Après un long voyage, du sud de l’Inde au Nigéria, on pose les valises quelques instants pour apprécier un bon cocktail, le Chapman ! Ce mois-ci, on vous promet de belles découvertes dans ce pays dont on parle beaucoup depuis quelques années, pour son effervescence culturelle, économique, mais aussi pour ses contradictions. Avec près de 220 millions d’habitants, c’est le pays d’Afrique le plus densément peuplé, mais plus de 30% de ce total vit sous le seuil de pauvreté.
C’est pourquoi les nigérians, dont la population est principalement rurale, tirent encore largement parti du terroir local. Herbes sauvages, gibier de brousse… Ces produits sont souvent séchés et utilisés pour donner du goût à des ragoûts simples. On y retrouve des influences venues d’Afrique de l’Ouest, notamment du Togo et de Côte d’Ivoire, mais aussi des techniques venues des terres d’Afrique centrale, du Congo et de Centrafrique. Le décalage avec les villes se ressent avec le cocktail le plus connu du pays : le Chapman !
Il s’agit d’une boisson préparée de nos jours avec du fanta, du sprite, du jus d’ananas, de la grenadine et de l’angostura. Il aurait été inventé dans les années 1960 par Samuel Alamutu. Formé à l’hôtellerie au Royaume-Uni, il devient à cette période où le pays vient de prendre son indépendance, un homme d’influence, chargé d’apporter un nouveau souffle à plusieurs grands hôtels de la capitale. Il invente donc cette boisson imaginée comme un punch, incluant du soda et des jus de fruits.
Le chapman est cependant sans alcool, l’angostura ne servant qu’à apporter un peu d’amertume dans cette boisson très sucrée. Les avis sont partagés mais ce serait pour satisfaire les personnes les plus pieuses, dans ce pays où la religion catholique prend une place importante. Il est de coutume de laisser à table, à côté du punch, une grande bouteille de rhum ou de vodka et de laisser les personnes se servir selon leur préférence.
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