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Krostule
Aujourd’hui, on découvre une pâtisserie que vous reconnaitrez peut-être, le krostule, une sorte de beignet fin, très croustillant, à la forme bien distinctive. Cette pâtisserie dispose de nombreux “cousins” à travers le monde. On dit qu’on en prépare depuis l’antiquité, notamment en Grèce où on les appelle Diples. De là, elles auraient voyagé jusqu’en Russie…
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Cherbet Meliana aux cerises
Direction la région de Miliana Algérie à la découverte de la culture de la cerise, une grande spécialité agricole locale. Ce fruit délicieux se prépare en dessert mais aussi en boisson, comme avec le cherbet miliana, un sirop à diluer dans l’eau. Il est à noter que l’on utilise des noyaux de cerises concassés pour…
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Pan dulce
Le pan dulce argentin est une sorte de panettone, apportée dans la région par les migrants italiens à la fin du 19ème siècle. On précise son origine argentine tout simplement parce que “pan dulce”, littéralement “pain sucré” en français, désigne un certain nombre de recettes à travers l’Amérique du sud. C’est le cas par exemple…
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Pasta alla sorrentina
Ce mois-ci, on s’était lancé un défi : traverser l’Italie en proposant un minimum de plats de pâtes, histoire de montrer l’incroyable richesse culinaire de ce pays. Forcément, on cède à la tentation, on se prépare donc les fameuses Pasta alla sorrentina. Au menu, des paccheri, de grosses pâtes emblématiques de la ville de Naples,…
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Arvoltolo
Après avoir baladé notre fourchette sur les côtes italiennes, on entre un peu dans les terres aujourd’hui pour découvrir l’arvoltolo, une petite galette frite consommée à la fois sucrée ou salée. Remettons dans le contexte, cette préparation est originaire de la région d’Umbria, entre Rome et Florence. Un coin certes moins connu pour sa cuisine…
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Tiella di Gaeta
Aujourd’hui, c’est Tiella di Gaeta, une tourte qui renferme une irrésistible garniture au poulpe, à la tomate, aux olives, de Gaeta évidemment, d’ail et de persil ! Que de chemins parcouru pour cette modeste tourte, devenue une référence dans la street-food italienne, bien au-delà de la région de Gaeta et du Lazio qui l’a vu…
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Cherry Limeade
On revit l’âge d’or des cocktails nord-américains avec le cherry limeade ! Attention, il ne s’agit pas ici de limon-ade, préparée avec du citron jaune, mais bien une lime-ade, préparée donc avec du citron vert. On suppose que cette boisson non alcoolisée s’inspire du rickey, un cocktail inventé en 1883 par le Colonel Joe Rickey.…
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Chaud : 60 recettes pour séduire aux fourneaux – Victoire Loup
L’avis Chaud, c’est 60 recettes de chef.fe.s qui vous révèlent leurs meilleurs plans pour séduire par l’assiette. Le concept a peut-être déjà été exploré ailleurs – la séduction en cuisine a fait couler beaucoup d’encre – ici, on change complètement de registre. La seule promesse, c’est celle de passer un – très – bon moment…
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Donauwelle
Nous sommes de retour en Bavière aujourd’hui, pile pour l’heure du goûter ! Pour accompagner notre chocolat chaud, rien de mieux qu’un donauwelle, un gâteau de la famille des Blechkuchen. Ces derniers sont préparés à même la plaque de cuisson et il s’agit généralement de génoises qui sont ensuite détaillées en petits rectangles. Le donauwelle…
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Ramen salad (ラーメンサラダ)
Bienvenue au Japon pour découvrir une salade rafraîchissante et pleine de saveur, tout simplement nommée “ramen salad”. Pour revenir aux origines, les ramens désignent avant tout les nouilles qui composent le plat, directement inspirées des nouilles chinoises. Elles se sont progressivement adaptées aux saveurs japonaises mais c’est dans les années 1950 que leur consommation explose…
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Cobb salad
L’histoire de notre salade du jour commence comme tant d’autres créations du 20ème siècle : un soir de 1937 au Brown Derby Restaurant à Hollywood, Bob Cobb, propriétaire du lieu, s’improvise une salade avec les reste du service. Quelques feuilles de laitue, un avocat, de la romaine, des tomates, du poulet, un œuf, du fromage…
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Kisir
