Dans cet article, nous vous présentons nos 17 meilleures recettes de la rentrée, spécialement sélectionnées pour vous fournir l'énergie nécessaire et aborder cette période avec vitalité.
Les vacances sont déjà loin, la rentrée marque le début d'une période animée où les journées sont souvent bien remplies... Pour faire face, il est essentiel de bien se nourrir. On a ressorti de nos archives des préparations irrésistibles, équilibrées et faciles à réaliser qui vous permettront de rester au meilleur de votre forme et de savourer chaque moment de cette rentrée.
Les recettes de la rentrée au petit déjeuner pour bien commencer la journée
Le Rolex ougandais
Le Rolex ougandais est une spécialité de street food populaire en Ouganda. Malgré son nom, il ne s'agit pas d'une montre, mais d'un wrap composé d'une omelette enroulée dans un chapati, souvent garni de légumes, de viande ou de sauces. C'est un repas rapide et facile à préparer, mais surtout pratique. D'un point de vue nutritionnel, le Rolex est équilibré grâce aux protéines de l'œuf, les glucides du chapati, et des légumes pour les fibres et les vitamines. Cette omelette ougandaise vous fera tenir jusqu'au déjeuner, une des recettes de la rentrée à ne pas rater.
Le bionico mexicain
Le bionico mexicain est une salade de fruits originaire du Mexique. Elle est préparée en mélangeant des fruits frais comme la papaye, la pastèque, la banane, la pomme, et souvent des noix ou de la noix de coco râpée. Le tout est garni d'une sauce à la crème sucrée et parfois saupoudré de granola pour une touche croquante. Nutritionnellement, le bionico est riche en vitamines, minéraux et fibres provenant des fruits, apportant l'hydratation nécessaire, des antioxydants, des glucides naturels et les bons lipides des noix. Une des recettes de la rentrée les plus concentrée en vitamines et en gourmandise.
Le foul mudammas Egyptien
Dès le matin, les égyptiens font le plein d'énergie avec cette salade aux fèves.
Les fèves sont généralement trempées puis mijotées avec de l'huile d'olive, de l'ail, du citron et des épices comme le cumin. Ce plat est souvent servi au petit déjeuner avec du pain pita. D'un point de vue nutritionnel, le ful mudammas est une excellente source de protéines végétales, de fibres, de fer, de magnésium, de potassium et de vitamines.
Les recettes de la rentrée du déjeuner pour recharger les batteries
La insalata di rinforzo italienne
Littéralement traduit par "salade de renforcement" en français, ce plat tire son nom du fait qu'il était traditionnellement préparé la veille de Noël, période de carême, pour tenir le coup en attendant le festin. La "Insalata di Rinforzo" est réputée pour être une salade forte en goût et comprenant de nombreux ingrédients, même si la recette est très souple, vous pouvez y mettre les légumes que vous préférez.
Les ingrédients de base de cette salade comprennent des légumes marinés, tels que les choux-fleurs, les poivrons, les olives, les cornichons, et parfois des câpres. Ces légumes sont marinés dans du vinaigre et parfois saumurés, ce qui leur donne leur goût caractéristique et les rend parfaitement croquants.
Le kimchi bibim guksu coréen
Le Kimchi Bibim Guksu est un plat coréen populaire, rafraîchissant et épicé, composé principalement de kimchi, de nouilles froides et d'une variété d'assaisonnements. Ce plat est très apprécié en Corée et particulièrement pendant les mois chauds d'été en raison de sa fraîcheur et de son piquant.
La salade au fonio, à la mangue et aux noix de cajou du chef Pierre Thiam
Le fonio, une céréale ancienne originaire d'Afrique de l'Ouest, est en train de gagner en popularité en tant qu'aliment nutritif et sain. En plus d'être sans gluten et d'avoir un indice glycémique bas, elle est riche en nutriments essentiels tels que les vitamines B (B1, B2, B3, B5, B6) et les minéraux (fer, calcium, magnésium, phosphore, zinc). Elle contient également des acides aminés essentiels, en plus d'être riche en polyphénols antioxydants ce qui en fait un aliment complet.
Les noix de cajou sont non seulement délicieuses, mais elles regorgent de nutriments et de bienfaits pour la santé. Elles sont riches en vitamine B6 et la vitamine B5, en cuivre, en magnésium, en fer, en zinc et en phosphore.
Les noix de cajou contiennent des acides gras monoinsaturés bons pour le cœur, tels que l'acide oléique, qui peut aider à réduire le taux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol) tout en augmentant le taux de cholestérol HDL (bon cholestérol).
Cette salade au fonio, à la mangue est au noix de cajou est l'une des meilleures recettes de la rentrée pour aider à surmonter la fatigue, les jours difficiles et les changements de climat.
L'Ajoblanco espagnol
L'Ajoblanco est une soupe froide originaire d'Andalousie, en Espagne, et est considérée comme l'un des plats les plus anciens de la cuisine espagnole. C'est une recette de la rentrée délicieuse et nutritive, offrant une combinaison de nutriments essentiels pour la santé et le bien-être tels que des vitamines B et E ainsi que des antioxydants.
Les recettes de la rentrée du gôuter pour se faire plaisir
Le Bolo de càstanha do pará Brésilien
Le Bolo de Càstanha do Pará est un gâteau traditionnel brésilien à base de noix du Brésil, également connues sous le nom de noix d'Amazonie. Ces noix sont riches en nutriments tels que les graisses saines, les protéines, les fibres, les vitamines (E, B1, B2) et les minéraux (sélénium, cuivre, magnésium). Le sélénium, en particulier, est abondant dans les noix du Brésil et joue un rôle crucial dans la protection des cellules contre les dommages oxydatifs. Les noix du Brésil sont aussi reconnues pour leur contribution à la santé cardiaque, la régulation de la thyroïde et le renforcement du système immunitaire.
