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La recette de la Bougatsa grecque
Les Bougatsas, ces délices grecs irrésistibles, sont bien plus qu'un simple feuilleté garni d'une douce crème sucrée aux œufs et à la semoule. Cette recette rustique aux origines très anciennes est une célébration de la tradition culinaire authentique de la Grèce. l'histoire Le nom de notre dessert du jour, provient du latin, focacius, un pain…
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Revithia Soupa - Soupe de pois-chiche - Recette grecque
Après avoir visité la Mer Égée, on se dirige aujourd’hui vers le nord de la Grèce pour entrer de plain pied dans la cuisine des balkans avec la Revithia soupa, une soupe de pois chiche. Assez emblématique des zones rurales de Grèce ou de bulgarie, la recette du jour est un plat plutôt hivernal, végétalien…
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Soutzoukakia - Boulettes en sauce tomate - Recette grecque
Notre plat du jour, la Soutzoukakia, est un concentré de saveurs irrésistibles qui réunit le meilleur de nombreuses traditions méditerranéennes et qui prouve une fois de plus que la Grèce est certainement le lien entre la tradition culinaire de l’Europe du Sud et celle du Moyen Orient. La Soutzoukakia, des boulettes venues d'ailleurs... Au menu,…
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Koulourakia - Biscuits de Pâques - Recette grecque
Les Koulourakia sont des biscuits secs emblématiques de la fête de Pâques en Grèce, et dans l’Église orthodoxe. Ils sont ancrés dans l'histoire et la tradition, symbolisant la résurrection du Christ et la fécondité. Si on les prépare de nos jours à travers tout le pays, ils étaient il y a bien longtemps caractéristiques de…
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Spanakopita - Tourte d'épinards à la pâte filo - Recette Grecque
Le Spanakopita, avec sa délicieuse combinaison d'épinards, de feta et de pâte filo, est sans aucun doute une recette culte de la cuisine grecque. Cette tourte feuilletée aux épinards est une véritable explosion de saveurs méditerranéennes qui a su conquérir les palais du monde entier. Plongeons dans l'histoire fascinante de ce plat emblématique et découvrons…
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Gemista - Légumes farcis - Recette Grecque
Notre plat du jour, le Gemista est un cousin lointain des tomates farcies que l’on retrouve en France ou en Espagne. Cet assortiment de légumes est ici garni avec un mélange végétarien, bien plus léger que le mélange de viande et riz que l’on trouve de nos jours. Au menu, des herbes (menthe, persil), un…
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Horiatiko Psomi - Pain grec - Recette
Le pain grec horiatiko psomi est un pain rustique retrouvé principalement dans les campagnes de grèce. Si les pains grecs les plus connus sont plutôt les galettes fines, souvent associées aux environnements urbains, il existe sur le continent des variétés de pains plus rustiques et plus "européennes" qui méritent d'être explorées. L'un de ces pains…
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Melitzanosalata, la salade d’aubergines grecque
Melitzanosalata, un mezze grec Si on les associe souvent de nos jours au Liban ou à la Syrie, les mezze ou meze, sont courants des Balkans à l’Egypte, ou jusqu’en Afghanistan. Cette pratique est très ancienne et remonte à la Perse antique, d’ailleurs le mot provient du perse et signifie “goûter”, “goût” ou “saveur”. Il…
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Amygdalota -Gourmandises aux amandes - Recette grecque
On passe au dessert aujourd’hui avec un délicieux biscuit crétois : les Amygdalotas. Préparés généralement pour des baptêmes ou des mariages, il s’agit d’un biscuit composé d’amandes, de sucre et de blanc d’oeuf. Il est également courant de le consommer après l’Assomption de Marie célébrée le 15 Août où l’on observe traditionnellement un jeûne dans…
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Fakes Salata - Salade de lentilles aux tomates et à la feta - Recette grecque
On vous avait promis du soleil, on découvre aujourd’hui la fakes salata, une délicieuse salade de lentilles qui sent bon l’été ! Au menu, de nombreux ingrédients cuisinés à la méditerranéenne. Les olives Parmi les ingrédients de la fakes salata, on compte bien sûr le poivron grillé, de la menthe ou du persil, mais aussi…
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Moussaka - La vraie recette grecque
Découvrez la vraie recette grecque de la moussaka, un classique intemporel qui mérite d'être revisitée de temps en temps, à servir en famille ou pour recevoir ! Ce mois-ci, on prolonge les vacances le temps de découvrir la Grèce et ses îles, une cuisine multi-millénaire, riche d’influences entre l’Europe et le Moyen-Orient, sans oublier un…
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Shibuya Honey Toast - Recette japonaise
