-
Sagamité - Soupe amérindienne à la viande, au maïs et à l'orge perlé
Notre plat du jour est un autre emblème de la cuisine des premières nations d’Amérique du Nord, un plat riche reprenant “l’esprit” des premières nations. Cependant, ce que l’on appelle aujourd’hui sagamité est en réalité un ensemble de plats, tous comprenant quelques ingrédients en commun comme la viande de gibier ou encore le maïs, qui…
-
Caesar cocktail - L'extravagant cocktail canadien
On met un peu de soleil dans nos verres aujourd’hui avec l’une des boissons les plus emblématiques du Canada, le cocktail caesar. Aux origines de cette boisson, on se tourne bien sûr vers le bloody mary, un cocktail principalement composé de tomate, de vodka et de sauce piquante, inventé à Paris dans les années 1920…
-
Nova Scotia seafood chowder - Soupe crémeuse aux fruits de mer - Recette canadienne
Retour en Nouvelle-Ecosse pour découvrir un plat savoureux, entre la soupe et le ragoût parfumé avec un mélange de fruits de mer. Pour comprendre l’histoire de ce plat, il faut revenir aux origines de la colonisation européenne dans la région. Français, puis anglais, l’est canadien a connu un certain métissage culinaire qui rend difficile de…
-
La Batata mchermla algérienne
On prépare aujourd’hui un bon plat rapide et délicieux : les batata mchermla ! La recette de la batata mchermla Tout commence avec une dersa, une pâte composée d’ail, de sel, de poivre, de piments séchés et parfois d’épices en fonction des régions. Ajouté dans une sauce ou dans des grillades, on l’appelle alors chermoula,…
-
Thiéré bassi salté – Couscous sénégalais au thiakry
Découvrons aujourd'hui la diversité de la cuisine sénégalaise, riche en métissages culturels et disposant d’une étonnante variété d’ingrédients. Pour commencer, quoi de mieux que le thiéré bassi salté pour faire un lien parfait avec l’Algérie et le Maghreb. Ce plat pourrait faire penser au couscous, à la grande différence qu’il est préparé à partir de…
-
À la découverte du Veau Orloff : Un Festin Russe Intemporel
Le Veau Orloff, véritable joyau de la gastronomie russe, séduit les palais des amateurs de cuisine slave et des voyageurs curieux en quête de nouvelles expériences culinaires. Plongeons dans l'histoire et les délices de ce plat emblématique, mêlant l'élégance française à la richesse des traditions culinaires slaves. Une Histoire Gourmande L'histoire du Veau Orloff remonte…
-
Tikil gomen, la Salade de choux éthiopienne
On continue à dresser notre injera avec le tikil gomen. Ce plat entièrement végan est composé de chou et de carottes, cuits ensemble à la poêle, agrémenté d’ail, de basilic séché, de piment et surtout de curcuma, qui donnera une teinte dorée à l’ensemble. Les ingrédients qui composent le tikil gomen Le Tikil Gomen est…
-
Savoury mince - Recette australienne
Vous l’aurez certainement compris : la cuisine australienne est d’une simplicité fascinante. Elle valorise ses influences et la diversité de ses origines dans le but de produire des repas simples et accessibles à tous. C’est le cas du savoury mince, un émincé de légumes et de viande servi au petit-déjeuner, onctueux grâce à l’ajout de…
-
Chiko rolls – Rouleaux de printemps au poulet - Recette australienne
S’il s’agit aujourd’hui d’un vrai symbole de la cuisine australienne, l’origine du chiko rolls est plutôt difficile à assumer… Créé dans les années 1950, le rouleau de printemps sino-australien au poulet remporte un certain succès dans certains restaurant chinois en Australie et devient vite un snack vendu à l’entrée des stades. Il n’en fallait pas…
-
Walumbilla crustless quiche – Omelette au four
Derrière ce nom particulier, littéralement "quiche sans croûte", se cache une recette de base que l'on connaît bien : la frittata ! En effet, l’immigration italienne a marqué l’identité moderne de l’Australie. On considère aujourd’hui que les descendants d’italiens représentent presque 5% de la population totale du pays. Arrivés principalement dans les années 1950, ils…
-
Chicken salad sandwich – Sandwich au poulet
On se détend et on se prépare une recette culte en Australie imaginée par Peter Rowland. Cette légende vivante (du haut de ses 81 ans, il cuisine depuis 1962), a fondé un empire de l’alimentation, principalement en tant que traiteur. Il a défini les menus traditionnels proposé dans les mariages et autres grands événements de…
-
Dim Sim - Les dim sum à l'australienne
On découvre aujourd’hui une création de la diaspora chinoise en Australie : le Dim Sim ! Le Dim Sim, un dérivé du Dim sum à la mode australienne Très proche du dim sum traditionnel, il diffère toutefois par sa taille, plus grande, sa forme en longueur ou encore la pâte qui est plus épaisse que…
