Suède
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Gustaf Adolfsbakelse – Gâteau au chocolat noir, ganache au citron, mousse au chocolat et lemon curd
Retour à la pâtisserie suédoise avec un dessert culte, le Gustaf Adolfsbakelse. Traditionnellement, cette pâtisserie est préparée le 6 novembre en Suède, pour célébrer le roi Gustave II Adolphe mort ce jour-là en 1632. L’histoire du Gustaf Adolfsbakelse La pâtisserie du jour a été inventée autour de 1900 dans la ville de Gothenburg, un ancien…
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Snaps maison – Vodka infusée aux épices et au citron – Recette suédoise
Comme nous l’avons cité plusieurs fois, et qu’il fait partie intégrante de la culture gastronomique de la Suède, on découvre aujourd’hui la recette du snaps ! Orthographié “snaps” ou “schnaps” en Allemagne, le mot désigne à la fois une boisson et le rituel durant lequel cet alcool est consommé. La recette du snaps Réalisé à…
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Sött svartbröd – Pain à la farine de seigle, au cacao et aux épices – Recette suédoise
Si on ne devait garder qu’un seul pain de notre année de voyage culinaire autour du monde, ce serait peut-être celui du jour. Entre sa mie tendre, sa croûte craquante et son goût riche tout en restant très léger au cours d’un repas, il est difficile de lui trouver des choses à lui reprocher. Ce…
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Inlagd makrill – Pickles de maquereau – Recette suédoise
Vous l’aurez peut-être remarqué au cours de nos voyages, mais on adore les pickles. Cette technique de conservation des aliments est l’une des plus anciennes au monde, on en trouve des traces depuis au moins 4500 ans. Né probablement dans le bassin de l’Indus, entre l’Irak et l’Inde, cette méthode a depuis voyagé à travers…
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Kanelbulle – Roulés à la cannelle (cinnamon roll)
Il s’agit de l’une des recettes sucrées les plus connues du pays. Aujourd’hui, on célèbre le fameux cinnamon bun, le Kanelbulle, gentiment disputé entre la Suède et le Danemark. Les préparations boulangères sucrées se développent en Europe autour du 16ème siècle. L’utilisation du levain et du sucre permet le développement de nombreuses spécialités principalement en…
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Pannkakor – Crêpes légères suédoises
C’est jeudi, et la tradition en Suède veut que le déjeuner, ou plus particulièrement le diner de nos jours, doit être composé d’une soupe de pois et de ces délicieux pancakes, accompagnés d’un bon verre de punsch. Cette tradition du jeudi daterait, selon certaines sources, du moyen-âge où il était courant dans la religion chrétienne…
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Spenatsoppa – Soupe d’épinards et œuf mollet
Aujourd’hui, on retourne aux fondamentaux de la cuisine avec la Spenatsoppa, ou soupe d’épinards. Originaire de Suède, cette soupe modeste, rapide et facile à réaliser, était au départ une soupe d’orties, une évidence dans ce pays qui valorise jusqu’à aujourd’hui l’utilisation dans sa cuisine traditionnelle de gibier et d’herbes aromatiques sauvages. Préparée principalement au printemps,…
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Pepparkakor – Petits biscuits épicés – Recette suédoise
Les petits biscuits du jour sont indissociables de l’esprit de noël en Suède. Leur nom, Pepparkakor, signifie biscuit au poivre. Si cette recette ne contient que peu de poivre noir, de plus anciennes recettes, notamment une datant du 15ème siècle, sont entièrement basées dessus. En réalité, ces biscuits sont apparus à travers toute l’Europe à…
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Raggmunk – Galettes de pomme de terre et confiture d’airelles – Recette suédoise
En Suède, chaque région possède ses symboles, qu’il s’agisse de faune, de flore ou d’éléments culturels comme la cuisine. Ces emblèmes sont tous compilés dans un guide, mis à jour régulièrement dans le but de célébrer le lien intense qui unit les habitants de ce pays et ses grands espaces où le “libre accès à…
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Köttbullar med gräddsås – Boulettes, sauce à la crème et confiture d’airelles – Recette suédoise
Si les boulettes existent à travers le monde, il est toujours intéressant de découvrir leur cheminement du nord de l’Afrique et du Moyen-Orient d’où elles sont surement originaires jusqu’aux quatre coins du monde. En l’occurrence, les fameuses boulettes suédoises sont très connues, notamment popularisées par les restaurants des boutiques Ikea à travers le globe. Si…
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Lussebullar -Brioches au safran de sainte Lucie – Recette suédoise
Le 13 décembre est un jour particulier pour la Suède, et pour de nombreux pays d’Europe du Nord puisque s’agit de la Fête des lumières de la Sainte-Lucie, ou simplement Lucia en Suède. Célébrée à l’origine dans la région de Västergötland dans le sud du pays, on a pour habitude de préparer de petites brioches…
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Gubbröra, la Salade suédoise aux anchois
Le Gubbröra est une salade composée principalement d’oeufs d’anchois, d’herbes et de kalles kaviar. C’est une des spécialité du Midsommar, une fête païenne qui célèbre chaque année le solstice d’été, également appelé depuis la christianisation du pays la fête de la “Saint-Jean”. Le Gubbröra Dans certaines régions du pays, les prés se couvrent de verdure…
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Le Janssons frestelse suédois
On continue notre exploration de la gastronomie suédoise avec le Janssons frestelse, une spécialité indispensable du julebord, le traditionnel buffet préparé pour Noël. La recette du Le Janssons frestelse Le Janssons frestelse, littéralement “tentation de Jansson” est un gratin composé de pommes de terre coupées en bâtonnets, de crème épaisse et de sprats marinés, de…
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Glögg, le Vin chaud suédois
Le Glögg est une boisson chaude à base de vin épicée et aromatisée originaire de Scandinavie, en particulier de Suède. Cette boisson est très populaire pendant la saison de Noël et est traditionnellement servie pour réchauffer et réconforter lors des mois froids d’hiver. Les traditions autours du Vin chaud dans le monde Bienvenue en Suède…