Le Khoresh Sib o Gheysi est un ragout tupique de la cuisine persane préparé à base d’agneaun de pommes et d’abricots. Cette recette automnale se déguste jusqu’à la fin de l’hiver grâce à ses ingrédients disponibles presque toute l’année (majoritairement des fruits secs).
Sur une base de viande, ce plat a une touche sucrée-salée grâce à l’ajout d’abricots secs, de tomate, de citron ou de pomme et pour les épices, un mélange où la cannelle l’emporte sur la rose ou la cardamome.
Tout comm le baghali polo, le Khoresh Sib o Gheysi est un plat emblématique au cœur de la gastronomie iranienne. Cette délicieuse préparation culinaire évoque des saveurs authentiques et des racines historiques et offre une expérience gustative intéressante qui mérite d’être explorée par les amateurs de cuisine du monde, d’histoire et de voyage.
Table des matières
Les Racines Anciennes du Khoresh Sib o Gheysi
Le Khoresh Sib o Gheysi, qui peut être traduit par ragoût de pommes et d’abricots secs, tire ses origines des traditions culinaires anciennes de l’Iran. Au fil du temps, cette recette a été transmise de génération en génération, préservant son héritage culinaire et son importance dans la culture iranienne.
La Composition du Plat : Fusion de Saveurs et d’Arômes
Ce ragoût se compose de pommes, d’abricots secs, de viande tendre , généralement de l’agneau ou du bœuf et d’épices soigneusement sélectionnées telles que le safran, la cannelle, et le curcuma. La combinaison sucrée-acide des pommes et des abricots secs, associée à la tendreté de la viande et aux parfums d’épices produit une symphonie de saveurs caractéristiques.
La préparation du Khoresh Sib o Gheysi est assez simple. Les ingrédients sont mijotés lentement, permettant ainsi à leurs arômes de se mélanger harmonieusement pour créer une sauce riche et onctueuse. Ce plat est souvent préparé pour des réunions familiales spéciales ou des événements festifs pour célébrer l’unité et la convivialité.
Voyage Culinaire en Iran : Découvrir le Khoresh Sib o Gheysi
Pour les voyageurs à la recherche de découvertes gastronomiques, déguster le Khoresh Sib o Gheysi est une expérience culinaire inoubliable. N’hésitez pas à réaliser notre recette de manti chez vous. Ce ragout sucré-salé offre en une bouchée un voyage gustatif au cœur de l’hospitalité iranienne et de sa gastronomie ancestrale.
Le Khoresh Sib o Gheysi est un témoignage vivant de l’histoire et de la tradition de l’Iran, une invitation à explorer les délices de cette cuisine ancienne et à savourer la générosité de sa culture culinaire.
Khoresh Sib o Gheysi
Ingrédients
- 1 kg de bœuf coupé en gros cubes
- 5 pommes granny smith pelées et coupées en quartiers
- 100 g d’abricots séchés
- 1 oignon jaune finement coupé
- 1 tomate mûre coupée en dés
- 2 càs de farine
- 3 gousses d’ail râpées
- 2 càs de jus de citron vert
- 2 càs de sucre
- 1 càc de curcuma
- 1 càc de cannelle
- ½ càc de pétales de roses séchées en poudre
- 1/3 càc de cardamome en poudre
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de clous de girofle en poudre
- Sel et poivre
- Huile végétale
- Eau
Préparation
- Dans un bol arroser les pommes avec le jus de citron vert. Réserver.
- Dans une poêle chaude huilée, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le curcuma, l’ail et mélanger.
- Ajouter la viande et faire dorer quelques minutes. Ajouter la tomate, les pétales de roses, la cardamome, le sel et le poivre. Couvrir avec de l’eau et cuire à feu moyen pendant une heure (jusqu’à ce que la viande soit tendre).
- En parallèle, dorer les pommes dans une poêle chaude huilée avec la cannelle, la noix de muscade et les clous de girofle. Ajouter la farine et mélanger.
- Ajouter les pommes, les abricots secs et le sucre à la viande. Cuire 20 minutes à feu doux.
- Servir avec du et une .
Laisser un commentaire