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La Croustade de bleuets Québécoise
On continue notre voyage au Canada avec une pâtisserie simple et accessible, la croustade de bleuets, ou blueberry en anglais. La croustade de bleuets En France, la croustade est souvent préparée en utilisant une pâte feuilletée ou brisée. Elle est généralement remplie de viande, de légumes ou de fruits de mer et peut être servie…
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Boxty – Galettes de pommes de terre - Recette irlandaise
Retour en Irlande avec une spécialité emblématique de l’île toute entière, même si son origine se situe au centre, sur les terres qui séparent actuellement l’Irlande de l’Irlande du Nord. Si la patate a mis un certain temps à s’imposer en Europe centrale, nous avions déjà évoqué la rapidité avec laquelle l’Ecosse et l’Irlande s’étaient…
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4 recettes de Scones des quatre coins du Royaume-Uni
Nous ne pouvions pas passer à côté, aujourd’hui on découvre l’une des préparations les plus incomprises du Royaume-Uni : les scones ! Les origines des scones Au départ, le scone est une grande galette, cousine du Raggmunk suédois, on cite ces préparations dans la torah par exemple. Ils étaient en effet préparés à la farine…
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Haggis - Recette écossaise
Le haggis est très certainement le plat le plus emblématique de l’Ecosse, peu esthétique c’est certain, il est composé d’une farce d’abats hachés ensemble et liés avec de l'avoine (en farine ou en flocons) scellée dans une panse de brebis ou de mouton. De nos jours, ce plats laborieux à préparer s’achète tout prêt dans…
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Solterito de quinoa
Le solterito est une salade typique de la région d’Arequipa, la 2ème plus grande ville du pays, notamment connue d’un point de vue gastronomique pour ses Picantería. Ces petites cantines nées d’abord à la campagne, datent de la colonisation espagnole où les ouvriers et les fermiers pouvaient commander des plats simples et modestes qui mettaient…
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Fish and chips - Recette du Royaume-Uni
Vous l’aurez surement reconnue, la recette du jour est l’un des plats les plus cultes de la street-food britannique! Au menu, un poisson frit, cabillaud ou haddock pour faire authentique, des frites, plutôt fines de préférence, accompagnées de sauces, tartare, mayonnaise et de diverses garnitures. Parmi les plus courantes, on peut citer le coleslaw ou…
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Le Janssons frestelse suédois
On continue notre exploration de la gastronomie suédoise avec le Janssons frestelse, une spécialité indispensable du julebord, le traditionnel buffet préparé pour Noël. La recette du Le Janssons frestelse Le Janssons frestelse, littéralement “tentation de Jansson” est un gratin composé de pommes de terre coupées en bâtonnets, de crème épaisse et de sprats marinés, de…
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Cullen Skink - Soupe crémeuse au haddock
Notre plat du jour est cette fois-ci purement écossais : le Cullen Skink vient de la ville de Cullen dans le nord-est de l'Écosse. L'origine du cullen skink Le skink désignait autrefois une soupe de bœuf, le mot viendrait lui-même de langues germaniques anciennes, “Shinke” signifiait le jambon. Les théories divergent mais la plus commune…
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La Batata mchermla algérienne
On prépare aujourd’hui un bon plat rapide et délicieux : les batata mchermla ! La recette de la batata mchermla Tout commence avec une dersa, une pâte composée d’ail, de sel, de poivre, de piments séchés et parfois d’épices en fonction des régions. Ajouté dans une sauce ou dans des grillades, on l’appelle alors chermoula,…
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Les Beignets dougoub
Les beignets dougoub, également connus sous le nom de dougoubs ou dougoup sont des beignets sénégalais préparés à partir de farine de mil. Ils sont souvent consommés comme collation ou dessert, particulièrement pendant le ramadhan. Les beignets dougoub L'origine exacte des beignets dougoub n'est pas claire, mais ils font partie de la cuisine traditionnelle sénégalaise…
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Lapin au cidre - Recette française
Le lapin au cidre est un plat d'origine picarde. C'est un plat en sauce où le lapin est mijoté à feu doux dans du cidre pendant de longues heures. Bienvenue en France ! nous allons explorer une cuisine méconnue, car si la gastronomie française est réputée, exportée à travers le monde, la cuisine traditionnelle et…
