Croissandwich au poulet façon parmigiana

Le croissandwich, fusion gourmande entre le croissant et le sandwich, s’impose comme une tendance incontournable dans le paysage culinaire actuel. Aujourd’hui, nous vous proposons une version chaude de cette recette : le croissandwich au poulet façon Chicken Parmigiana, des tenders de poulet marinés et panés nappés d’une sauce marinara maison, le tout gratiné avec de la mozzarella et du parmesan. Préparé au air fryer, ce sandwich est gourmand, croustillant et moins gras qu’à l’habitude.

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Le Sandwich au-delà du Pain

La définition du sandwich, traditionnellement composé de deux tranches de pain renfermant une garniture, a su évoluer au fil du temps pour intégrer une variété de bases. Des bagels aux tortillas, en passant par les pains pita, les possibilités de supports s’expandent pour offrir de nouvelles expériences gustatives, à la demande des consomateurs. Le croissant, à la texture feuilletée et au goût beurré, s’est naturellement imposé comme une alternative intéressante, donnant naissance au croissandwich.

Qu’est-ce que le Croissandwich ?

Le croissandwich est une création culinaire qui utilise le croissant comme base pour un sandwich. Cette combinaison marie la douceur et le feuilleté du croissant avec des garnitures salées, offrant une expérience gustative à la fois riche et équilibrée. Cette tendance, bien que récente, s’inscrit dans une volonté d’innover et de surprendre les palais en quête de nouveautés.

Histoire et Origine du Croissandwich

Le croissandwich, cette fusion gourmande entre le croissant beurré et des garnitures salées, a conquis les papilles à travers le monde. Si l’on attribue souvent son invention à l’enseigne française La Croissanterie en 1978, d’autres acteurs ont également contribué à sa popularisation. Par exemple, en 1983, la chaîne américaine Burger King a introduit le « Croissan’wich », un sandwich petit-déjeuner utilisant le croissant comme base, marquant ainsi l’entrée du croissandwich dans la restauration rapide aux États-Unis.

Il est également probable que des boulangers indépendants aient expérimenté cette combinaison bien avant sa commercialisation à grande échelle, rendant l’attribution de son origine à une seule entité difficile. Ainsi, le croissandwich est le résultat d’une évolution culinaire collective, où diverses influences ont façonné cette délicieuse innovation.

Le Croissandwich au poulet façon Parmigiana : la version du jour

Notre recette du jour revisite le croissandwich en s’inspirant du célèbre plat italien, le Chicken Parmigiana, avec un petit twist japonais dans la marinade du poulet. Ce qui nous donne au final un croissandwich au poulet mariné, pané et cuit façon poulet parmigiana et cuit au airfryer.

Tout d’abord, des aiguillettes de poulet sont marinées dans un mélange d’ail, de gingembre, de sauce soja et de saké, puis panées avec de la chapelure panko pour une texture ultra-croustillante, avant d’être cuits au air fryer. Ces tenders sont ensuite déposés dans un croissant frais, nappés d’une sauce marinara maison, recouverts de mozzarella et de parmesan, avant d’être gratinés rapidement au air fryer. Une harmonie parfaite entre le croustillant du poulet, le peps de la sauce tomate, le fondant du fromage et le feuilleté du croissant.

Croissandwich au poulet façon Chicken Parmigiana : recette croustillante au air fryer 5

Ingrédients et Préparation du croissandwich au poulet

Ingrédients (pour 4 croissandwiches)

Pour les tenders de poulet :

500 g d’aiguillettes de poulet
½ c. à café de sel
Poivre noir au goût
2 c. à soupe de fécule de pomme de terre
2 c. à soupe de farine
1 c. à soupe d’huile végétale
½ c. à café de gingembre frais râpé
1 gousse d’ail râpée
1 c. à café de sauce soja
½ c. à café de saké (ou vin blanc sec)
½ c. à café d’huile de sésame

Pour la panure :

1 œuf
100 g de farineWikipédia, l’encyclopédie libre+1Fooding ®+1
100 g de chapelure panko

Pour la sauce marinara maison :

400 g de purée de tomates
3 gousses d’ail hachées
2 c. à soupe d’huile d’olive
½ c. à café de paprika
1 c. à café d’origan séché
Sel & poivre au goût

Pour l’assemblage :

4 croissants nature
100 g de mozzarella râpée ou en tranches
30 g de parmesan râpé
Quelques feuilles de basilic frais

Préparation

Marinade du poulet :
- Dans un saladier, mélangez l’ail râpé, le gingembre, le sel, le poivre, la sauce soja, le saké, l’huile de sésame, la fécule, la farine et l’huile végétale.
- Ajoutez les aiguillettes de poulet et enrobez-les bien.
- Laissez mariner au moins 30 minutes (ou jusqu’à une nuit au réfrigérateur).
Préparation de la sauce marinara :
- Dans une petite casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir 1 à 2 minutes sans le brûler.
- Ajoutez la purée de tomates, le paprika, l’origan, le sel et le poivre.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et développe tous ses arômes.
- Réservez-la hors du feu.
Paner et cuire les tenders
- Prépare trois assiettes : une avec la farine, une avec l’œuf battu, et une dernière avec la chapelure panko.
- Trempez chaque morceau de poulet mariné dans la farine, puis l’œuf, puis la chapelure panko.
- Préchauffez votre air fryer à 200°C.
- Déposez les tenders dans le panier (en une seule couche, sans les superposer), badigeonnez ou vaporisez légèrement d’huile.
- Faites cuire pendant 10 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Ils doivent être bien dorés et croustillants.
Monter le croissandwich au poulet
- Coupez les croissants en deux horizontalement.
- Sur chaque base : disposez 1 ou 2 tenders croustillants, nappez-les généreusement de sauce marinara, ajoutez la mozzarella, un peu de parmesan, puis refermez avec le chapeau du croissant.
Gratiner au air fryer
- Replacez les croissants garnis dans le air fryer à 180°C, pendant 3 à 5 minutes. Le fromage doit fondre et le croissant légèrement dorer.
Finition
- Sortez les croissandwiches, ajoutez quelques feuilles de basilic frais.
- Servez immédiatement, avec une petite salade de roquette ou quelques frites de patate douce.

