Aujourd’hui, on vous emmène en Amérique avec une icône de la gourmandise : le Hot Fudge Sundae. Ce dessert décadent à base de glace vanille, de chocolat chaud fondant, de crème fouettée et de toppings multicolores est une madeleine de Proust pour des millions d’Américains. Et si on vous disait que cette douceur cache une histoire riche, pleine de rebondissements et d’engagement ?
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Les glaces américaines : entre pop culture et politique
Aux États-Unis, la glace est placée au rang d’institution. Des milkshakes des années 50 aux blizzards de Dairy Queen, en passant par le McFlurry de McDonald’s, la glace est omniprésente dans la culture américaine. Elle incarne la convivialité, la régression joyeuse, et parfois même l’activisme.
Prenez Ben & Jerry’s, par exemple. Cette marque pionnière, connue pour ses parfums excentriques (Half Baked, Cherry Garcia…), ne s’est jamais contentée de faire des glaces. Elle s’est imposée comme une voix forte sur des sujets comme le climat, les droits civiques, les droits LGBTQ+ ou la justice sociale. Mais cet engagement sans concession a un prix.
En mars 2025, Unilever, maison mère de Ben & Jerry’s, a brutalement démis David Stever, PDG de la marque, qui refusait de taire les prises de position politiques de l’entreprise. Ce licenciement fait suite à une série de publications pro-climat, pro-droits des minorités et critiques envers Donald Trump — dans un contexte américain où les voix dissidentes sont de plus en plus muselées. Le ton se durcit depuis la réélection du président républicain, qui cherche à écraser toute forme de révolte progressiste. Pourtant, Ben & Jerry’s tient bon, défend son ADN engagé, et continue de lutter pour que la glace reste aussi une forme de résistance douce. Car oui, même un sundae peut être un acte politique.
L’histoire fondante du Hot Fudge Sundae
Le sundae est né à la fin du 19ᵉ siècle aux États-Unis, à une époque où les soda fountains (fontaines à soda) étaient en plein essor. À l’origine, le sundae aurait été une ruse pour contourner des lois religieuses interdisant la vente de sodas le dimanche. Les vendeurs ont donc remplacé le soda par du sirop, versé sur de la crème glacée, créant ainsi une nouvelle gourmandise… servie le dimanche, d’où le nom « sundae ».
Quant au hot fudge, cette sauce chocolatée chaude, dense et brillante, elle aurait vu le jour dans les années 1900 à Chicago ou dans l’État de New York (la bataille fait encore rage). Son invention correspond à une volonté d’intensifier le plaisir chocolaté dans les sundaes classiques.
L’un des premiers Hot Fudge Sundaes célèbres aurait été servi au légendaire C.C. Brown’s Ice Cream Parlor à Los Angeles, fréquenté par des stars d’Hollywood dès les années 20. Depuis, ce dessert s’est installé dans les cœurs et sur les menus du monde entier.
Qu’est-ce qu’un Hot Fudge Sundae exactement ?
Imaginez : une coupe givrée, dans laquelle on verse une généreuse portion de sauce chocolat chaude. Par-dessus, on dépose trois boules de glace vanille bien crémeuse, puis encore un peu de fudge qui s’infiltre entre les boules, créant ce contraste irrésistible entre chaud et froid. Une touche de chantilly aérienne, quelques vermicelles colorés, et vous obtenez un dessert spectaculaire en toute simplicité.
C’est ce jeu de textures et de températures qui fait toute la magie du Hot Fudge Sundae.
Fudge ou ganache ? Sundæ ou crème glacée ?
Le fudge est une préparation au chocolat épaisse, à base de beurre, sucre, crème et chocolat, que l’on chauffe pour obtenir une texture fondante, presque caramélisée. La ganache, elle, est plus lisse, à base de crème chaude et de chocolat, qu’on utilisepour les glaçages ou fourrages. Le hot fudge est donc une version plus dense, plus sucrée et plus intense que la ganache classique.
Côté glaces, la crème glacée est plus riche en crème et en œufs, avec une texture onctueuse. Le sundae, quant à lui, est plus une manière de servir la glace : en coupe, avec un ou plusieurs sirops ou sauces, et souvent des toppings. C’est une mise en scène du plaisir glacé !
