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Plov, le riz pilaf Ouzbek
Le Plov, originaire d'Asie centrale, constitue un mets emblématique qui traverse les frontières, depuis l'Ouzbékistan jusqu'à la Russie, bien que ce premier revendique souvent sa paternité. Cependant, son héritage semble être étroitement lié au Baghali polo, un plat persan que nous avons eu l'occasion de savourer lors de notre séjour en Iran. En Russie, le…
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Bœuf Stroganov
On revoit les classiques avec le Bœuf Stroganov. Apparue au XIXème siècle, cette recette a beaucoup changé au cours du temps, mais quelques ingrédients sont presque toujours présents : le bœuf, la crème aigre, les oignons et les champignons. Pour accompagner, il est courant de servir du riz, de la purée de pommes de terre…
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La salade mimosa russe
La salade mimosa est une salade emblématique d'origine Russe. Elle se compose principalement de légumes vapeur, de poisson en conserve, de mayonnaise et d'œufs ! C’est tout ce qu’il vous faudra pour réaliser ce plat de fête qui tient son nom de la fleur du même nom. Si les versions traditionnelles, apparues dans les années…
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Poulet à la Kiev
Pour bien commencer la semaine, on se fait une escalope de poulet à la Kiev ! L’origine du plat est disputée entre la Russie, l’Ukraine et la Pologne, mais qu’importe le lieu dont il est issu, sa préparation est la même : une escalope de poulet panée enroulée sur elle-même farcie avec un beurre d’herbes…
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Königsberger klopse
On se réchauffe avec les Königsberger klopse, de petites boulettes de viande servies avec une sauce aux câpres et à la smetana, une crème aigre courante en Europe centrale. Son nom provient de l’ancienne ville de Königsberg, qui faisait autrefois partie de la Prusse orientale. Les boulettes préparées aujourd’hui, dont les premières recettes remontent au…
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Les otchpotchmak du tatarstan
On file au Tatarstan, une république inclue dans la Fédération de Russie, pour déguster l’emblème de la cuisine tatar : les otchpotchmak. Les origines de l'otchpotchmak Ce sont des petites pâtisseries salées de forme triangulaire comme leur nom l’indique. Elles sont traditionnellement farcies avec un mélange de pommes de terre et de viande de mouton,…
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Medovik - Le Gâteau au miel russe
Le Medovik, également connu sous le nom de gâteau au miel ou gâteau au pain d'épice, est une délicieuse pâtisserie d'origine Russe qui séduit les papilles du monde entier. Ce gâteau au miel, riche en saveurs et en histoire, est devenu une véritable icône culinaire. Les origines du Medovik Le Medovik trouve ses racines dans…
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Le Saumon koulibiac russe
Le Saumon Koulibiac ou Kulebyaka est un plat traditionnel russe qui est apprécié pour son équilibre parfait entre les ingrédients qui le composent. Ce saumon en croûte brioché originaire de Russie est farci avec du saumon frais, du riz, une duxelles de champignons, des œufs durs et de l'aneth. Les origines et l'histoire du koulibiac…
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Blinis - La recette des crêpes russes
En Russie, les blinis ressemblent plus à des crêpes qu'à des petites galettes épaisses. Elle sont souvent garnies de Smetana, une crème fraîche épaisse légèrement aigre, qui se marie à merveille avec une tranche de saumon fumé et une petite cuillère de caviar. La tradition autours des blinis Historiquement, la préparation de ces petits crêpes…
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La recette de la pastila russe
On poursuit notre voyage en russie et on vous propose une pause sucrée avec une pastila russe de la région de Kolomna. Pastila signifie littéralement « losange » en russe. La pastila russe de kolomna Traditionnellement réalisée avec les récoltes de pommes de l'hiver, elle sèche au soleil pendant plus de 3 mois avant de…
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Pirojkis farcis au boeuf ou au saumon - Recette russe