Direction la Turquie aujourd’hui pour découvrir une recette pour le moins surprenante, le kisir, une sorte de salade au boulgour qui a la particularité de contenir du concentré de tomate ! Si de nombreuses cultures à l’est de la Méditerranée n’ont pas forcément inclus la tomate dans leur alimentation, comme c’est le cas dans la…
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Empire biscuit – Brave
Céder à la magie lorsque l’on n’y comprend pas grand chose, c’est toujours risqué et les conséquences peuvent être terribles ! C’est ce qu’apprend Merida, la princesse du royaume de Dunbroch dans Brave, ou Rebelle en français. Si son père la voit déjà mariée au prince d’un royaume voisin, elle préfère tirer à l’arc et…
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Soupe aux œufs et aux tomates – Recette taiwanaise
Notre recette du jour est une recette plutôt récente que l’on pourrait attribuer à Taiwan. Pour comprendre son histoire, il faut analyser chaque ingrédient et chaque technique. Pour la méthode, on pourrait bien sûr la comparer à d’autres soupes traditionnelles chinoises comme la soupe au poulet et aux œufs. La recette commence simplement : il…
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Portal cake – recette de forêt noire
Si nous avons évoqué ce mois-ci nos films et livres préférés, il est peut-être temps de parler de jeu-vidéo, en l’occurrence, la référence culinaire dans le jeu-vidéo, la blague devenue un meme absolu, soit Portal ! Pour ceux qui ne connaissent pas, nous suivons dans ce jeu Chell, un personnage obligé de résoudre une série…
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Double crust cherry pie – Twin peaks
Mais qui a tué Laura Palmer ? C’est à cette question que doit répondre Dale Cooper, agent du FBI envoyé à Twin Peaks pour enquêter sur la mort mystérieuse d’une lycéenne adorée de tous dans cette petite ville pleine de secrets. Twin Peaks diffusé en 1991 sur showtime marquait pour beaucoup le début des séries…
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Dean’s bacon cheeseburger & Sam’s chicken salad – Supernatural
On leur a dit au revoir il y a quelques semaines après 15 saisons, aujourd’hui on rend hommage à la série Supernatural ! Pendant plus de 15 ans, les frères Sam et Dean Winchester parcouraient l’Amérique rurale pour combattre démons, fantômes et vampires. Cette série est vite devenue culte grâce à l’autodérision autour de leur…
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Vlaai – Tarte aux cerises confites – Recette néerlandaise
Direction la ville de Weert dans la région de Limbourg au Pays-Bas pour découvrir le fameux Vlaai, parfois surnommé “Vlaai de Limbourg”. Des tartes aux fruits similaires existent à travers tout le pays, et font même partie de la culture culinaire de l’Allemagne. Bien plus loin, des tartes se ressemblent comme la Pay de guayaba…
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Kleftiko – Epaule d’agneau cuite à l’étouffée – Recette grecque
Notre plat du jour est un délicieux rôti de gigot ou d’épaule d’agneau, mariné préalablement dans de l’huile d’olive, du citron, de l’ail ou encore du fromage ! Il est indispensable de cuire ce rôti à l’étouffée, généralement dans du papier sulfurisé scellé et hermétique, en raison des origines supposées du plat. En effet, une…
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Mezze : salade d’aubergines, Fèves et Skordalia – Recette grecque
Si on les associe souvent de nos jours au Liban ou à la Syrie, les mezze ou meze, sont courants des Balkans à l’Egypte, ou jusqu’en Afghanistan. Cette pratique est très ancienne et remonte à la Perse antique, d’ailleurs le mot provient du perse et signifie “goûter”, “goût” ou “saveur”. Il était courant de servir…
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Fakes Salata – Salade de lentilles aux tomates et à la feta – Recette grecque
On vous avait promis du soleil, on découvre aujourd’hui une délicieuse salade de lentilles qui sent bon l’été ! Au menu, de nombreux ingrédients cuisinés à la méditerranéenne. Parmi ceux-là, on compte bien sûr le poivron grillé, de la menthe ou du persil, mais aussi les olives “à la grecque” ou des olives de Kalamata,…
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Tanuki soba – Nouilles soba en bouillon froid à la sauce soja et au saké – Recette japonaise
Notre plat du jour est assez récent et serait apparu durant l’ère Taishō, soit entre 1912 et 1926. Le tanuki est composé principalement de nouilles soba, préparées à partir de farine de sarrasin (présente sur l’île au moins depuis le 14ème siècle). On les produit au Japon depuis le 17ème siècle. Son bouillon est quant…
