En Algérie, comme partout ailleurs, les conserves font partie intégrante de la culture culinaire. Cette technique a depuis toujours servi à la conservation d’aliments pour de longues périodes. Pour le 4ème jour, découvrez une recette facile pour préparer de délicieux poivrons confits à l’ail et à la coriandre, surmontés d’une généreuse couche d’huile d’olive pour contribuer “naturellement” à la conservation.
Cette recette est commune à de nombreuses régions et peut s’appliquer à d’autres ingrédients comme les piments ou les aubergines. D’autres méthodes de conservation existent aussi, comme la viande séchée au sel dans les régions reculées des haut-plateaux, légumes au citron vers l’extrême-Est ou encore le fameux beurre clarifié “smen”, utilisé jusqu’au Maroc, et conservable plus d’un an à température ambiante.
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