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La vraie recette des California Rolls
Les California Rolls font partie des plats les plus commandés dans les restaurants japonais à travers le monde. Leur popularité découle en grande partie de leur polyvalence, de leur caractère sain et léger, ainsi que de leurs couleurs rappelant la fraîcheur et la légèreté de la nature. Ces sushi pourtant originaires d'Amérique du nord ont…
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Tartare de thon à la californienne
Le Tartare de Thon à la Californienne est une expérience gustative qui capture l'esprit ensoleillé et les saveurs fraîches de la côte ouest. Originaire de la Californie, cette délicieuse préparation marie à la perfection le thon ahi frais avec la douceur de l'avocat crémeux, le tout relevé par des assaisonnements subtils, mélangeant les inspirations d'asie…
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brochettes de bœuf à la cambodgienne
Les brochettes de bœuf à la cambodgienne sont l'une des nombreuses spécialité de la communauté cambodgienne émigrée en Californie. Aujourd'hui, nous tenterons de mettre en lumière l'histoire et l'origine de ces brochettes, tout en présentant la communauté cambodgienne en Californie, en soulignant son rôle dans l'enrichissement du paysage culinaire local. Nous détaillerons bien sûr recette…
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plongez dans les délices du Filet Américain belge !
Explorez les délices culinaires du plat pays avec le filet américain, une recette emblématique de Belgique et du nord de la France. Plongez dans l'histoire fascinante de ce mets, découvrez ses origines, ses ingrédients et ses méthodes de préparation, et laissez-vous tenter par des variantes alléchantes. Cet article invite les passionnés de cuisine belge et…
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17 recettes végétariennes des quatre coins de la planète
On casse les aprioris sur les cuisines du monde et on vous prépare nos recettes végétariennes préférées issues des quatre coins de la planète. Il existe une multitude de recettes du monde basées sur les légumes et les céréales qui permettent de déguster de délicieux plats sans viande. De la cuisine méditerranéenne à la cuisine…
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Pain condiment ivoirien
Le pain condiment est un sandwich né en Côte d'Ivoire, à Abidjan. Il consiste à intégrer généreusement dans une baguette de pain une grande variété de garnitures qui vont des haricots rouges, à la salade, petits pois, à l'avocat, aux rognons ou à la viande en passant par des vermicelles. L'histoire du pain condiment L'histoire…
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Yeongeun jorim - Racines de lotus braisées
Le Yeongeun jorim, un plat traditionnel coréen de racines de lotus braisées, est un exemple éloquent de la cuisine coréenne raffinée et délicate. Ce plat, qui transforme les racines de lotus en un mets tendre et savoureux, incarne la capacité de la cuisine coréenne à sublimer des ingrédients naturels. La recette du yeongeun jorim La…
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Sigeumchi Namul (Salade d’épinards marinés)
Le Sigeumchi Namul, une salade d'épinards marinés, est un plat coréen raffiné et délicat. Cette recette, qui fait partie de la famille des "namul" (un terme désignant des plats à base d'herbes et de légumes sauvages), est un exemple de la cuisine coréenne traditionnelle, où l'utilisation de légumes frais est privilégiée, particulièrement pendant les longs…
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Kongjang - Haricots noirs caramélisés
Le Kongjang, un plat coréen traditionnel, transforme des haricots noirs ordinaires en une expérience culinaire exceptionnelle. Ce mets sucré et savoureux contraste étonnamment avec la simplicité de ses ingrédients de base, démontrant la créativité et la richesse de la cuisine coréenne. La recette du Kongjang La préparation commence par faire tremper les haricots noirs, les…
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poulet au basilic thai
Le pad kra pao gai, poulet au basilic thai est un plat sauté, un “stir fry” de poulet avec de la sauce huître, de soja, accompagné d’une pâte d’ail et de piment, avec du basilic sacré. C’est en effet cette herbe aromatique qui fait l’essence du pad kra pao gai. Originaire du nord de l’Inde,…
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Poulet Thaï aux noix de cajou (Gai Pad Med Mamuang)
