Mutabbal

Vous connaissez certainement le baba ganoush, le caviar d’aubergines courant au Moyen-Orient, on vous présente aujourd’hui le Mutabbal ! Tout d’abord, il faut se souvenir que l’aubergine serait originaire du Sud de l’Inde. De nombreux plats l’incluent dans leur recette. Elle serait arrivée dans la région par l’intermédiaire de la Perse qui a longtemps échangé avec l’Asie mineure.

A partir de ce moment, le moutabbal prendra des saveurs locales : citron, aubergine, tahini, ail… et devient un vrai plat levantin. Le mutabbal cependant se distingue en étant plus parfumé ou épicé, notamment avec de la menthe, le baba ganoush se prépare par contre avec du jus ou de la mélasse de grenade.

Mutabbal

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson1 h
Type de plat: Salade
Cuisine: Jordanie
Mots clés: veggie
Pour: 4 personnes
Auteur: Dumplings & More

Ingrédients

  • 1 grosse aubergine
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 càs de tahini
  • 1 càs d’eau froide
  • Jus d’un citron
  • ¼ de càc de menthe séchée
  • Sel
  • 1 càs d’huile d’olive

Préparation

  • Enfourner l’aubergine à 200°C pendant 1 heure. Eplucher et écraser.
  • Mélanger le tahini avec l’eau et le jus de citron.
  • Ajouter l’ail et le sel à l’aubergine puis incorporer le tahini dilué.
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de menthe séchée avant de servir.
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