Une douceur du Brésil pour réinventer vos goûters

Aujourd’hui, cap sur le Brésil avec une recette de gâteau simple, moelleux et pleine de caractère : le Bolo de Fubá, un classique de la pâtisserie familiale brésilienne. Facile à préparer, généreux et subtilement parfumé, ce gâteau à base de farine de maïs (fubá) est une belle découverte pour tous ceux qui cherchent des idées de biscuits et gâteaux faciles à réaliser chez soi.

Pourquoi on adore les recettes de biscuits faciles ?

Dans un monde où le temps file à toute allure, les recettes de biscuits faciles ont tout pour plaire. Peu d’ingrédients, une préparation rapide, et surtout, un plaisir immédiat à partager autour d’un café ou d’un thé. Pour les goûters des enfants, un brunch du dimanche ou un encas gourmand en télétravail, ces douceurs maison font toute la différence. Et dans cette catégorie, le Bolo de Fubá coche toutes les cases : rapide, savoureux, et original.

L’univers sucré brésilien : un mélange de cultures et de textures

Le Brésil est un pays aux influences culinaires multiples, où se mêlent traditions portugaises, africaines et indigènes. Cette richesse se retrouve dans ses desserts : du brigadeiro (bonbon fondant au chocolat) au quindim (flan à la noix de coco et jaunes d’œufs), en passant par le pudim de leite condensado (flan au lait concentré sucré), chaque recette mêle toutes ces influences.

Le Bolo de Fubá, avec son goût unique et sa texture légèrement granuleuse, fait partie de ces classiques populaires qu’on prépare pour la fête de São João (Saint-Jean), ou tout simplement pour le plaisir de se retrouver autour d’un café.

Le Bolo de Fubá : un gâteau simple, rustique et chaleureux

Le Bolo de Fubá, littéralement « gâteau à la farine de maïs », est un incontournable des maisons brésiliennes. À mi-chemin entre le cake et le pain de maïs, on l’aime pour sa texture moelleuse, sa croûte légèrement croustillante et son goût doux et réconfortant. Parfumé parfois à la vanille ou à l’anis, il se déguste aussi bien tiède que le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de se développer.

Ce gâteau a l’avantage d’être sans beurre, ce qui en fait une option légère (mais gourmande !) pour les goûters maison. Il accompagne à merveille un café noir ou un maté glacé.

Une histoire de traditions : les origines du Bolo de Fubá

L’origine du Bolo de Fubá remonte à l’époque coloniale. Le fubá, ou farine de maïs, était un ingrédient bon marché, largement utilisé par les populations rurales pour préparer des pains, des gâteaux ou des bouillies. Le sucre, apporté par les colons portugais et produit localement grâce aux plantations de canne à sucre, a transformé ces recettes rustiques.

Le Bolo de Fubá est ainsi devenu un pilier de la cuisine familiale brésilienne, notamment dans les régions du sud-est comme Minas Gerais et São Paulo. Il est associé aux fêtes agricoles et religieuses, où l’on célèbre les récoltes et les saveurs simples de la terre.

Recette du Bolo de Fubá (pour un moule de 22 cm)

Ingrédients :

• 3 œufs
• 250 ml de lait entier
• 200 g de sucre
• 120 ml d’huile végétale (tournesol ou colza)
• 1 tasse (130 g) de fubá (farine de maïs très fine ou semoule de maïs fine)
• 1 tasse (130 g) de farine de blé (T45 ou T55)
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1 pincée de sel
• Optionnel : 1 c. à café d’extrait de vanille ou de graines d’anis
• Pour saupoudrer : sucre + cannelle

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule rond ou carré de 22 cm.
2. Dans un blender ou un grand bol, mixez les œufs, le lait, le sucre et l’huile pendant 1 minute.
3. Ajoutez la farine de maïs, la farine de blé, le sel, et éventuellement la vanille ou l’anis. Mixez de nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Incorporez la levure en dernier, en mélangeant doucement.
5. Versez la pâte dans le moule, puis saupoudrez de sucre et de cannelle.
6. Enfournez pour 35 à 45 minutes. La lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir sèche.
7. Laissez tiédir avant de démouler. Dégustez tiède ou froid.

La farine de maïs : un ingrédient qui change tout

Utiliser de la farine de maïs dans un gâteau n’est pas seulement une affaire de goût. Cet ingrédient, naturellement sans gluten, apporte une texture granuleuse et légèrement friable qui contraste avec les gâteaux à la farine de blé. Le fubá donne également une jolie teinte dorée, ainsi qu’une légère douceur naturelle.

Le fubá est aussi plus digeste, ce qui en fait une excellente option pour redécouvrir le gâteau sous un autre jour. Pour réussir cette recette, veillez à choisir une farine de maïs très fine, de type polenta précuite ou semoule fine de maïs.

Astuces pour un Bolo de Fubá réussi

• Mixeur ou blender : L’utilisation d’un blender donne une pâte bien lisse et rapide à réaliser, mais un simple fouet fonctionne aussi très bien.
• Parfum : L’anis apporte une note anisée typique du Brésil, mais vous pouvez aussi tester de la cannelle, du zeste de citron ou même un peu de coco râpée pour varier.
• Version sans gluten : Vous pouvez remplacer la farine de blé par un mélange sans gluten, en gardant une texture similaire grâce à l’amidon de maïs ou la fécule de pomme de terre.
• Conservation : Le Bolo de Fubá se conserve 3 à 4 jours dans une boîte hermétique. Il est encore meilleur le lendemain !
• Accompagnement : Servez-le avec un café bien serré ou une confiture d’agrumes maison pour une touche acidulée.

Gâteaux cousins : des recettes similaires dans le monde

Le Bolo de Fubá a des cousins dans de nombreuses cuisines du monde. Voici quelques recettes similaires :

• Le cornbread américain, souvent salé mais aussi délicieux en version sucrée.
• La polenta cake italienne, aux agrumes ou aux amandes.
• Le pain de maïs africain (comme le ugali cake au Kenya), parfois enrichi de fruits secs.

En conclusion : laissez-vous séduire par la simplicité du Bolo de Fubá

Si vous cherchez une recette de gâteau facile, originale et pleine de charme, le Bolo de Fubá est fait pour vous. Sa préparation rapide, son goût doux et sa texture unique en font un classique à tester absolument. C’est aussi une manière simple de découvrir un pan savoureux de la culture brésilienne, tout en régalant petits et grands.