food trucks dans tout le pays. Il représente parfaitement le style comfort food américain : simple, efficace, généreux.
Le Tuna Melt dans la pop culture
Le Tuna Melt n’a pas échappé à l’œil des réalisateurs et scénaristes. Il apparaît dans plusieurs séries cultes :
- Friends : Joey commande un tuna melt pendant un rencard gênant.
- Gilmore Girls : Lorelai en raffole, notamment quand elle cherche du réconfort.
- Brooklyn Nine-Nine : Jake en parle comme de « l’arme ultime anti-déprime ».
C’est le sandwich des cœurs brisés, des lendemains de cuite et des pauses déjeuner pressées. Son nom à lui seul évoque quelque chose de nostalgique et d’ultra réconfortant.
Les Ingrédients du Tuna Melt
Pour la garniture au thon :
- 1 boîte de thon au naturel (env. 140 g égoutté)
- 1 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à café de moutarde douce ou de Dijon
- 1 oignon nouveau (bulbe + vert), émincé
- 1 c. à café de jus de citron
- 6 à 8 olives vertes ou noires, dénoyautées et hachées
- 1 c. à soupe de ciboulette fraîche
- Sel, poivre
Pour le sandwich :
- 4 tranches épaisses de pain brioché
- 80–100 g de cheddar râpé (ou en tranches fines)
- 4 à 6 rondelles de tomates fraîches
- Beurre doux pour la cuisson
La Préparation
1. Garniture au thon
Égouttez le thon, émiettez-le à la fourchette.
Ajoutez la mayonnaise, la moutarde, le citron, l’oignon nouveau, les olives et la ciboulette.
Assaisonnez prudemment (les olives sont déjà salées), poivrez généreusement.
Mélangez bien : la texture doit être crémeuse mais structurée, pas trop liquide.
2. Assemblage
Sur deux tranches de pain brioché, déposez une fine couche de cheddar râpé.
Ajoutez une belle cuillère de garniture au thon.
Posez les rondelles de tomate.
Ajoutez encore un peu de cheddar, puis refermez avec une autre tranche de pain.
3. Cuisson
Beurrez l’extérieur des sandwiches.
Faites chauffer une poêle à feu moyen.
Déposez les sandwiches, faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, en les pressant avec une spatule.
Le pain doit être bien doré, le fromage parfaitement fondu.
Astuces et conseils
- Ne surchargez pas la garniture : gardez un bon équilibre pain/garniture/fromage.
- Utilisez un pain brioché artisanal, ou du pain de mie épais.
- Le cheddar mature apporte plus de profondeur de goût.
- Frottez l’intérieur du pain avec une gousse d’ail pour relever subtilement les arômes.
- Ajoutez un trait de Tabasco ou de sriracha pour une version plus relevée.
Variantes et twists
Méditerranéen : Remplacez la mayo par de l’huile d’olive, ajoutez des câpres, du basilic et du zeste de citron.
Fromage fondu gourmet : Testez avec du comté affiné, de la mozzarella ou du provolone.
Version fraîche : Ajoutez de la roquette ou des pickles de concombre finement tranchés.
Version Californienne : Ajoutez de fines lamelles d’avocat citronné à la garniture.
Nutrition & équilibre
- Bonne source de protéines (thon, fromage)
- Riche en calcium et en vitamines B
- Peut être sans gluten si vous choisissez un pain adapté
- Pour une version plus légère : réduisez le fromage, optez pour une mayo allégée ou de l’huile d’olive
Conclusion
Le Tuna Melt Sandwich, c’est un classique intemporel qui coche toutes les cases : rapide, fondant, croustillant, nourrissant et surtout délicieusement réconfortant. Grâce à cette version twistée aux olives et tomates, vous tenez là le parfait sandwich gourmet du quotidien, à préparer aussi bien pour impressionner que pour se faire plaisir en solo.
Tuna Melt Sandwich : le croque américain fondant au thon, olives & cheddar
Ingrédients
Pour la garniture au thon :
- 1 boîte de thon au naturel env. 140 g égoutté
- 1 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à café de moutarde douce ou de Dijon
- 1 oignon nouveau bulbe et un peu de vert, finement émincé
- 1 c. à café de jus de citron
- 6 à 8 olives vertes ou noires dénoyautées et hachées
- 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
- Sel poivre
Pour le sandwich :
- 4 tranches épaisses de pain brioché
- Environ 80–100 g de cheddar râpé
- 4 à 6 rondelles de tomates fraîches type cœur de bœuf ou tomate allongée
- Un peu de beurre doux pour la cuisson
Préparation
Préparer la garniture au thon
- Égouttez le thon et écrasez-le à la fourchette dans un bol.
- Ajoutez la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, les oignons nouveaux, les olives hachées et la ciboulette.
- Salez légèrement (attention au sel des olives), poivrez généreusement.
- Mélangez bien pour obtenir une texture homogène et parfumée.
Monter les sandwiches
- Déposez une couche de cheddar râpé sur deux tranches de pain brioché.
- Étalez la garniture au thon par-dessus.
- Ajoutez quelques rondelles de tomates.
- Recouvrez avec le reste du cheddar râpé.
- Fermez avec les tranches de pain restantes.
Griller les sandwiches
- Beurrez légèrement l’extérieur de chaque sandwich.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen.
- Déposez les sandwiches et faites cuire 3 à 4 minutes par face, en pressant légèrement avec une spatule, jusqu’à ce que le pain soit doré et croustillant, et que le fromage soit bien fondu.
Suggestions
- Vous pouvez frotter légèrement les tranches de pain avec une gousse d’ail avant cuisson pour une note subtile.
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