Zeytoon Parvardeh – Olives vertes parfumées à la grenade et à la menthe – Recette iranienne

Direction la province de Gilan avec le Zeytoon Parvardeh. Cet apéritif né sur les côtes de la Mer Caspienne concentre toutes les saveurs de la cuisine perse : des olives vertes marinées dans de la mélasse de grenade, parfumées de noix, d’ail et de menthe.

Pour 6 personnes

Ingrédients

500 g d’olives vertes dénoyautées

100 g de noix concassées

12 cl de mélasse de grenade

5 gousses d’ail râpées

5 cl d’huile d’olive

Une poignée de menthe fraîche ciselée

Une poignée de graines de grenade

Sel et poivre

Préparation

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Disposer au réfrigérateur pendant quelques heures. Déguster !

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