Pyttipanna – poêlée de restes

Comme partout dans le monde, il existe en suède un plat pour recycler de façon gourmande ses restes. Le “Pytt i Panna”, littéralement “restes à la poêle”, tombe à pic les lendemains de fête, histoire de se préparer un bon plat sans trop se prendre la tête, à l’image du Savory Mince que nous avions préparé en Australie. Pour la garniture, la version traditionnelle conseille un jaune d’œuf cru, pour ceux que cela dérange, il se remplace aisément par un œuf au plat. Ingrédients – 900 g de pommes de terre cuites, épluchées, coupées en dés – 150 g de bacon fumé émietté – 150 g de restes de viande émietté – 150 g de saucisses fumées coupées en rondelles – 2 oignons émincés finement – 1 càs d’huile – 1 càs de beurre – 1 càc de thym – Sel et poivre – 1 càs de persil ciselé – 4 œufs au plat (ou 4 jaunes d’oeuf crus) Préparation 1. Faire chauffer l’huile et le beurre dans une poêle. Ajouter les pommes de terre et les oignons et faire dorer quelques minutes. 2. Dans une autre poêle, cuire le bacon, les saucisses et la viande avec le thym. 3. Mélanger les deux préparations. Déguster avec des œufs au plat.

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