-
La recette des Melomakarona Grecques de noël
Nous sommes peut-être en avance pour la recette du jour, mais les Melomakarona, grande spécialité de la fête de Noël sont si irrésistible qu’on a pas pu s'empêcher de les préparer, même en septembre. Cette petite pâtisserie est une sorte de biscuit sablé préparé à partir de semoule et parfumé avec les indispensables saveurs de…
-
Païdakia - Côtelettes d'agneau à la grecque
Aujourd’hui, je voudrais partager avec vous une délicieuse recette grecque : les Païdakias, littéralement des "côtes levées". En Grèce, ces côtelettes sont traditionnellement préparées avec de la viande d'agneau. La marinade parfaite pour ces Païdakias comprend une combinaison d'ingrédients méditerranéens pleins de saveurs. La recette des Païdakias Pour commencer, vous aurez besoin d'ail frais écrasé,…
-
La recette de la Bougatsa grecque
Les Bougatsas, ces délices grecs irrésistibles, sont bien plus qu'un simple feuilleté garni d'une douce crème sucrée aux œufs et à la semoule. Cette recette rustique aux origines très anciennes est une célébration de la tradition culinaire authentique de la Grèce. l'histoire Le nom de notre dessert du jour, provient du latin, focacius, un pain…
-
Horiatiko Psomi - Pain grec - Recette
Le pain grec horiatiko psomi est un pain rustique retrouvé principalement dans les campagnes de grèce. Si les pains grecs les plus connus sont plutôt les galettes fines, souvent associées aux environnements urbains, il existe sur le continent des variétés de pains plus rustiques et plus "européennes" qui méritent d'être explorées. L'un de ces pains…
-
Mbouraké – Dessert à la semoule de mil et à la pâte d’arachide
On fait le plein de douceur et de fraîcheur avec le mbouraké, un dessert composé de semoule de mil cuite avec du sucre et de la pâte d’arachide. Traditionnellement, cette pâte est réalisée au pilon et servie ainsi, de nos jours cependant, nombreux sont ceux qui la modernisent en l’utilisant comme crumble pour servir de…
-
Khfaf – Beignets à la semoule - Recette algérienne
Nous découvrons aujourd’hui une gourmandise bien connue de la région, les sfenj, aussi appelés khfaf ou ftaïr au Maroc. Ces beignets très anciens sont préparés avec de la semoule fine puis frits, bien que dans l’ouest, on y préfère un mélange de semoule et de farine pour le rendre plus léger et alvéolé. On peut…
-
Sopaipillas - Beignets à la citrouille - Recette chilienne
Les Sopaipillas sont une grande famille de préparations en Amérique du Sud, souvent des galettes, préparées à partir de farine, de blé ou de maïs, ou encore de courge comme c’est le cas de la version chilienne présentée aujourd’hui. Au départ, cette préparation est certainement d’origine arabe, arrivée en Andalousie durant la période “d’Al-Andalus”. Ces…
-
Zviti – Recette algérienne
Le Zviti est un plat authentique d'origine algérienne qui a ses racines profondément ancrées dans la ville de Bou Saada, située dans la région montagneuse des hauts plateaux d'Algérie, à une altitude de plus de 1300 mètres. Ce plat est également parfois appelé « chlada mahrez », ce qui se traduit littéralement par « salade…
-
Tiakry aux raisins secs – Dessert au couscous de mil - Recette sénégalaise
On se prépare un bon goûter avec le thiakry ! Ce dessert gourmand est composé principalement de thiakry, le “couscous” de mil, la fameuse céréale d’Afrique de l’ouest, sans gluten et terriblement parfumée. Pour agrémenter ce couscous, on y ajoute du lait concentré, du sucre et selon les régions, de la cannelle, de la vanille…
-
Mtakba – petits sablés à la semoule
On met le tablier aujourd’hui pour faire un peu de pâtisserie avec les mtakba. Cette gourmandise est d’origine Amazigh, du nom du peuple qui vivait historiquement dans toute la région du Maghreb, c’est pourquoi il existe tant de plats en commun entre l’Algérie, le Maroc et la Tunisie. On les prépare à partir de semoule…
-
Matlouh (khobz tajine) – Pain à la semoule algérien
Le Matlouh, ou khobz tajine est un pain Algerien prépré à base de semoule fine. Il est traditionellement cuit sur une plaque en fonte. L'amour des Algériens pour le pain En Algérie, pays connu pour sa riche tradition culinaire, le pain occupe une place de choix dans l'alimentation quotidienne. Il existe une grande diversité de…
-
Ngalakh – Dessert à la semoule de mil et à la pâte d’arachide - Recette sénégalaise
Aujourd’hui, on se fait une pause sucrée avec le Ngalakh. Cette préparation sucrée est composée de thiakry, de la semoule de mil moyenne, en opposition au thiéré qui est de la semoule fine. Cuite à la vapeur, cette semoule est ensuite incorporée à un mélange de pâte d’arachide et de bouyé, du fruit de baobab…
-
Le Mesfouf Algérien aux fèves
A travers le Maghreb, il existe des dizaines de façons de cuisiner le couscous. Découvronsaujourd'hui une recette spécifique à l’Algérie : le mesfouf aux fèves et aux petits pois. Les mesfouf Il existe plusieurs versions du mesfouf en fonction des saisons sans réelle distinction entre saveurs sucrées et salées, aux petits pois au printemps, à…
-
Thiéré bassi salté – Couscous sénégalais au thiakry
Découvrons aujourd'hui la diversité de la cuisine sénégalaise, riche en métissages culturels et disposant d’une étonnante variété d’ingrédients. Pour commencer, quoi de mieux que le thiéré bassi salté pour faire un lien parfait avec l’Algérie et le Maghreb. Ce plat pourrait faire penser au couscous, à la grande différence qu’il est préparé à partir de…
-
Zapekanka : Le cheesecake russe au Tvorog
Le Zapekanka, un gâteau à base de tvorog (fromage blanc) et de semoule, émerge comme une pépite gustative enchanteresse, attirant les amateurs de cuisine du monde et les voyageurs avides de nouvelles expériences culinaires. Plongeons dans l'histoire de ce délice russe, des racines de sa création à sa préparation délicate, pour découvrir la magie de…
-
Beso – Snack à la farine d’orge éthiopien
Le "beso" est un snack traditionnel éthiopien à base de farine d'orge, également connu sous le nom de "besso". Il est populaire en Éthiopie et fait partie intégrante de la culture culinaire éthiopienne. Comment est préparé le beso? Le beso est généralement préparé en faisant torréfier la farine d'orge et en la mélangeant avec du…
-
Quindim, le Flan brésilien
Retour aux métissages culturels brésiliens avec le quindim, une sorte de flan d’origine portugaise. Le quindim En effet, on reconnaît bien certains ingrédients typiques à la pâtisserie portugaise, comme les jaunes d’œufs en grande quantité qui donnent une couleur très vive à cette gourmandise. C’est donc l’ajout de noix de coco râpée, à la place…
-
Picanha et farofa – Viande grillée marinée et omelette à la semoule de manioc - Recette brésilienne
On sort le grill pour se faire une délicieuse picanha accompagnée de sa farofa. Le Brésil n’échappe pas à la grande tradition des churrascos, les “grillades” de viandes en portugais. Comme certains pays qui lui sont frontaliers, ces “barbecues” consistent à bien plus que simplement griller une viande sur du feu, puisqu’une marinade est souvent…