Le gâteau au sorgho tunisien
Le gâteau au sorgho tunisien est une gourmandise traditionnelle préparée à partir de farine de sorgho, une céréale ancienne largement cultivée dans la région. Le sorgho est riche en nutriments essentiels tels que les fibres, les protéines, les vitamines (B, E) et les minéraux (fer, phosphore, potassium). Il présente un faible indice glycémique, favorisant une libération d'énergie graduelle. Le sorgho est sans gluten, ce qui le rend adapté aux personnes sensibles au gluten. Sa richesse en antioxydants contribue à la santé cellulaire et au système immunitaire.
Les croquants aux noix du périgord
Le croquant aux noix du Périgord est une délicieuse friandise française à base de noix, de sucre et d'amandes, souvent servie avec un café. C'est une des recettes de la rentrée idéale pour le goûter. Les noix, ingrédient clé, apportent une texture croquante et une saveur distinctive. Sur le plan nutritionnel, les noix sont riches en acides gras insaturés sains pour le cœur, en protéines, en fibres, en antioxydants, en vitamines (comme la vitamine E et les vitamines du groupe B) et en minéraux (comme le cuivre, le magnésium, et le phosphore). Elles contribuent à la santé cardiaque, à la gestion du poids, et à la santé cérébrale.
L'açaï bowl brésilien
L'açaí bowl est un plat à base de baies d'açaí, un fruit violet originaire d'Amérique du Sud. Ce bol est préparé en mixant les baies d'açaí congelées pour obtenir une texture de sorbet, puis il est garni de divers toppings tels que des fruits frais, du granola, des noix ou des graines. C'est une option saine et énergétique souvent consommée au petit déjeuner ou comme collation. Du point de vue nutritionnel, l'açaí est riche en antioxydants, en fibres, en acides gras oméga-3, en protéines, en vitamines (comme la vitamine C et la vitamine A) et en minéraux (fer, calcium). Il favorise la santé cardiovasculaire, le système immunitaire et la digestion.
Les recettes de la rentrée pour le diner après une longue journée
Le guiso de quinua chilien
Le guiso de quinua chilien est un plat traditionnel à base de quinoa, une graine ancienne cultivée principalement dans les régions andines. Ce plat consiste en une préparation mijotée de quinoa avec divers légumes, parfois de la viande ou des fruits de mer. Sur le plan nutritionnel, le quinoa est une source de protéines complètes, contenant tous les acides aminés essentiels. Il est également riche en fibres, en fer, en magnésium, en phosphore, en manganèse, en vitamines (B, E) et en antioxydants. Il favorise la santé digestive, la gestion du poids et la vitalité.
Le kurma de chou-fleur indien
Le kurma est principalement préparé avec des légumes, des viandes ou des légumineuses mijotés dans une sauce crémeuse à base de noix de coco, de yaourt, d'épices et d'une pâte d'oignon et de tomate. C'est un plat épicé et aromatique, souvent servi avec du riz ou du pain indien comme le naan. Du point de vue nutritionnel, le kurma offre une gamme de légumes riches en fibres, de protéines à partir des légumineuses ou de la viande, des graisses saines provenant de la noix de coco et des épices, ainsi que des vitamines et des minéraux essentiels pour une alimentation équilibrée.
La sopa de lima mexicaine
La sopa de lima mexicaine est une soupe traditionnelle originaire de la péninsule du Yucatán. Elle est préparée avec du poulet, du bouillon de volaille, du citron vert et divers ingrédients locaux tels que des tomates, des épices et des tortillas. C'est un plat très parfumé et légèrement acide grâce au citron vert. Du point de vue nutritionnel, le citron vert est une excellente source de vitamine C, essentielle pour le système immunitaire et la peau. Il contient également des antioxydants, des fibres et divers nutriments bénéfiques pour la digestion, la gestion du poids et la santé cardiaque.
La spenatsoppa suédoise
La spenatsoppa suédoise est une soupe à base d'épinards, emblématique de la cuisine suédoise. Elle est préparée en mijotant des épinards frais ou congelés avec des ingrédients tels que des oignons, du bouillon, de la crème et des épices. C'est un plat réconfortant et nutritif, souvent dégusté chaud pendant les mois d'hiver en Suède. Sur le plan nutritionnel, les épinards sont riches en fer, en calcium, en vitamines (A, K, folates), en antioxydants et en fibres. Ils contribuent à renforcer les os, à soutenir le système immunitaire, à améliorer la digestion et à maintenir une peau saine.
Le curry japonais
Le curry japonais est un plat réconfortant populaire au Japon, influencé par la cuisine indienne et britannique. Il se compose d'une sauce épaisse et parfumée au curry, souvent agrémentée de légumes, de viande ou de fruits de mer, servie sur du riz. Du point de vue nutritionnel, le curry peut varier en fonction des ingrédients, mais en général, il offre une bonne source de protéines, de fibres, de vitamines (A, C, K) et de minéraux (fer, potassium). Les épices utilisées dans le curry, comme le curcuma, apportent des antioxydants et peuvent avoir des propriétés anti-inflammatoires.
Le Bò lá lốt Vitnamien
Le bò lá lốt vietnamien est une spécialité où de la viande hachée (souvent du bœuf) est enveloppée dans des feuilles de betel, puis grillée. Ces feuilles ajoutent une saveur unique au plat. Sur le plan nutritionnel, les feuilles de betel contiennent des vitamines (A, B6, C), des minéraux (calcium, fer, potassium) et des antioxydants. Cependant, il faut noter que la consommation à long terme de feuilles de betel est associée à des risques pour la santé, notamment des problèmes bucco-dentaires. Il est donc important de les consommer avec modération.
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