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Zapekanka : Le cheesecake russe au Tvorog
Le Zapekanka, un gâteau à base de tvorog (fromage blanc) et de semoule, émerge comme une pépite gustative enchanteresse, attirant les amateurs de cuisine du monde et les voyageurs avides de nouvelles expériences culinaires. Plongeons dans l'histoire de ce délice russe, des racines de sa création à sa préparation délicate, pour découvrir la magie de…
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le Tacu tacu péruvien
Le "Tacu Tacu" est un plat traditionnel péruvien qui associe des restes de haricots et de riz à des ingrédients locaux pour créer une délicieuse préparation. Il est souvent considéré comme un plat de récupération, car il permet de réutiliser des restes de riz et de haricots pour créer un repas savoureux. L'histoire et les…
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La célèbre Papa a la huacaina péruvienne
Aujourd’hui, on prépare la célèbre papa à la huacaina péruvienne, un délicieux plat à base de pomme de terre, de piment jaune et de fromage ! La culture de patate au Pérou Le Pérou, pays situé sur la côte ouest de l'Amérique du Sud, regorge de richesses naturelles et culturelles. Berceau de la civilisation inca…
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Tahchin au poulet et aux épine-vinettes
On retrouve aujourd’hui le goût à présent familier du riz au safran dans une variante riche en goûts et en saveurs : le tahchin. Ce plat est bien entendu composé de riz et de safran, mais cache en son cœur une fine garniture composée de poulet mariné au yaourt et au paprika, parsemé de baies…
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Dopiazeh aloo, la Salade de pommes de terre iranienne
Le Dopiazeh Aloo est un plat d'origine afghane et iranienne qui se traduit littéralement par pommes de terre aux oignons. E iran, il est principalement préparé dans la région de Shiraz où il est considéré comme une spécialité locale, très rapide et facile à préparer. Le dopiazeh aloo est composé de pommes de terre cuites…
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Khoresh Sib o Gheysi, le Ragout aux pommes iranien
Le Khoresh Sib o Gheysi est un ragout tupique de la cuisine persane préparé à base d'agneaun de pommes et d'abricots. Cette recette automnale se déguste jusqu’à la fin de l’hiver grâce à ses ingrédients disponibles presque toute l’année (majoritairement des fruits secs). Sur une base de viande, ce plat a une touche sucrée-salée grâce…
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Tikil gomen, la Salade de choux éthiopienne
On continue à dresser notre injera avec le tikil gomen. Ce plat entièrement végan est composé de chou et de carottes, cuits ensemble à la poêle, agrémenté d’ail, de basilic séché, de piment et surtout de curcuma, qui donnera une teinte dorée à l’ensemble. Les ingrédients qui composent le tikil gomen Le Tikil Gomen est…
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Le Doro wot éthiopien
Le "Doro Wot" est un plat traditionnel éthiopien populaire, également orthographié "Doro Wat". Il s'agit d'un ragoût épicé à base de poulet, de sauce pimentée et d'autres épices. C'est l'un des plats les plus opulaires et le plus connu de de la cuisine éthiopienne en dehor de ses frontières. La grande famille de "Wot" Les…
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Salpicao de frango – Salade de poulet à la brésilienne
On prend le temps de se détendre un peu et de profiter du beau temps, l’occasion de se préparer une recette facile et légère : les Salpicao de frango, une salade de poulet. Élément indispensable des grandes tablées pour noël, cette spécialité brésilienne est consommée dans tout le pays avec des dizaines de version différentes…
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Campfire apples – Pommes rôties - Recette australienne
Retour aux sources aujourd’hui avec une recette qui sent bon le feu de camp et l’esprit “bush tucker” australien avec les pommes rôties. Si nous avons déjà parlé de l’amour des australiens pour le camping et les cuissons simples que l’on peut réaliser autour d’un feu, découvrons cette fois la relation intense qui les lie…
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Potato salad – salade de pommes de terre
Même s’il semblerait que la salade de pomme de terre soit d’origine allemande, cette délicieuse salade est devenue culte dans de nombreux autres pays, notamment anglo-saxons, comme aux États-Unis ou en Australie. Dans ce dernier justement, le plat du jour est indispensable en cas de barbecue, mais il est aussi servi pour certaines célébrations comme…
