Aujourd’hui, on vous présente une recette originale et ultra-gourmande qui réunit le meilleur du Maghreb et du Mexique : le Msemen Burrito à la Barbacoa. Une fusion audacieuse, pleine de caractère, parfaite pour les amateurs de street food maison, de plats viraux et de combinaisons inattendues.

Quand les sandwichs deviennent viraux : inspiration réseaux sociaux

Ces dernières années, on a vu fleurir sur les réseaux sociaux une foule de sandwichs viraux, comme les TikTok wraps repliés en quatre, les smashed tacos au cheddar grillé ou encore les quesadillas façon panini. Des recettes simples, généreuses, réconfortantes, qui parlent à tous.

Pour . Il utilisait un msemen à la place de la galette classique, une garniture crémeuse et bien pensée, et un pliage ultra malin. En le voyant passer, on s’est dit : et si on allait plus loin ? Et si on remplaçait la tortilla du burrito par un msemen bien beurré et légèrement croustillant ? Le résultat est tout simplement addictif.

Le burrito barbacoa : une base mexicaine

Originaire du nord du Mexique, le burrito est une galette de blé garnie de viande, de riz, de haricots, de fromage et d’une multitude de toppings. Parmi les garnitures emblématiques : la barbacoa, une viande de boeuf cuite longuement, souvent dans des feuilles de maguey, jusqu’à ce qu’elle soit fondante et parfumée.

Traditionnellement préparée pour les grandes occasions, la barbacoa mexicaine s’est exportée dans le monde entier, se modernisant au passage avec l’utilisation de piments chipotle, d’épices et de bouillon pour une cuisson lente en cocotte ou au four.

Le msemen : joyau de la cuisine maghrébine

Le msemen est une galette feuilletée typique d’Afrique du Nord, préparée avec de la semoule, de la farine, du sel, de l’eau et beaucoup d’amour (et d’huile !). Cuite à la poêle, elle devient à la fois souple et croustillante. On la mange nature, au miel, farcie… mais on la voit de plus en plus revisitée.

C’est ce caractère ultra gourmand et sa texture élastique qui en font une candidate idéale pour accueillir une garniture comme celle d’un burrito !

Le Msemen Burrito : notre recette fusion

Dans notre version maison, on garde tout ce qu’on aime dans le burrito : la viande fondante en sauce barbacoa, les haricots noirs, le guacamole, la fraîcheur des crudités et le côté décadent du fromage fondu. Mais on enrobe tout ça dans un msemen chaud pour un twist dépaysant et une texture plus croustillante.

Les ingrédients pour 4 Msemen Burritos

Pour la viande barbacoa :

• 600 g de boeuf (joue, paleron ou basse-côte)
• 2 tomates bien mûres ou 200 g de tomates concassées
• 2 piments chipotle en sauce adobo (ou 1 c. à café de piment fumé)
• 2 gousses d’ail, 1 oignon
• 1 c. à café de cumin + 1 d’origan séché
• ½ c. à café de cannelle (optionnel)
• 2 feuilles de laurier
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 200 ml de bouillon de boeuf
• 1 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre

Pour les garnitures :

• 4 msemens
• 150 g de haricots noirs cuits
• 1 avocat ou 100 g de guacamole
• 100 g de maïs
• ½ oignon rouge
• 1 tomate, 4 feuilles de laitue
• 100 g de crème fraîche
• 100 g de fromage râpé (cheddar ou monterey jack)

Étapes de préparation

1. Préparer la sauce barbacoa : Mixer tomates, ail, oignon, chipotle, épices, vinaigre et 100 ml de bouillon.

2. Cuire la viande : Saisir le boeuf dans une cocotte. Ajouter la sauce et le reste du bouillon. Cuire 3h à feu doux (ou 1h30 en cocotte-minute). Effilocher.

3. Préparer les garnitures : Tout émincer ou couper. Préparer le guacamole si besoin.

4. Assembler le burrito : Sur un msemen tiède, disposer les couches : guacamole, haricots, viande, fromage, maïs, oignons, tomate, crème, laitue.

5. Plier et griller : Rabattre les côtés, rouler, puis faire griller à sec 1 min par face.

Astuces pour un msemen burrito réussi

• Gagner du temps ? Utilisez une cocotte-minute pour la barbacoa.
• Un msemen plus souple : enveloppez-le dans un torchon chaud avant de le garnir.
• Végétarien ? Remplacez la viande par des oeufs brouillés ou des champignons sautés.
• Encore plus de goût ? Ajoutez quelques gouttes de harissa avant de rouler.

D’autres recettes dans le même esprit

• Le Wrap Maghreb-falafel : falafel croustillants, sauce tahini, msemen chaud.
• Le Banh msemen : twist maghrébin du banh mi vietnamien.
• Le Msemen tacos : façon street food, avec viande hachée, oignons et coriandre.

En mêlant les richesses du Maghreb et la générosité de la cuisine mexicaine, ce Msemen Burrito à la Barbacoa vous invite à être audacieux en cuisine et à tenter de nouveaux mariages! Testez-le, partagez-le, et surtout… régalez-vous !