Khoresht Fesenjan – Poulet aux noix et sauce à la grenade – Recette iranienne

S’il y a bien un plat marquant dans la cuisine perse, c’est bien le Khoresht Fesenjan. Ce ragoût originaire de la région de Gilan sur la côte de la mer Caspienne, a beau ne pas être le plus joli, son goût est certainement le plus complexe : préparé à partir d’une pâte de noix, il est parfumé avec de la mélasse de grenade et s’accompagne de viande, traditionnellement du canard mais du poulet convient aussi.

Khoresht Fesenjan – Poulet aux noix et sauce à la grenade – Recette iranienne

Temps de préparation30 min
Temps de cuisson40 min
Temps total1 h 10 min
Type de plat: Iran, Pays, Plat, Recettes, Sucré
Pour: 4 personnes
Calories: 300kcal
Auteur: Dumplings & More

Ingrédients

  • 2 gros oignons émincés finement
  • 4 pilons de poulet
  • 200 g de cerneaux de noix
  • 6 cl d’eau
  • 250 ml de mélasse de grenade
  • 1 càc de sel
  • ½ càc de poivre
  • Graines de grenade

Préparation

  • Mixer les noix jusqu’à obtenir une poudre. Ajouter l’eau et mixer à nouveau.
  • Frire les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils aient une couleur dorée.
  • Ajouter les pilons de poulet et dorer quelques minutes. Verser la mélasse de grenade, la pâte de noix, le sel, le poivre et porter à ébullition.
  • Couvrir et laisser mijoter à feu doux (au minimum) pendant 1h30 jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que la sauce ait épaissie. Penser à mélanger de temps en temps pour que la sauce ne colle pas.
  • Garnir avec quelques graines de grenade et déguster avec du riz basmati.
, , , ,

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating




Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

  1. […] Caspienne concentre toutes les saveurs de la cuisine perse : des olives vertes marinées dans de la mélasse de grenade, parfumées de noix, d’ail et de […]