Russie
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Medovik – Le Gâteau au miel russe
Le Medovik, également connu sous le nom de gâteau au miel ou gâteau au pain d’épice, est une délicieuse pâtisserie d’origine Russe qui séduit les papilles du monde entier. Ce gâteau au miel, riche en saveurs et en histoire, est devenu une véritable icône culinaire. Les origines du Medovik Le Medovik trouve ses racines dans…
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Le Saumon koulibiac russe
Le Saumon Koulibiac ou Kulebyaka est un plat traditionnel russe qui est apprécié pour son équilibre parfait entre les ingrédients qui le composent. Ce saumon en croûte brioché originaire de Russie est farci avec du saumon frais, du riz, une duxelles de champignons, des œufs durs et de l’aneth. Les origines et l’histoire du koulibiac…
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Blinis – La recette des crêpes russes
En Russie, les blinis ressemblent plus à des crêpes qu’à des petites galettes épaisses. Elle sont souvent garnies de Smetana, une crème fraîche épaisse légèrement aigre, qui se marie à merveille avec une tranche de saumon fumé et une petite cuillère de caviar. La tradition autours des blinis Historiquement, la préparation de ces petits crêpes…
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La recette de la pastila russe
On poursuit notre voyage en russie et on vous propose une pause sucrée avec une pastila russe de la région de Kolomna. Pastila signifie littéralement « losange » en russe. La pastila russe de kolomna Traditionnellement réalisée avec les récoltes de pommes de l’hiver, elle sèche au soleil pendant plus de 3 mois avant de…
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Pirojkis farcis au boeuf ou au saumon – Recette russe
Pour ce 4ème jour et pour bien finir la semaine, on vous propose des pirojkis en apéro. Ces petits beignets russes sont souvent farcis de viande hachée ou de saumon, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Durant la période soviétique, c’était une préparation populaire de la street-food du pays en raison de son coût,…
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Salade Olivye – Recette russe
La salade Olivye, ou olivier en français, est certainement l’entrée la plus connue de la cuisine russe. Pour ce troisième jour, on s’est dit que ce serait intéressant de la revisiter sous la forme d’un bowl. Une façon originale de la présenter, mais aussi de la manger, pour bien apprécier tous les ingrédients sans qu’ils…
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Pelmeni – Raviolis russes au boeuf haché
On commence ce voyage en Russie, avec les Pelmeni, des raviolis russes farcis avec de la viande hachée parfumés aux herbes. Cette spécialité est originaire de Sibérie, dans les montagnes de l’Oural. Les pelmeni sont assez proches des raviolis chinois de par la proximité culturelle, mais diffèrent par leur taille, plus petite et leur farce…
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Le tarama (Taramosalata), l’incontournable mezze grec
La taramosalata, ou plus communément appelé Tarama en France, est une crème onctueuse composée principalement d’oeufs de poisson salé émulsionnés à l’huile d’olive. En réalité, le terme « taramas » désignerait les oeufs de poissons qui composent ce mezze et non la préparation en elle même. Comme c’est le cas de beaucup de plats, quelques-chose s’est sans…
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Kurnik
Le Kurnik est une tarte au poulet gargantuesque dont l’origine remonte au 16 ème siècle. Elle était servie à la table d’Ivan le Terrible à l’occasion de nombreux festins. De nos jours, on la retrouve souvent lors de célébrations de mariages. La tradition autours du Kurnik Avant un mariage, la coutume veut que chacune des…
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Borscht
Ukrainienne, polonaise, Russe ? Avec ou sans viande ? Haricots blancs ou pommes de terre ? Il y a autant de recettes de Borscht que de familles slaves. Le Borscht Le borscht est une soupe traditionnelle d’Europe de l’Est, particulièrement associée à la cuisine russe, ukrainienne et polonaise, bien qu’elle soit également appréciée dans d’autres…
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Ukha, la soupe de poisson de sibérie
On passe notre 15ème jour en Russie sur les rives du Don. C’est au bord de ce fleuve qu’est né l’Ukha, une soupe préparée avec le poisson fraîchement pêché et parfumée de quelques herbes. Les origines de l’Ukha Ce fleuve est l’un des plus grands de Russie et commence son voyage près de Moscou, à…
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La salade chouba russe
Aujourd’hui, on redécouvre la cuisine soviétique des années 70 avec le hareng en fourrure ou Chouba. Cette entrée de fêtes colorée est composée de différentes couches de légumes et recouverte de mayonnaise colorée au jus de betterave. Les origines de la salade chouba Le hareng en fourrure est un mets emblématique de la cuisine russe,…
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Sött svartbröd – Pain à la farine de seigle, au cacao et aux épices – Recette suédoise
Si on ne devait garder qu’un seul pain de notre année de voyage culinaire autour du monde, ce serait peut-être celui du jour. Entre sa mie tendre, sa croûte craquante et son goût riche tout en restant très léger au cours d’un repas, il est difficile de lui trouver des choses à lui reprocher. Ce…
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Zapekanka : Le cheesecake russe au Tvorog
Le Zapekanka, un gâteau à base de tvorog (fromage blanc) et de semoule, émerge comme une pépite gustative enchanteresse, attirant les amateurs de cuisine du monde et les voyageurs avides de nouvelles expériences culinaires. Plongeons dans l’histoire de ce délice russe, des racines de sa création à sa préparation délicate, pour découvrir la magie de…
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Tchak-Tchak : L’Élégance Sucrée de l’Ouzbékistan
Le Tchak-Tchak, également orthographié Çäkçäk, est un trésor sucré venu tout droit de l’Ouzbékistan, captivant les amateurs de cuisine du monde et les voyageurs en quête de nouvelles saveurs exotiques. Explorez avec nous l’histoire fascinante de ce délicieux gâteau au miel ouzbek, depuis ses origines jusqu’à sa préparation raffinée, un voyage gustatif à ne pas…
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À la découverte du Veau Orloff : Un Festin Russe Intemporel
Le Veau Orloff, véritable joyau de la gastronomie russe, séduit les palais des amateurs de cuisine slave et des voyageurs curieux en quête de nouvelles expériences culinaires. Plongeons dans l’histoire et les délices de ce plat emblématique, mêlant l’élégance française à la richesse des traditions culinaires slaves. Une Histoire Gourmande L’histoire du Veau Orloff remonte…
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Tahdig – Riz safrané iranien
En Iran, il est impossible de passer à côté du fameux riz safrané, cuit à l’étouffé pendant 1 heure, formant cette délicieuse croûte dorée que l’on retrouve au sommet une fois démoulé : le Tahdig. Ce concentré de saveurs croustillant est réservé aux invités ou aux enfants. Ce plat est courant dans toute la région,…
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Boranie Bademjan, La salade d’Aubergines à l’iranienne
Le Boranie Bademjan est un plat traditionnel iranien à base d’aubergines. Il est généralement servi en tant que plat d’accompagnement ou comme apéritif dans la cuisine persane. Bienvenue en Iran ! Ce métissage des cultures entre Inde, Moyen-Orient et Russie a formé une cuisine unique, que l’on peut appeler cuisine perse. On vous présente aujourd’hui…