Astuces pour réussir le croissandwich au poulet à tous les coups

Pour une panure ultra croustillante : utilisez du panko, une chapelure japonaise plus aérée et dorée.
Ne surchargez pas le panier de l’air fryer : les tenders doivent cuire uniformément.
Marinez la veille pour gagner du temps et intensifier les saveurs.
Utilisez des croissants nature, de préférence de la veille, ils se tiendront mieux à la cuisson et absorberont moins d’humidité.

Gagner du temps en cuisine

Utilisez une sauce marinara toute prête (de qualité) si vous êtes pressé.
Faites cuire les tenders à l’avance et réchauffez-les rapidement au air fryer avant le montage.
Achetez des croissants au beurre pur de bonne boulangerie, même surgelés à cuire maison.

Variantes à tester du croissadwich au poulet

Version végétarienne : remplacez le poulet par des tranches de champignons enoki ou de pleurotes vous n’y verrez que du feu.
Version spicy : ajoutez du piment ou de la sauce arrabbiata à la marinara.
Version sucrée-salée : ajoutez une fine couche de confiture de tomates ou de figues sous la sauce.

Des cousins du croissandwich au poulet à travers le monde

Le katsu sando japonais, un sandwich de pain de mie moelleux garni de viande pané.
Le grilled cheese américain, ultra fondant, qui peut se décliner avec du croissant pour plus de gourmandise.
Le croque-monsieur, ancêtre français du sandwich chaud gratiné.

Croissandwich au poulet façon parmigiana

Une idée gourmande pour les beaux jours

Le croissandwich au poulet façon Chicken Parmigiana au air fryer est une petite bombe de plaisir qui transforme un brunch, un pique-nique ou un déjeuner rapide en festin printanier. L’association entre le croustillant des tenders panés, le fondant du fromage, l’acidité douce de la sauce marinara et le moelleux du croissant est tout simplement magique.

Facile à préparer, personnalisable à l’infini et parfait pour les adeptes du air fryer, ce croissandwich mérite une place dans vos recettes préférées.

Imprimer la recette

Croissandwich au poulet façon Chicken Parmigiana : recette croustillante au air fryer

Temps de préparation20

Temps de cuisson20

Temps de marinade30

Type de plat: Sandwich

Cuisine: cuisine française

Pour: 4 personnes

Author: dumplingsandmore

Ingrédients

Pour les tenders de poulet :

500 g d’aiguillettes de poulet
½ c. à café de sel
Poivre noir au goût
2 c. à soupe de fécule de pomme de terre
2 c. à soupe de farine
1 c. à soupe d’huile végétale
½ c. à café de gingembre frais râpé
1 gousse d’ail râpée
1 c. à café de sauce soja
½ c. à café de saké ou vin blanc sec
½ c. à café d’huile de sésame

Pour la panure :

1 œuf
100 g de farine
100 g de chapelure panko

Pour la sauce marinara maison :

400 g de purée de tomates
3 gousses d’ail hachées
2 c. à soupe d’huile d’olive
½ c. à café de paprika
1 c. à café d’origan séché
Sel & poivre au goût

Pour l’assemblage :

4 croissants nature
100 g de mozzarella râpée ou en tranches
30 g de parmesan râpé
Quelques feuilles de basilic frais

Préparation

Marinade du poulet

Dans un saladier, mélangez l’ail râpé, le gingembre, le sel, le poivre, la sauce soja, le saké, l’huile de sésame, la fécule, la farine et l’huile végétale. Ajoutez les aiguillettes de poulet et enrobez-les bien avant de les laisser mariner au moins 30 minutes (ou jusqu’à une nuit au réfrigérateur)

Préparer la sauce marinara

Dans une petite casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir 1 à 2 minutes sans le brûler.
Ajoutez la purée de tomates, le paprika, l’origan, le sel et le poivre.
Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne bien parfumée. Réservez.

Paner & cuire les tenders

Prépare une assiette creuse avec l’œuf battu, une autre avec la farine et une dernière avec le panko.
Trempez chaque morceau de poulet mariné dans la farine, l’œuf, puis dans la panure.

Préchauffez le airfrayer à 200°C.

Disposez les tenders dans le panier (sans les superposer), badigeonnez légèrement d’huile.
Faites cuire 10 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

Monter les croissandwiches

Coupez les croissants en deux horizontalement.
Sur chaque base : disposez 1 à 2 tenders, nappez généreusement de sauce marinara, ajoutez la mozzarella, un peu de parmesan, puis refermez avec le haut du croissant.