On termine aujourd’hui notre voyage au Japon avec le Shibuya Honey Toast, un feu d’artifice de gourmandise et de folie, un dernier hommage à la jeunesse japonaise qui reste toujours aussi fascinée par les Etats-Unis que la génération précédente tout en retrouvant lentement ses racines culinaires japonaises. La création du Shibuya honey toast Le honey…
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Gyutan Yaki - Langue de boeuf au barbecue - Recette japonaise
Si vous n’êtes pas amateur de langue de boeuf, la cuisine japonaise pourrait surement vous réconcilier avec ce met grâce au plat du jour, le Gyutan Yaki, de fines tranches de langue de boeuf marinées avec de l’huile de sésame, de la sauce soja ou encore du yuzu. L'histoire du Gyutan Yaki Cette délicieuse recette…
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Mochi glacé au matcha - Recette japonaise
Après l'Ohagi, sortons un peu de la cuisine japonaise traditionnelle pour découvrir aujourd’hui une recette originale, Le mochi glacé au matcha. Ce dessert glacé est pparu dans les années 1990 et a été inventé entre le Japon et les États-Unis. Au départ, le mochi est une gourmandise sucrée préparée à partir d’une pâte à la…
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Ohagi - Bouchées au riz et à la pâte de haricots azuki - Recette japonaise
L’ohagi et le botamochi sont deux pâtisseries japonaises assez similaires (nous vous présentons aujourd’hui la première) qui se distinguent uniquement par une légère différence de préparation pour l’anko, la pâte de haricot rouge. Contrairement aux Songpyeon, cette gourmandise est réparée à partir d’une pâte de riz grossière (quelques grains peuvent être encore visibles), il suffit…
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Omurice - Omelette japonaise - Recette
On découvre aujourd’hui un classique, une recette culte de la street-food japonaise : l’omurice ! Au menu, une omelette onctueuse enrichie au lait, repliée et légèrement baveuse à l’intérieur, déposée sur du riz sauté au ketchup, à la sauce soja avec quelques dés de poulet finement coupés. De nombreuses sources portent à croire qu’une recette…
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Unagi no kabayaki - Maquereau grillé sauce kabayaki - Recette japonaise
Notre plat du jour est extrêmement ancien, si bien qu’il est difficile de réellement connaître ses origines. Sur le principe, il s’agit de filets d’anguille grillée et laquée avec une sauce au mirin, au sake, à la sauce soja et au dashi. Encore de nos jours, même si la plupart des restaurants préparent ce plat…
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Chawanmushi - Flan aux oeufs japonais cuit à la vapeur - Recette
Aujourd’hui, on se prépare une recette assez exceptionnelle puisqu’il s’agit de l’un des seuls plats japonais qui se mange avec une cuillère ! Au-delà de l’anecdote, et contrairement à ce que l'on pourrait penser, ce n'est pas un cousin éloigné des oeufs cocotte français. Il s’agirait plutot d’un plat d’inspiration chinoise, certainement apparu dans la…
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Mushipan - Muffins au chocolat à la vapeur - Recette japonaise
Ne vous fiez pas aux apparences : le mushipan est bien plus qu’un simple muffin au chocolat ! Les origines du Mushipan Ses origines peuvent remonter à l’après-guerre, lorsque le pays ravagé a dû s’appuyer sur l’aide internationale et les rations de blé pour survivre. Le Japon découvre alors cette farine et adapte des recettes…
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Sukiyaki - Fondue Japonaise - Recette
Aujourd’hui, on se prépare la fameuse fondue japonaise ! Le sukiyaki serait apparu au début de l’ère Edo : tout comme en Corée, le 17ème siècle marque la fin de l’expansion du bouddhisme et les japonais redécouvrent la viande. Les méthodes de cuisson se multiplient sous l’influence de migrants chinois ou coréens et les nabemono…
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Yakisoba Pan - Sandwich aux nouilles yakisoba et mayonnaise japonaise - Recette
Aujourd’hui on s’attaque à un classique de la cuisine moderne japonaise : le yakisobapan ! Ce sandwich est composé d’un pain à hot-dog garni de yakisoba, des nouilles sautées, accompagné de nori en poudre, de gingembre en pickles et de mayonnaise japonaise. Ce sandwich pour le moins original serait apparu dans les années 1950 mais…
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Mitarashi Dango - Boulettes de riz napées à la sauce soja sucrée - Recette japonaise
Les dango sont une famille de plats japonais avec un élément central : de petites boules élastiques réalisées à partir de farine de riz. Proche des mochi, les dangos ont un goût relativement neutre qui leur permet d’être servis dans des préparations aussi bien sucrées que salées. Celle que nous vous présentons aujourd’hui est justement…
