Les Rollos de Queso sont des biscuits roulés au fromage d'origine bolivienne. c'est une délicieuse spécialité réputée de la pâtisserie du pays. Il s'agit de petits rouleaux ou spirales de pâte, généralement à base de farine, de fromage, d'oignons et d'autres ingrédients, qui sont enroulés puis cuits jusqu'à obtenir une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
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La dégustation
Ces rouleaux sont souvent considérés comme un classique de la pâtisserie bolivienne. Ils peuvent être servis en accompagnement d'une boisson chaude comme du café ou du thé, en particulier lors des journées plus fraîches. Ils peuvent également être appréciés en tant que collation ou dessert.
La recette des roulés au fromage boliviens
Tout comme les pastels de queso, la particularité des Rollos de Queso réside dans leur polyvalence. La pâte peut être préparée de différentes manières et est souvent garnie avec divers ingrédients selon les préférences individuelles. Certains peuvent les agrémenter avec de la mortadelle, du jambon, de la viande, des légumes ou même du zeste de citron pour une variante plus sucrée.
Ces délices de la pâtisserie bolivienne sont appréciés pour leur simplicité et leur délicieuse combinaison de textures et de saveurs.
Les roulés au fromage boliviens
Ingrédients
Pour la pâte
- 500 g de farine
- 80 g de sucre
- 2 càc de sel
- 10 g de levure chimique
- 3 jaunes d’œuf et 3 blancs d’œuf
- 120 g de beurre
- 15 cl de lait
Pour la garniture
- 1 oignon émincé
- 2 càs de piment en poudre
- 200 g de fromage râpé
Préparation
- Préparer la garniture : dans une poêle chaude huilée, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il ait une texture fondante. Ajouter le piment en poudre et bien mélanger. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Une foi les oignons refroidis, ajouter le fromage râpé et bien mélanger.
- Préparer la pâte : Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure chimique.
- Dans un autre saladier, fouetter le beurre avec les œufs jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter progressivement les ingrédients secs et incorporer en sablant.
- Verser le lait progressivement jusqu’à obtenir une pâte qui peut se ramasser.
- Monter les blancs en neige. Incorporer la moitié des blancs à la pâte et l’autre moitié à la farce.
- Diviser la pâte en trois boules de tailles égales. Etaler chaque boule de pâte sur une feuille de papier sulfurisé de manière à obtenir un rectangle d’environ vingt-cinq centimètres de long. Déposer la farce au centre de chaque rectangle et sur toute la longueur. Ramener les bords vers le centre.
- Enfourner et cuire pendant quarante minutes à 190°C.
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