Aujourd’hui, on s’envole vers les États-Unis pour découvrir une recette aussi décadente que mythique : le Neiman Marcus Cake. Facile, fondant, sucré juste comme il faut, ce dessert venu tout droit des cuisines américaines a tout pour séduire. Et si vous ne le connaissez pas encore, il est grand temps de faire connaissance!

Les pâtisseries américaines : un concentré de culture pop

Les gâteaux américains font partie intégrante de la pop culture. Entre les cupcakes colorés, les cheesecakes bien denses, les brownies ultra fondants ou encore les layer cakes vertigineux, les États-Unis ont su imposer un style pâtissier qui ne fait jamais dans la demi-mesure. On les retrouve dans toutes les séries et films cultes : les donuts des Simpsons, le cheesecake de Friends, les tartes aux pommes des films de Noël… Et depuis quelques années, la France succombe elle aussi à la tentation des desserts américains, avec des coffee shops et des épiceries spécialisées qui proposent ces douceurs aux saveurs intenses. Le Neiman Marcus Cake, encore très peu connu en France, s’inscrit dans cette tradition ultra-gourmande.

Une histoire un peu mystérieuse

Mais qui est donc Neiman Marcus ? Il s’agit d’une célèbre chaîne de magasins de luxe aux États-Unis, fondée à Dallas en 1907. À l’origine, cette enseigne n’a rien à voir avec la pâtisserie. Pourtant, une légende urbaine bien connue a contribué à rendre célèbre ce gâteau.

L’histoire raconte qu’une cliente aurait demandé la recette d’un cookie vendu dans le café Neiman Marcus et aurait été facturée de manière excessive (250 dollars !) pour l’obtenir. En colère, elle aurait alors partagé la recette au plus grand nombre en guise de protestation. Ce récit, bien que démenti par la marque, a circulé abondamment par mail dans les années 90 et 2000. C’est dans ce sillage que le Neiman Marcus Cake aurait vu le jour : une recette riche, sucrée, qui évoque cette opulence typiquement américaine.

Même si l’histoire est floue, la recette s’est largement diffusée grâce à internet, dans des forums culinaires, des blogs et des vidéos. Aujourd’hui, elle fait partie de ces gâteaux « cultes » que l’on retrouve régulièrement dans les rassemblements familiaux ou les potlucks américains.

À quoi ressemble un Neiman Marcus Cake ?

Le Neiman Marcus Cake, c’est un gâteau à deux couches, à mi-chemin entre le brownie, le cheesecake et le blondie. Sa base dense et moelleuse est réalisée à partir d’un mélange à gâteau (généralement de type « yellow cake mix »), alors que sa couche supérieure est une sorte de crème sucrée à base de cream cheese, légèrement caramélisée à la cuisson. Le contraste entre les deux textures – le fondant de la base et le crémeux de la garniture – en fait un véritable plaisir en bouche.

Et côté goût ? On est sur une intensité, de beurre et de sucre, adoucie légèrement par la fraîcheur du cream cheese. C’est le genre de dessert qu’on coupe en petits carrés… mais qu’on a du mal à ne pas dévorer entièrement !

Les ingrédients et la recette du Neiman Marcus Cake

Pour la base :

• 1 boîte de mélange à gâteau (yellow cake mix)
• 115 g de beurre fondu
• 2 œufs

Pour la couche supérieure

• 225 g de cream cheese (Philadelphia, à température ambiante)
• 2 œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 400 g de sucre glace
• 115 g de beurre fondu

1. Préchauffez votre four à 175°C. Beurrez un moule rectangulaire (environ 23×33 cm).
2. Préparez la base : Dans un saladier, mélangez le mélange à gâteau, les œufs et le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte homogène. Étalez-la uniformément dans le moule.
3. Préparez la garniture : Battez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez les œufs, la vanille et le beurre fondu. Incorporez progressivement le sucre glace tout en continuant à battre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et épaisse.
4. Versez cette préparation sur la base et lissez la surface avec une spatule.
5. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le dessus doit être légèrement doré, mais encore moelleux au centre.
6. Laissez refroidir complètement avant de découper en carrés. À déguster sans modération… ou presque !

