Si vous êtes un amateur de desserts à la recherche de nouvelles expériences gustatives, alors la Glace Hokey Pokey est un incontournable à ajouter sur votre liste de délices à découvrir. Originaire de Nouvelle-Zélande, cette glace unique en son genre offre une combinaison irrésistible de crème glacée à la vanille et de morceaux de caramel croquant.
Plongeons dans l’histoire captivante de la Glace Hokey Pokey, découvrons ses origines mystérieuses et partageons une recette simple avec seulement 3 ingrédients pour recréer cette merveille glacée chez vous. Préparez-vous à être transporté dans un monde de douceurs glacées et à succomber à cette tentation sucrée venue tout droit des terres verdoyantes de Nouvelle-Zélande !
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L’histoire et l’origine de la glace Hokey Pokey
Dans les années 1950, alors que la Nouvelle-Zélande découvrait peu à peu les délices glacés, un dessert mystérieux faisait son apparition sur la scène culinaire : la glace Hokey Pokey. Il existe plusieurs théories sur l’origine du terme « hokey pokey ». Aussi énigmatique que captivant, il évoque une chanson traditionnelle britannique du même titre. Certains affirment que cela viendrait de la contraction du nom « honeycomb toffee » qui désigne le célèbre caramel mou.
D’autres assurent que le mom proviendrait plutot de l’expression italienne « ecco un poco« , signifiant « avoir un peu ». Quelle que soit l’origine exacte, le terme hokey pokey désigne d’abord le caramel mou, qui peut peut être dégusté seul ou émietté sur de la glace à la vanille. On le trouve aujourd’hui dans les supermarchés ou magasin de crème glacée en Nouvelle-Zélande.
L’origine de la Hokey Pokey Ice Cream suscite de nombreuses spéculations quant à son inventeur. Brian Simon, considéré comme une légende de la crème glacée, affirme avoir créé cette saveur en 1953 dans l’usine de la Newjoy Ice Cream Co. de son père à Dunedin. Inspiré par une saveur de glace aux bonbons américaine, Brian a utilisé des morceaux de barres Crunchie de l’usine Cadbury locale pour donner naissance à cette nouvelle création glacée. La popularité de cette saveur unique n’a cessé de croître depuis, devenant une favorite des Kiwis au fil des générations.
Ingrédients et Recette
La Glace Hokey Pokey est préparée à partir d’une base de crème glacée à la vanille, agrémentée de morceaux de « hokey pokey », un caramel aéré et croquant qui fond dans la bouche. Pour préparer le hokey pokey, du sucre, du sirop de glucose (golden syrup) et du bicarbonate de soude sont chauffés ensemble jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur ambrée et commencent à mousser. Le mélange est ensuite versé sur une plaque de cuisson et laissé refroidir avant d’être cassé en morceaux et incorporé dans la crème glacée.
En ce qui concerne la crème glacé, nous avons tenté une recette hyper simple qui nécessite peu de temps et seulement trois ingrédients. Pour la réaliser, il vous suffira de mélanger de la crème fouettée avec du lait concentré sucré et de l’extrait de vanille. Versez le tout dans votre turbine à glace, ou laissez prendre au congélateur pendant une nuit.
Autres Glaces du Monde
La Hokey Pokey Ice Cream n’est pas la seule glace à offrir des saveurs uniques à travers le monde. En Côte d’Ivoire, le Baobab Grotto est une glace crémeuse à base de pulpe de baobab, connue pour ses arômes exotiques et rafraîchissants. En Thaïlande, la Glace Coco est une délicatesse tropicale à base de lait de coco et de morceaux de noix de coco fraîche. Au Mexique, les Paletas sont des sucettes glacées artisanales aux fruits, disponibles dans une variété de saveurs alléchantes telles que la mangue, le concombre et la pastèque.
La glace Hokey Pokey a tout a fait sa place dans la richesse et la diversité des saveurs glacées à travers le monde. Avec ses origines néo-zélandaises et son mélange unique de caramel croquant et de crème glacée veloutée, elle captive les gourmands du monde entier. Que ce soit en dégustant une boule sur les plages de Nouvelle-Zélande ou en explorant les délices glacés d’autres cultures, la glace Hokey Pokey est une expérience gustative inoubliable.
La glace Hokey pokey avec 3 ingrédients!
Ingrédients
Pour le Hokey Pokey
- 65 g de sucre
- 45 g de sirop de glucose
- 1 càc de bicarbonate de soude
Pour la glace
- 400 g de lait concentré sucré
- 500 g de crème épaisse froide
- 1 càs d’extrait de vanille
Préparation
- Préparer le Hokey pokey : tapisser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Préparer tous les ingrédients à l’avance. Verser le sucre et le sirop de glucose dans une casserole et chauffer jusqu’à ce que le sucre fonde. Laisser buller deux minutes et retirer du feu. Ajouter le bicarbonate et mélanger énergiquement. Verser immédiatement la préparation sur la plaque de cuisson et laisser refroidir. Couper en petits morceaux.
- préparer la glace : Monter la crème épaisse à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Incorporer l’extrait de vanille et le lait concentré sucré. Incorporer les trois quarts du hokey pokey au mélange et verser dans une turbine à glace. Laisser prendre selon les instructions de la machine.
- Transférer la glace dans une boîte et réserver au congélateur.
- Servir avec quelques morceaux de hokey pokey.
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