Pour ce 4ème jour et pour bien finir la semaine, on vous propose des pirojkis en apéro. Ces petits beignets russes sont souvent farcis de viande hachée ou de saumon, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Durant la période soviétique, c’était une préparation populaire de la street-food du pays en raison de son coût,…
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Salade Olivye - Recette russe
La salade Olivye, ou olivier en français, est certainement l'entrée la plus connue de la cuisine russe. Pour ce troisième jour, on s'est dit que ce serait intéressant de la revisiter sous la forme d'un bowl. Une façon originale de la présenter, mais aussi de la manger, pour bien apprécier tous les ingrédients sans qu'ils…
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Pryanik - Pain d'épices de Toula - Recette russe
Pour ce deuxième jour, on s'était dit qu'il était déjà temps de faire une petite pause autour d'un thé chaud. Pour l'accompagner, on a choisi des pryanik, un pain d’épices de Toula, une ville proche de Moscou. Comparable au pain d’épices, il était au départ un simple pain composé de seigle, de miel et de…
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Pelmeni - Raviolis russes au boeuf haché
On commence ce voyage en Russie, avec les Pelmeni, des raviolis russes farcis avec de la viande hachée parfumés aux herbes. Cette spécialité est originaire de Sibérie, dans les montagnes de l'Oural. Les pelmeni sont assez proches des raviolis chinois de par la proximité culturelle, mais diffèrent par leur taille, plus petite et leur farce…
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Kurnik
Le Kurnik est une tarte au poulet gargantuesque dont l'origine remonte au 16 ème siècle. Elle était servie à la table d'Ivan le Terrible à l'occasion de nombreux festins. De nos jours, on la retrouve souvent lors de célébrations de mariages. La tradition autours du Kurnik Avant un mariage, la coutume veut que chacune des…
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Borscht
Ukrainienne, polonaise, Russe ? Avec ou sans viande ? Haricots blancs ou pommes de terre ? Il y a autant de recettes de Borscht que de familles slaves. Le Borscht Le borscht est une soupe traditionnelle d'Europe de l'Est, particulièrement associée à la cuisine russe, ukrainienne et polonaise, bien qu'elle soit également appréciée dans d'autres…
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Ukha, la soupe de poisson de sibérie
On passe notre 15ème jour en Russie sur les rives du Don. C’est au bord de ce fleuve qu’est né l’Ukha, une soupe préparée avec le poisson fraîchement pêché et parfumée de quelques herbes. Les origines de l'Ukha Ce fleuve est l’un des plus grands de Russie et commence son voyage près de Moscou, à…
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La salade chouba russe
Aujourd'hui, on redécouvre la cuisine soviétique des années 70 avec le hareng en fourrure ou Chouba. Cette entrée de fêtes colorée est composée de différentes couches de légumes et recouverte de mayonnaise colorée au jus de betterave. Les origines de la salade chouba Le hareng en fourrure est un mets emblématique de la cuisine russe,…
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la Vinaigrette russe
La vinaigrette russe, aussi connue sous le nom de "salade russe" ou "salade à la russe", est une salade composée originaire de la cuisine russe. La recette serait certainement apparue au milieu du 19ème siècle. Même si son nom vient bien du français, son origine serait plutôt allemande ou scandinave. A ne pas confondre avec…
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Tchak-Tchak : L'Élégance Sucrée de l'Ouzbékistan
Le Tchak-Tchak, également orthographié Çäkçäk, est un trésor sucré venu tout droit de l'Ouzbékistan, captivant les amateurs de cuisine du monde et les voyageurs en quête de nouvelles saveurs exotiques. Explorez avec nous l'histoire fascinante de ce délicieux gâteau au miel ouzbek, depuis ses origines jusqu'à sa préparation raffinée, un voyage gustatif à ne pas…
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À la découverte du Veau Orloff : Un Festin Russe Intemporel
Le Veau Orloff, véritable joyau de la gastronomie russe, séduit les palais des amateurs de cuisine slave et des voyageurs curieux en quête de nouvelles expériences culinaires. Plongeons dans l'histoire et les délices de ce plat emblématique, mêlant l'élégance française à la richesse des traditions culinaires slaves. Une Histoire Gourmande L'histoire du Veau Orloff remonte…