Mes Astuces pour un Neiman Marcus Cake encore plus réussi

• Ne surcuisez pas : Le cœur doit rester légèrement tremblotant à la sortie du four. Comme pour un cheesecake, il va se raffermir en refroidissant.
• Variez les saveurs : Ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande ou de citron pour personnaliser votre gâteau.
• Ajoutez des toppings : Noix de pécan hachées, noix de coco torréfiées, pépites de chocolat blanc ou caramel beurre salé peuvent être saupoudrés sur le dessus avant cuisson.
• Facilitez la découpe : Pour des carrés bien nets, attendez que le gâteau soit complètement refroidi (voire légèrement réfrigéré) avant de le couper.

Quelles boissons servir avec ce gâteau ?

Ce gâteau très sucré s’accompagne à merveille d’une boisson chaude légèrement amère :

• Un café noir type americano ou espresso
• Un thé noir corsé comme un Earl Grey ou un English Breakfast
• Un verre de lait pour les plus classiques (les américians ont une obsession incompréhensible pour le lait)

Et pour les plus gourmands, pourquoi ne pas le servir avec une boule de glace ou un nuage de crème fouettée ?

D’autres recettes américaines dans le même esprit

Les Américains raffolent des recettes ultra-gourmandes réalisées à partir de mélanges industriels, simples et rapides à préparer. Voici quelques recettes qui pourraient vous plaire :

• Gooey Butter Cake : originaire de St. Louis, ce gâteau a une texture similaire au Neiman Marcus Cake, avec une base à gâteau et une couche supérieure fondante.
• Texas Sheet Cake : un grand gâteau au chocolat nappé d’un glaçage fondant au cacao.
• Better Than Sex Cake : réalisé à base de mélange à gâteau au chocolat, nappé de lait concentré sucré, de caramel, de chantilly et de morceaux de toffee.

Les Recettes Copycat

De nombreuses marques emblématiques américaines (Starbucks, Cinnabon, Cracker Barrel…) ont vu leurs recettes recréées à la maison par des fans. C’est le cas des fameux cinnamon rolls de Cinnabon ou des cookies moelleux façon Subway. Ces recettes dites « copycat » permettent de retrouver à la maison les saveurs de ses enseignes préférées en version simplifiée et accessible.

Neiman Marcus Cake: un dessert à tester d’urgence !

Le Neiman Marcus Cake est un petit bijou de la pâtisserie américaine. Facile à faire, gourmand et terriblement réconfortant, il a tout pour devenir une star de vos goûters ou de vos brunchs maison. Cette recette mérite clairement sa place dans votre carnet de desserts.

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Le Neiman Marcus Cake : 100 % made in USA

Temps de préparation15 minutes min

Temps de cuisson40 minutes min

Type de plat: Sucré

Cuisine: usa

Pour: 12 parts

Author: dumplingsandmore

Ingrédients

Pour la base :

• 1 boîte de mélange à gâteau jaune yellow cake mix
• 115 g de beurre fondu
• 2 œufs

Pour la couche supérieure :

• 225 g de fromage à la crème Philadelphia, à température ambiante
• 2 œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 400 g de sucre glace
• 115 g de beurre fondu

Préparation

• Préchauffer le four à 175°C et beurrer un moule rectangulaire (23×33 cm).
• Préparer la base : Mélanger le mélange à gâteau, l’œuf et le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte homogène. Étaler cette pâte dans le fond du moule.
• Préparer la couche supérieure : Battre le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse, puis ajouter les œufs, la vanille et le beurre fondu. Incorporer progressivement le sucre glace et battre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
• Assembler et cuire : Verser cette préparation sur la base et lisser avec une spatule. Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré mais encore moelleux au centre.
• Laisser refroidir complètement avant de découper en carrés.

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