Espagne
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Dulce de Leche : Le Trésor de l’Amérique du Sud au gout de caramel
Le Dulce de Leche, est une douceur sucrée à base de lait entier qui a conquis le cœur de millions de gourmands à travers le monde. Sa texture veloutée et son petit goût caramélisé qui colle en bouche ont fortement contribué à sa popularité dans la cuisine sud-américaine, bien que son influence s’étend bien au-delà…
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Medialunas, des croissants argentins?
En Argentine, facturas est le nom particulier que l’on donne à la famille de viennoiseries que l’on trouve dans toutes les boulangeries. Hommage aux traditions pâtissières européennes, ou conséquence encore une fois de l’immigration italienne, elle sont en tout cas très appréciées au petit déjeuner avec un maté ou un café au lait. Parmi les…
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Kaygana : La Délicieuse Crêpe de la Mer Noire
La Turquie est célèbre pour sa cuisine riche et diverse, chaque région proposant des spécialités distinctes. Parmi ces délices, le Kaygana, une crêpe traditionnelle de la région de la mer Noire, se distingue par sa simplicité et ses saveurs. Découvrons ensemble l’histoire, la recette et les différentes variantes de cette spécialité turque. Le Kaygana Le…
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San Sebastian Cheesecake : La Spécialité Basque Qui Conquiert Istanbul
Le San Sebastian cheesecake, avec sa texture crémeuse et sa surface brûlée couleur caramel, est devenu une véritable sensation culinaire à travers le monde. À Istanbul, notamment dans le quartier bohème de Galata, cette délicieuse spécialité basque connaît un engouement sans précédent. Découvrons ensemble l’histoire de ce dessert, les secrets de sa préparation et les…
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Acuka/Muhammara: Histoire, Recette et Astuces
La cuisine turque regorge de plats délicieusement gourmands et colorés, chacun portant à sa manière une histoire riche de tradition et de culture. Parmi ces délices, le Acuka. Appelé également Muhammara, c’est un irrésistible mezze, onctueux, aux saveurs méditerranéenne et levantine. Composée principalement de poivrons rouges grillés et de noix, cette spécialité turque est un…
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Picon Punch, de Skikda à Las Vegas, en passant par Marseille et le Pays Basque, l’histoire incroyable de ce cocktail iconique
Le monde des cocktails regorge de boissons iconiques célèbres, mais peu sont aussi chargées d’histoire que le Picon Punch. Originaire d’Algérie, ce cocktail au goût de Selecto s’est taillé une place de choix aux États-Unis, plus particulièrement dans le Nevada. Plongeons ensemble dans les origines fascinantes du Picon Punch, son voyage jusqu’aux États-Unis et son…
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Gâteau basque, héritage culinaire et immigration
Découvrons l’histoire de l’immigration basque aux États-Unis à travers le gâteau basque. Un récit fascinant qui a laissé une empreinte indélébile dans la culture américaine, en particulier dans des régions comme le Nevada ou l’Arizona. Les Basques ont apporté avec eux leur savoir faire, leur patrimoine culturel, y compris leur cuisine traditionnelle, qui continue, jusqu’à…
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Les tostadas de ceviche de crevettes
Découvrez l’alliance de saveurs avec les tostadas de ceviche de crevettes, un mélange rafraîchissant d’ingrédients côtiers frais et gourmands. Les tostadas au ceviche de crevettes incarnent l’essence de la cuisine fusion, alliant les saveurs vibrantes du Mexique à l’influence culinaire de la Californie. Cette combinaison audacieuse de fruits de mer frais, d’agrumes acidulés et de…
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Thareed : Un Délice Emirati Idéal pour le Ramadan
Dans la riche diversité culinaire des Émirats arabes unis, le Thareed se distingue comme un plat emblématique, surtout pendant le mois du Ramadan. Ce mets délicieux, qui rappelle le Salona, est apprécié pour sa combinaison savoureuse de viande rouge ou de poulet et de légumes, servi avec des feuilles de Ragag imprégnées de sauce. Plongeons…
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Les pêches au thon, la délicieuse curiosité belge
Résumé : Plongez dans l’univers culinaire unique de la Belgique avec les pêches au thon. Découvrez l’histoire fascinante de ce plat atypique, explorez ses ingrédients et sa préparation, et apprenez à savourer cette spécialité belge. Explorez des alternatives créatives, découvrez des plats similaires dans le monde entier et apprenez-en davantage sur les pêches au sirop.…
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les coeurs de massepain, un amour de gourmandise pour la saint-valentin
