Aujourd’hui, on vous emmène en Corée du Sud avec une recette aussi simple qu’irresistible : le Spam Egg Dosirak. Un repas complet prêt à emporter, parfait pour un déjeuner au bureau, un pique-nique ou même un brunch original !

La cuisine coréenne en Europe : une explosion de saveurs qui s’invite à notre table

Depuis quelques années, la cuisine coréenne a conquis les foodies européens. On connaît déjà le gimbap, les bulgogi ou encore le fameux kimchi, qui sont devenus des classiques dans certains restaurants et même dans nos cuisines. Mais d’autres trésors méritent d’être découverts, comme les dosirak, ces lunch boxes maison traditionnelles et surtout pratiques.

Moins connus que les bentos japonais, les dosirak commencent pourtant à s’imposer doucement dans l’univers des repas à emporter. Leur esthétique simple et colorée, leur côté nutritif et leur grande variété en font un choix de plus en plus prisé par les amateurs de cuisine asiatique et les adeptes de repas faits maison.

Qu’est-ce qu’un dosirak ?

Le dosirak (도시라크) est l’équivalent coréen du bento japonais. Il s’agit d’un repas complet servi dans une boîte compartimentée, souvent préparé à la maison pour être emporté. Riz, viandes, légumes sautés ou marinés, et petits accompagnements salés ou acidulés se côtoient dans un équilibre parfait de saveurs et de textures.

Histoire du dosirak

Le dosirak a longtemps été le repas des écoliers et des travailleurs coréens, une solution pratique, maison et économique pour manger sainement en dehors de chez soi. Dans les années 60 et 70, il était préparé dans des boîtes en métal, que l’on gardait près du chauffage pour les réchauffer. Ce rituel quotidien était synonyme de soin familial et de confort alimentaire.

Aujourd’hui, le dosirak a pris une tournure moderne, et même gastronomique. Il s’invite dans les lunchs urbains, les pauses bureau stylées ou les pique-niques branchés. Dans les grandes villes françaises, on voit émerger des coffee shops et restaurants coréens qui le proposent à la carte et les épiceries asiatiques se mettent à vendre des contenants spéciaux pour composer son propre dosirak à la maison. Une véritable tendance food !

Le Spam Egg Dosirak : une version contemporaine et délicieusement gourmande

Dans notre version, le Spam Egg Dosirak réunit tout ce qu’on aime : des tranches de Spam enrobées d’œuf, du riz parfumé, un œuf au plat, des algues grillées, un namul de carottes sautées, des pickles d’oignon rouge et une sauce gochujang-mayo addictive à souhait.

Ce plat est un véritable jeu de textures et de saveurs : fondant, croustillant, sucré-salé, acidulé, épicé. Il se prépare rapidement et transporte facilement.

L’idée de cette recette nous est venue après avoir vu une version similaire dans un épisode marquant de la saison 2 de Squid Game. Dans cette scène, l’un des personnages principaux se retrouve seul face à son repas : un dosirak composé de Spam doré à la poêle, d’un œuf au plat et de riz. Ce moment suspendu tranche avec l’atmosphère tendue de la série, et met en lumière toute la symbolique affective du dosirak dans la culture coréenne : un geste de soin, un souvenir d’enfance, une pause dans le chaos.

Cet hommage discret à la cuisine populaire coréenne a inspiré notre version, à laquelle nous avons ajouté les pickles, le namul de carottes et la gochujang mayo.

Les ingrédients et la recette du Spam Egg Dosirak (pour 1 portion)

Pour la base :

• 1 bol de riz cuit (riz coréen ou japonais)
• 2 tranches de Spam
• 1 œuf (pour enrober le Spam)
• 1 œuf (pour un œuf au plat)
• 1 feuille de gim (algue grillée coréenne)
• Huile neutre ou huile de sésame

Namul de carottes :

• 1 petite carotte
• 1 c. à café d’huile de sésame
• 1/2 c. à café de sauce soja
• 1/2 c. à café de graines de sésame
• 1 pincée de sel

Pickles d’oignon rouge :

• 1 petit oignon rouge
• 100 ml de vinaigre de riz (ou blanc)
• 100 ml d’eau
• 1 c. à soupe de sucre
• 1/2 c. à café de sel

Gochujang Mayo :

• 1 c. à soupe de mayonnaise
• 1 c. à café de gochujang
• 1/2 c. à café de miel
• Quelques gouttes de jus de citron

Préparation

Pickles :

1. Émincez l’oignon. Chauffez le vinaigre, l’eau, le sucre, le sel.
2. Versez sur les oignons et laissez mariner au moins 30 min (idéalement une nuit).

Namul :

1. Râpez la carotte. Faites-la revenir dans l’huile de sésame 1 à 2 minutes.
2. Hors feu, ajoutez sauce soja, graines de sésame, sel.

Gochujang Mayo :

1. Mélangez tous les ingrédients dans un bol.

Spam à l’oeuf :

1. Coupez les tranches de Spam. Trempez-les dans l’oeuf battu salé.
2. Faites-les dorer à la poêle 2 minutes de chaque côté.

Oeuf au plat :

1. Faites cuire un oeuf à feu doux, jaune encore coulant.

Assemblage :

1. Disposez le riz, puis le Spam, l’oeuf au plat, les carottes, les pickles et l’algue.
2. Servez la sauce à part.

Nos astuces pour un dosirak parfait

• Préparez les pickles à l’avance : ils se conservent plusieurs jours.
• Le riz peut être préparé le matin même ou la veille.
• Vous pouvez utiliser du jambon ou du tofu fumé à la place du Spam.
• Emportez la sauce dans un petit pot pour garder tout bien croustillant.

Des variantes de spam egg dosirak pour ne jamais se lasser

• Version veggie : remplacez le Spam par du tempeh ou du tofu grillé.
• Version spicy : ajoutez du kimchi ou un peu plus de gochujang.
• Version enfants : proposez une version sans piment avec de la sauce soja sucrée et un oeuf dur.

Des recettes similaires ailleurs dans le monde

• Bento japonais : similaire mais plus compartimenté.
• Tiffin indien : boîte à étages avec curry, riz et accompagnements.
• Lunch box occidentale : sandwichs, salades, fruits… le dosirak change la donne !

Conclusion : le span egg dosirak, l’allié des repas nomades et savoureux

Le Spam Egg Dosirak est une véritable invitation au voyage culinaire. Pratique, équilibré, personnalisable, il a tout pour devenir votre nouveau go-to pour les déjeuners de la semaine, les balades en plein air ou les pauses gourmands du week-end.