Le Gai Pad Med Mamuang ou Poulet Thaï aux noix de cajou est un plat ultra rapide à préparer. Ce “stir fry” consiste à faire sauter des morceaux de poulet tendres avec une sauce au soja, à la sauce huître, aux noix de cajou et relevée avec du piment thaï. Comme pour le Larb, la…
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Crisp Fried Noodle - Mee Krob
Notre préparation du jour est étonnante, des nouilles de riz frites accompagnées d’une sauce sucrée et salée, légèrement acidulée… C’est un élément important de la street food thaï, notamment à l’étranger où elle est assez connue, en partie en raison de sa polyvalence. C’est à la fois un élément qui peut s’ajouter à un plat,…
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Thai Burmese Curry
On file dans le nord du pays pour découvrir un plat complexe, le curry birman. C’est une sauce épaisse, très riche, que l’on prépare sur une base de poitrine et d’épaule de porc. On ajoute ensuite à ce bouillon de la pâte de curry, de nombreuses épices et enfin du haricot “kilomètre”. En Thaïlande, on…
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Khao Pad (ข้าวผัดกุ้ง)
Le Khao Pad Goong est un plat de riz sauté thailandais avec de l’ail, de l'œuf, de la sauce huître, de la sauce nam pla, du combava et beaucoup (beaucoup) de piments. Pour ce dernier ingrédient, n’hésitez pas à réduire la quantité conseillée selon vos goûts. La recette du Khao Pad Les riz sautés thaï,…
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Drunken noodles (pad kee mao)
Le pad kee mao, surnommé “drunken noodles”, est un plat préparé avec de larges nouilles de riz, sauté avec du poulet ou des fruits de mer, et relevé avec de l’ail, du gingembre, du vin de riz et une bonne dose de piment. C’est donc un plat de la famille des “pad”, les plats sautés,…
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Yen ta fo (pink noodle soup)
Notre plat du jour est un métissage de nombreuses cuisines d’Asie du sud, devenu au siècle dernier un classique de la street-food de Bangkok. C’est une grande soupe, qui se base en majeure partie sur de la pâte de soja rouge fermenté, d’où sa couleur flashy. Bien sûr, de la pâte de soja fermenté fera…
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Dodo Ati Efo
On entre au cœur de la cuisine nigérienne aujourd’hui avec le dodo ati efo, des plantains frites servies avec un ragoût d’herbes assez commun dans la région qui varie d’une région à l’autre selon les ingrédients utilisés. La recette que nous avons choisie de vous présenter aujourd’hui est assez courante dans la partie ouest du…
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Chicken 65
On comble votre amour du poulet frit aujourd’hui avec une spécialité du Tamil Nadu, le Chicken 65. La recette consiste à faire mariner de petits morceaux de poulet dans un mélange de pâte d’ail et de gingembre, relevé avec du piment en poudre, parfumé avec un peu de garam masala, de curcuma et de feuille…
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Kkaennip Jeon
On fête aussi Noël en Corée ! Pour l’occasion, on y prépare des plats comme le Kkaennip Jeon, des feuilles de shiso frites garnies de viande marinée avec des légumes. L’expansion du christianisme dans le pays est très récente. Les premiers contacts se font par des missionnaires arrivés de Chine au 17ème siècle mais cette…
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Chaud : Victoire Loup - 60 recettes pour séduire aux fourneaux
Chaud de Victoire Loup: L’avis Chaud, c’est 60 recettes de chef.fe.s qui vous révèlent leurs meilleurs plans pour séduire par l’assiette. Le concept a peut-être déjà été exploré ailleurs - la séduction en cuisine a fait couler beaucoup d’encre - ici, on change complètement de registre. La seule promesse, c’est celle de passer un -…
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Sheet Pan Soy-Marinated Flank Steak with Savory Smashed Potatoes - David Chang
Notre chef du jour est certainement l’un des plus médiatiques de sa génération : David Chang, le chef grande gueule et souvent grand cœur qui ne se gêne jamais pour bousculer les traditions. Né aux Etats-Unis de parents coréens, qui avaient fui les conflits qui secouent l’actuelle Corée du Nord, David Chang trouve sa voie…
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General Tso chicken
Nous sommes de retour à New-York aujourd’hui pour découvrir un plat culte de la cuisine sino-américaine, le poulet Général Tso. Son nom rend hommage à une figure mythique de l’histoire chinoise du 19ème siècle, le général Zuo Zongtang, retranscrit “tso” en anglais. Si les techniques et l’inspiration sont chinoises, principalement de la gastronomie du Hunan,…
