L’automne est arrivé, et avec lui, la saison des citrouilles, des feuilles mortes et des décorations effrayantes. Halloween approche à grands pas, et quoi de mieux pour célébrer cette fête que des ourmandises effrayantes et des recettes inventives ! Aujourd’hui, nous allons vous présenter une recette de gâteau d’halloween originale et surprenante : le Ghost marbré, un marbré choco-thé vert, où se cache un fantôme dans chaque tranche.
On vous propose de découvrir avec nous un peu d’histoire autour de la fête d’ualloween, cette recette originale et en bonus quelques astuces pour réussir ce gâteau d’Halloween qui ravira petits et grands gourmands.
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Halloween autour du monde : traditions et gourmandises
Avant de plonger dans notre recette, faisons un petit tour d’horizon des traditions d’Halloween à travers le monde. Bien que cette fête soit principalement associée aux États-Unis, cette fête fascinante et mystérieuse a traversé l’atlantique est est de nos jours célébrée dans le monde entier.
Originaire des anciennes festivités celtes, Halloween est aujourd’hui l’occasion de se déguiser, de décorer sa maison avec des ornements effrayants et de préparer des pâts et gâteaux terrifiants.
Aux États-Unis, la tradition du « trick-or-treat » (friandise ou bêtise) est bien ancrée, avec les enfants qui font du porte-à-porte déguisés pour récolter des bonbons. En Irlande, berceau de la fête d’Halloween, on allume des feux de joie et on organise des jeux traditionnels.
Au Mexique, on célèbre plutôt le Día de Muertos (Jour des Morts) avec des offrandes colorées pour commémorer les défunts la veille de la toussaint, la nuit où le voile entre le monde des morts et celui des vivants est le plus fin.
En Italie, et dans les pays où la religion catholique est prédominante, la fête de la Toussaint est célébrée le 1er novembre pour honorer la mémoire de tous les saints et pour prier les âmes des défunts.
En Transilvanie, le pays de Dracula, on propose de passer la soirée au château de Bran, célèbre demeure du comte Dracula. Au Japon, le festival Obon honore les esprits des ancêtres avec des lanternes flottantes. Cette célèbration a lieu mi-Aout chaque année.
En France, Halloween est devenu populaire dans les années 1990, calquée sur les traditions etats-uniennes, avec des événements qui mélangent costumes et pâtisseries lugubres.
Personellement, j’adore cette fâte parcequ’elle permet de faire exploser ma créativité en cuisine pour donner naissance à des pâtisseries amusantes comme les cookies mostres, les tous mignons coookies fantômes encore le Ghost marbré d’aujourd’hui.
Le Ghost marbré : un gâteau d’Halloween surprenant
Le Ghost marbré est un gâteau avec une surprise à l’intérieur : il est composé d’un marbré chocolat-thé vert qui cache un cœur de quatre-quarts en forme de fantôme. Le concept est tout simple mais il impressionnera les petits et les plus grands : on confectionne d’abord un quatre-quarts classique, qu’on découpe en petits fantômes. Ces fantômes sont ensuite alignés au centre d’un moule et recouverts d’une pâte marbrée pour un effet visuel unique. À chaque tranche, le fantôme apparaît, ce qui donne au gâteau une touche d’Halloween subtile et élégante.
Petite histoire du quatre-quarts et du marbré
Le quatre-quarts est un gâteau traditionnel français, facile à réaliser. Son nom vient tout simplement de la répartition égale des ingrédients : farine, sucre, œufs et beurre. Ce dessert rustique viendrait de Bretagne (c’est pour ça qu’il y a autant de beurre!). Il s’est exporté dans le monde entier, principalement parcequ’il est facile, rapide à préparer et que son goût fait consensus chez les petits et les grands.
Quant au marbré, il puise ses origines dans la pâtisserie allemande et est populaire dans de nombreux pays. Il combine généralement deux pâtes de couleurs différentes, souvent vanille et chocolat, pour créer un effet marbré à la cuisson. Notre version Halloween change de ce classique en remplaçant la vanille par du thé vert matcha pour un contraste visuel saisissant.
Ingrédients et recette du Ghost marbré
Pour réaliser ce gâteau d’Halloween spectaculaire, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pour 8 à 12 parts
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1h40
Ingrédients pour le quatre-quarts
- 3 œufs moyens (environ 150 g)
- Farine, sucre, et beurre (quantité égale au poids des œufs)
- 1 pincée de sel
Ingrédients pour le marbré :
- 3 œufs
- 175 g de beurre fondu
- 175 g de farine
- 5 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 200 g de sucre
- 50 g de cacao en poudre pur (100 % cacao non sucré)
- 50 g de thé vert en poudre (Matcha)
- 12 cl de lait entier ou de lait évaporé
Matériel : 1 emporte-pièce en forme de fantôme
Préparation
- Le quatre-quarts fantôme
- Blanchir les œufs avec le sucre et le beurre ramolli. Ajouter la farine et le sel progressivement.
- Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné et cuire pendant 50 minutes à 180 °C.
- Laisser refroidir, puis découper des fantômes à l’aide de l’emporte-pièce.
- Le marbré
- Battre le sucre avec le beurre fondu, puis ajouter les jaunes d’œufs.
- Diviser la pâte en deux : ajouter le cacao dans l’une et le thé vert dans l’autre.
- Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement aux deux pâtes.
- Dans un moule, verser une première couche de pâte au cacao, aligner les fantômes, puis alterner avec la pâte au thé vert.
- Cuisson
- Enfourner à 180 °C pendant 50 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit cuit.
Quelques conseils
Pour avoir le fantôme sur chaque tranche, il est essentiel de bien aligner les fantômes au centre du moule. Fiwez-les avec une petite cuillère de pâte à chaque extrémitépour éviter qu’ils ne bougent pendant que vous versez le reste de la pâte à marbré.
Bien sûr, il faut ncorporer les blancs en neige délicatement, pour obtenir un gâteau aérien et moelleux. Pensez également à bien tamiser la farine et le cacao pour éviter les grumeaux.
Enfin, laissez bien refroidir le quatre quarts avant de le trancher, pour garantir des découpes nettes à l’emporte-pièce.
Alternatives au Matcha
Si vous ne trouvez pas de thé vert matcha, pas de panique ! Le matcha peut être remplacé par d’autres ingrédients naturels. Par exemple, vous pouvez utiliser de la poudre de spiruline, ou de l’extrait de pandan pour obtenir une teinte bien verte. Testez une demi-cuillère à café de curcuma en poudre, vous aurez une couleur dorée un peu orangée pour rester dans le thème de Halloween.
Si vous voulez opter pour une couleur rouge sanguinolente, incorporez quelques cuillères à soupe de purée de betterves dans votre marbré et parfumez avec de l’extrait de vanille pour contrebalancer le goût terreux, le résultat est excellent!
Le Ghost marbré est le gâteau d’Halloween idéal pour impressionner petits et grands. ce gâteau d’halloween choco-thé vert réserve une surprise fantomatique à chaque tranche, tout en étant délicieux. Alors, enfilez votre tablier, préparez votre emporte-pièce en forme de fantôme, et laissez-vous surprendre par la simplicité de ce gâteau d’Halloween unique et terriblement gourmand !
Ghost Marbré : le gâteau d’Halloween qui fait frissonner de plaisir
Ingrédients
Pour le quatre quarts
- 3 oeufs moyens environ 150 g
- Farine le poids des œufs
- Sucre le poids des œufs
- Beurre le poids des œufs
- 1 pincée de sel
Pour le marbré
- 3 oeufs
- 175 g de beurre fondu
- 175 g de farine
- 5 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 200 g de sucre
- 50 g de cacao en poudre pur 100% de cacao non sucré
- 50 g de thé vert en poudre Matcha
- 12 cl de lait entier ou de lait évaporé
Matériel
- 1 emporte-pièce en forme de fantôme
Préparation
Préparer le quatre quarts
- Blanchir les œufs à l’aide d’un batteur plat avec le sucre et le beurre ramolli et coupé en dés. Incorporer la farine et le sel progressivement tout en mélangeant. Incorporer délicatement les blancs d’œuf montés en neige.
- Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné et enfourner pendant 50 minutes à 180°C. le gâteau est cuit quand le cure-dent planté au centre ressort propre. Démouler immédiatement et laisser refroidir sur une grille.
Préparer les formes
- Couper le quatre quart en tranches. A l’aide de l’emporte-pièce couper les formes de fantômes et réserver.
Préparer le marbré
- Fouetter le sucre avec le beurre fondu. Ajouter les jaunes d’œuf et fouetter à nouveau pour incorporer. Tamiser la farine, la levure et mélanger.
- Diviser la pâte en deux parts égales.
- Dissoudre le cacao dans 6 cl de lait et faire de même avec le thé vert en poudre. Parfumer une pâte avec le cacao et l’autre avec le thé vert.
- Incorporer délicatement les blancs d’œuf montés en neige aux deux pâtes.
- Verser une première couche de pâte au cacao au fond d’un moule à cake beurré et fariné. Aligner les formes de fantôme au centre du moule et fixer avec une cuillère de pâte aux deux extrémités. Terminer en alternant entre pâte au thé vert et pâte au cacao. Enfourner pendant 50 minutes à 180°C. C’est cuit quand le cure-dent planté au centre ressort propre. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
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