Résumé : Découvrez l’art culinaire belge à travers une recette délicieuse et emblématique – les coeurs de massepain cuits. Plongez dans l’histoire de cette gourmandise, apprenez les secrets de sa préparation, explorez des alternatives créatives, et faites fondre les cœurs lors de la Saint-Valentin. Les coeurs de massepain cuits sont une délicatesse liégeoise . Cette…
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le couscous Sicilien, Cous cous alla trapanese (video)
Le couscous sicilien Lorsque l’on pense à la Sicile, ou du moins à sa cuisine, on pense rarement à l’influence que l’Afrique du Nord a eu sur la région. Pourtant, il existe un plat qui concentre toute cette histoire, le couscous Sicilien, ou Cous cous alla trapanese. On dit que cette variété de couscous est…
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8 recettes originales pour Halloween, la toussaint et le jour des morts
Du 31 octobre au 2 novembre, des millions de personnes célèbrent Halloween, la Toussaint et le Jour des Morts, trois festivités qui honorent les défunts. La Toussaint, instaurée au 7ème siècle, commémore les saints et est célébrée par des prières pour les âmes disparues. Chaque culture a ses traditions culinaires propres, comme le « Dia de…
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Skordalia, le mezze grec à la pomme de terre
La skordalia, un mezze surprenant à la pomme de terre La skordalia est un mezze, une purée de pommes de terre parfumée à l’ail, au vinaigre de vin, à l’huile d’olives et au citron. Certaines variantes de la skordalia peuvent également inclure des pommes de terre bouillies, des noix, des amandes ou même des légumes…
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Kurabiye, le biscuit sablé azéri
Baku Kurabiye Le kurabiye, aussi appelés Baku qurabiyyəsi, sont de petits biscuits sablés, généralement garnis avec de la confiture. En azerbaidjanais, le mot qurabiyyəsi ou Kurabiye désigne en réalité tous les petits gâteaux ou biscuits de façon très vague, on le traduit d’ailleurs souvent par “cookie”. L’étymologie du mot vous dira cependant quelque chose puisqu’il…
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Nos 17 meilleures recettes de la rentrée pour faire le plein d’énergie
Dans cet article, nous vous présentons nos 17 meilleures recettes de la rentrée, spécialement sélectionnées pour vous fournir l’énergie nécessaire et aborder cette période avec vitalité. Les vacances sont déjà loin, la rentrée marque le début d’une période animée où les journées sont souvent bien remplies… Pour faire face, il est essentiel de bien se…
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Chicharro a la navarra
On termine notre voyage en Espagne avec le Chicharro a la navarra, une version moderne du maquereau farci à la basque. Au menu, deux filets de maquereau renfermant un mélange d’ail, de paprika et d’origan. Sous cette forme, cette recette a été imaginée par le chef Karlos Arguiñano, membre de la mouvance de la “Nouvelle…
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Flaó, cheesecake à la menthe fraîche d’Ibiza
Retour au cheesecake plus traditionnel aujourd’hui avec le Flaó d’Ibiza, aussi surnommé “Pastel de queso” pour “gâteau au fromage”. Sur une pâte sucrée et croustillante, parfumée au citron et à l’anis, on dépose une généreuse garniture composée de fromages locaux, comme le queso de burgos et une bonne dose de menthe poivrée. Nous avions d’ailleurs…
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Pulpo a la gallega
Retour en Galice, dans la pointe nord-ouest de l’Espagne pour y déguster un Pulpo a la gallega, littéralement “poulpe à la galicienne”. Le poulpe bouilli et assaisonné de paprika doux et piquant, avec un peu de sel et d’huile d’olive, est servi avec des pommes de terre cuites dans l’eau de cuisson du poulpe. Si…
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Cannellones De San Esteban
Les Cannellones De San Esteban sont des cannelloni dont la farce est un mélange de viande, porc, bœuf et poulet, parfois du foie gras, du cognac et de la tomate, le tout recouvert d’une sauce béchamel. Il a des allures de Saint Sylvestre, et pour cause, on le sert traditionnellement dans les régions du nord…
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Duelos y quebrantos
Duelos y quebrantos est une préparation espagnole assez ancienne, apparue certainement au 17ème siècle, composée principalement de chorizo, de bacon, d’œufs, d’ail et d’huile d’olive. C’est une recette historiquement associée à la région de Castille, entre Tolède et Madrid que l’on pourrait traduire par “Duels et Défaites”. C’était, vous l’aurez deviné, une recette très paysanne…
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Trenza de Almudévar
La trenza de hojaldre est une pâtisserie espagnole, une brioche qui peut sembler assez classique de premier abord, mais qui surprend rapidement. Au menu, un feuilletage croustillant, des fruits secs et un glaçage et à l’intérieur, une crème proche de la crème catalane pour atteindre des sommets de gourmandise. On sait peu de choses sur…
