Envie d’une idée rapide, originale et ultra-gourmande pour un dîner ou un apéro improvisé ? Voici notre tortilla espagnole express aux chips et oignons caramélisés. Une recette qui revisite la fameuse tortilla de patatas avec une astuce gain de temps délicieuse : remplacer les pommes de terre par des chips croustillantes !
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Tapas maison : l’apéro facile et convivial
Avec les beaux jours qui s’allongent et les apéros entre amis qui se multiplient, les recettes de tapas sont plus que jamais dans la tendance. Simples à réaliser, elles permettent de voyager sans quitter sa cuisine. Olives, calamars, pan con tomate, croquetas… la tortilla espagnole fait partie des incontournables à partager. Et cette version express se prête parfaitement au jeu : un plat unique, des saveurs authentiques, et une préparation rapide.
Aux origines de la tortilla espagnole
La tortilla de patatas, ou tortilla española, est une véritable institution en Espagne. Composée d’œufs, de pommes de terre et parfois d’oignons, elle se déguste aussi bien chaude que froide, en tapas ou en plat principal. Son origine remonte au XIXe siècle, où elle était considérée comme un repas complet, nourrissant et économique. Chaque région, chaque famille espagnole, a sa propre version, plus ou moins épaisse, plus ou moins dorée. Ce plat rustique a su traverser les générations pour s’imposer comme une fierté nationale.
Notre version rapide et moderne de la tortilla espagnole : chips, oignons caramélisés et twist de fraîcheur
Pour cette recette express, nous avons choisi de conserver l’esprit de la tortilla tout en la modernisant. En remplaçant les pommes de terre par des chips nature, on gagne précieusement du temps de préparation et de cuisson. Les oignons caramélisés apportent une douceur irrésistible, et pour contraster avec le côté fondant de la tortilla, rien de tel qu’une salade de tomates cerise fraîchement assaisonnée posée dessus juste avant de servir. Un plat audacieux, ultra simple, et parfait pour régaler sans stress.
Les ingrédients pour une tortilla espagnole express (4 personnes)
- 6 œufs
- 1 gros oignon (ou 2 petits), émincés finement
- 1 sachet de chips nature (environ 150 g)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de sucre (optionnel)
- Sel et poivre
- Une pincée de piment d’Espelette (facultatif)
- Une dizaine de tomates cerises, coupées en deux
- Un filet d’huile d’olive et un peu de vinaigre balsamique pour la salade
La recette pas à pas
1. Caraméliser les oignons
Dans une poêle, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen-doux. Ajouter les oignons émincés et une pincée de sel. Laisser cuire en remuant régulièrement pendant 15 minutes. Ajouter le sucre, puis continuer la cuisson 5 minutes jusqu’à ce que les oignons prennent une belle couleur dorée. Réserver.
2. Préparer la base aux chips
Battre les œufs dans un grand saladier. Assaisonner de sel, poivre, et de piment d’Espelette si souhaité. Ajouter les chips et les écraser légèrement avec une fourchette. Laisser reposer 5 minutes.
3. Cuire la tortilla
Incorporer les oignons caramélisés dans le mélange œufs-chips. Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Verser la préparation et cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en décollant les bords doucement avec une spatule. Quand le centre est encore légèrement tremblotant, retourner la tortilla à l’aide d’une assiette. Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes. La tortilla doit être bien dorée.
4. Dressage et dégustation
Servir la tortilla chaude ou tiède, décorée de tomates cerise assaisonnées d’huile d’olive et d’un trait de vinaigre balsamique. Accompagner d’une petite salade verte et, pour les amateurs, d’une mayonnaise à l’ail ou d’une sauce piquante.
Astuces et variantes pour personnaliser votre tortilla
- Fromage fondu : ajoutez des cubes de fromage type manchego, cheddar ou comté.
- Chips aromatisées : testez avec des chips au paprika fumé, herbes ou même au vinaigre.
- Légumes : ajoutez quelques dés de poivron rôti ou des épinards sautés dans le mélange.
- Tortilla au four : pour une version encore plus simple, versez la préparation dans un plat huilé et enfournez à 180°C pendant 15-20 minutes.
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Avec cette tortilla espagnole express, vous tenez là une idée simple, efficace et conviviale pour régaler vos invités ou simplement vous faire plaisir en solo. Plus d’excuse pour ne pas cuisiner, même en semaine !
Tortilla espagnole express aux chips et oignons caramélisés : la recette facile et tendance à tester d’urgence
Ingrédients
- 6 œufs
- 1 gros oignon ou 2 petits, émincé finement
- 1 sachet de chips nature environ 150 g
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de sucre optionnel, pour aider à la caramélisation
- Sel & poivre
- Une pincée de piment d’Espelette (facultatif
Préparation
Caraméliser les oignons
- Chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
- Ajouter les oignons émincés et une pincée de sel.
- Faire cuire à feu moyen-doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajouter 1 c. à café de sucre et laisser caraméliser encore 5 minutes.
- Réserver.
Préparer la base aux chips
- Dans un grand saladier, battre les œufs avec du sel, du poivre et une pincée de piment d’Espelette si tu veux un peu de peps.
- Ajouter les chips directement dans les œufs battus et les écraser légèrement avec une fourchette pour qu’elles s’imbibent bien.
- Laisser reposer 5 minutes, le temps que les chips ramollissent et absorbent les œufs.
Cuisson de la tortilla
- Ajouter les oignons caramélisés dans le mélange œufs-chips et bien mélanger.
- Chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive.
- Verser la préparation et cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en remuant légèrement les bords pour éviter qu’elle n’accroche.
- Quand les bords sont bien pris mais que le centre est encore légèrement tremblotant, poser une assiette sur la poêle et retourner la tortilla.
- Faire glisser la tortilla dans la poêle et cuire encore 2 à 3 minutes pour qu’elle soit bien dorée.
Dégustation
- Servir chaude ou à température ambiante, avec une salade de tomates cerise et un peu de mayonnaise à la harissa.
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