Recette du Hot Fudge Sundae maison
Ingrédients pour 1 bocal de hot fudge
Pour le hot fudge
- 25 cl de crème épaisse
- 100 g de sucre
- 300 g de cacao
- Une pincée de sel
- 170 g de chocolat noir haché
- 112 g de beurre
Pour le sundae
- Glace à la vanille
- Crème fouettée
- Vermicelles ou perles arc-en-ciel
- Préparer le hot fudge :
Dans une casserole, versez la crème, le sucre, le sel et le beurre. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le beurre fonde et que le sucre soit bien dissous. Portez à frémissement, puis ajoutez le chocolat haché. Mélangez constamment jusqu’à ce qu’il soit bien fondu. Retirez du feu et incorporez le cacao en fouettant. Vous obtenez une sauce brillante, dense et ultra gourmande. - Monter le sundae :
Dans une coupe, versez une cuillère de fudge encore chaud. Ajoutez trois belles boules de glace vanille. Nappez de hot fudge (sans pitié). Déposez un nuage de crème fouettée, parsemez de perles multicolores. Servez immédiatement !
Nos astuces pour un hot fudge sundae de compétition
- Préparez le fudge à l’avance : il se conserve très bien au frigo. Quand vous voudrez l’utiliser, il vous suffira juste d’en réchauffez une portion au micro-ondes ou au bain-marie.
- Variez les glaces : essayez vanille-fève tonka, caramel beurre salé, fraise, tous les goûts sont permis!
- Une pincée de fleur de sel dans le fudge ? C’est LE secret pour sublimer le chocolat !
- Végansez la recette : avec crème de coco, de la margarine et du chocolat au beurre de cacao.
Toppings fous et idées originales
Envie d’un hot fudge sundae dingo ? Voici quelques idées:
- Popcorn caramélisé
- Cacahuètes grillées salées
- Morceaux de cookies ou brownies
- Coulis de fruits rouges
- Sauce au beurre de cacahuète
- Marshmallows fondus
- Bretzels concassés
Le sundae devient alors un terrain de jeu infini pour les amateurs de textures et de saveurs.
D’autres classiques américains à découvrir
Envie d’explorer encore plus la richesse des desserts américains ? Voici quelques idées de recettes à tester chez vous (avec des versions « copycat » si vous aimez les marques) :
- McFlurry maison : glace, lait concentré, topping au choix (Oreo, Daim, M&M’s…)
- Blizzard de Dairy Queen : glace mixée avec vos ingrédients favoris
- Brownie Sundae : un brownie tiède, une boule de glace, et du fudge par-dessus
- Copycat « Ben & Jerry’s » Cookie Dough : crème glacée à la vanille et pâte à cookie crue (comestible !)
Le Hot Fudge Sundae n’est pas juste une recette à déguster — c’est un condensé de culture, d’histoire, de textures et de combats. Et si parfois une cuillère de glace peut faire du bien au cœur, elle peut aussi faire réfléchir. Alors à vos casseroles, vos coupes et vos valeurs : ce sundae-là est prêt à être savouré avec conviction.
Hot Fudge Sundae : 1 dessert vintage, 100% plaisir et liberté
Ingrédients
Pour le hot fudge
- 25 cl de crème épaisse
- 100 g de sucre
- 300 g de cacao
- Une pincée de sel
- 170 g de chocolat noir haché
- 112 g de beurre
Pour le sundae
- Glace à la vanille
- Crème fouettée
- Vermicelles ou perles arc en ciel
Préparation
- Préparer le hot fudge : Verser la crème, le sucre, le sel et le beurre dans une casserole et chauffer jusqu’à ce que le sucre et le beurre fondent.
- Porter le mélange à frémissement puis ajouter le chocolat et faire fondre en mélangeant constamment. Retirer du feu et incorporer le cacao en fouettant.
- Préparer le sundae : verser quelques cuillères de fudge au fond d’un bol à glace. Déposer trois boules de glace à la vanille puis napper avec quelques cuillères supplémentaires de hot fudge. Garnir de crème fouettée et de perles arc en ciel.
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