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Rissóis de Camarão
Notre recette du jour est une forme récente des croquettes qui se sont répandus à travers toute l’Europe au 17ème siècle. Certainement nées entre l’Italie et la France, les croquettes, réalisées avec une sorte de pâte à chou puis frite avec une panure autour, sont décrites depuis cette époque. François Massialot les décrit dans le…
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Socca
Retour en Europe aujourd’hui, et plus particulièrement à Nice en France pour savourer une délicieuse socca bien chaude ! Comme d’autres préparations que l’on peut trouver en Italie ou en Afrique du Nord (comme la garantita algérienne), il s’agit d’une galette préparée à partir de farine de pois chiche, ce qui en fait un encas…
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Pizza carrée
Si beaucoup d’entre vous auront reconnu la pizza, notre recette du jour nous emmène plutôt en Algérie ! En effet, cette pizza aux olives et aux anchois, à la pâte bien épaisse et moelleuse se trouve chez toutes les bonnes boulangeries aux côtés des pâtisseries et autres viennoiseries.On l’appelle simplement “pizza carrée”, ou “pizza du…
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Ensalada de pallares
Dans l’univers merveilleux des salades, les légumineuses ont une place de choix : elles permettent de réaliser un plat suffisamment consistant, riche nutritionnellement, tout en se passant de protéines animales. Si l’Inde est évidemment la référence dans cette catégorie, l’Amérique du Sud sort plutôt bien son épingle du jeu ! Aujourd'hui, on file au Pérou…
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Butifarras
Retour aujourd’hui à une destination que nous apprécions particulièrement : le Pérou ! Ce pays fascinant affiche toujours avec fierté un métissage impressionnant dans sa cuisine, entre influences espagnoles, asiatiques et notamment japonaises, quechua mais aussi créoles. Notre sandwich du jour, le butifarras, est justement d’origine espagnole et plus particulièrement catalane. L'origine des butifarras Péruviens…
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Sandwich au poisson pané
Le Fiskefilet med Remoulade est un Sandwich au poisson pané et à la remoulade d'origine danoise. Celles et ceux qui nous suivent depuis longtemps le savent maintenant, on adore les sandwichs ouverts scandinaves! C’est même le troisième qu’on vous prépare ! Mais cette fois, nous sommes partis un peu plus loin en préparant à la…
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Baguette - Recette de pain
La baguette est un pain long et croustillant, largement devenue un des symboles de la boulangerie française. Son origine remonte au XIXe siècle : Avant l'apparition de la baguette, les boulangers français confectionnaient des pains de différentes formes et tailles. Mais c'est au cours de cette période que la baguette telle que nous la connaissons…
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Jordgubbstårta - Gâteau aux fraises suédois
On prend un peu d’avance aujourd’hui puisqu’on se dirige en Suède pour célébrer Midsommar, une fête qui se situe autour du solstice d’été. Si elle peut paraître “folklorique”, elle est encore bien célébrée dans les pays du nord de l’Europe et en Suède par exemple, il s’agit d’un jour férié qui tombe cette année le…
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Hanami bento - Recette de bento
Bienvenue au Japon pour célébrer la fameuse fête du hanami, littéralement “regarder les fleurs”. Née certainement au 8ème siècle, ce moment nous incite à simplement regarder les cerisiers fleurir, un moment aussi beau qu’éphémère qui dure un peu plus d’une semaine. Si au départ, c’était le ume (abricotier chinois) qui était vénéré, la tendance s’est…
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Babka - Recette de brioche polonaise
Aujourd’hui on clôt notre festival des brioches de Pâques avec une recette culte que l’on retrouve de la Russie à l’Autriche, la fameuse babka ! Avant de vous en dire un peu plus, il est nécessaire de faire la distinction entre cette babka que nous vous présentons aujourd’hui et celle courante dans les communautés juives…
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Salvadoran Quesadilla - Recette de gâteau au fromage
Si au Mexique, la quesadilla est une tortilla notamment garnie de fromage, à El Salvador, il s’agit d’une préparation bien différente qui ressemble plutôt à un gâteau au fromage. Cette pâtisserie très riche se prépare avec un mélange de lait, de crema salvadoreña proche de la crème aigre mais moins salée, ainsi que de queso…
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Croissants - Recette de pâte levée feuilletée
Il était temps, on vous a préparé des croissants ! L’indispensable du petit-déjeuner en France, selon tous les clichés du moins, même si on y cède trop souvent ! Une légende persistante raconte que le croissant serait né durant le siège de Vienne par l’Empire Ottoman en 1683. Pour célébrer cette victoire, les boulangers de…
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Magdalenas - Recette de madeleines espagnoles
Aujourd’hui on se prépare des madeleines, ou plutôt des magdalenas, la cousine espagnole de la fameuse préparation française. Si les deux pays assurent que la pâtisserie vient de chez eux, la plupart des sources historiques pencheraient plutôt pour la France. Une légende fameuse raconterait que sa popularité serait née sous le règne de Stanislas Leszczynski,…
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Le Saumon koulibiac russe
Le Saumon Koulibiac ou Kulebyaka est un plat traditionnel russe qui est apprécié pour son équilibre parfait entre les ingrédients qui le composent. Ce saumon en croûte brioché originaire de Russie est farci avec du saumon frais, du riz, une duxelles de champignons, des œufs durs et de l'aneth. Les origines et l'histoire du koulibiac…
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Moules panées Hollandaises
Aux Pays-Bas, la culture des moules remonte à plusieurs siècles. Les habitants de Schouwen-Duiveland ont développé une véritable expertise dans l'élevage et la préparation de ces délicieux fruits de mer. Les moules de cette région sont réputées pour leur qualité exceptionnelle et leur saveur incomparable. La tradition de consommer des moules en sauce est profondément…
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La recette du Kerststol de noël
Les plus gourmands d’entre vous reconnaîtront certainement le Kerststol puisqu’il s’agit d’un cousin du Stollen, la brioche de noël que l’on retrouve de l’est de la France aux Pays-Bas en passant bien sûr par l’Allemagne où on le considère comme une spécialité nationale. Le Kerststol, Christstollen ou Weihnachtsstollen Son nom est d’ailleurs le même partout,…
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Tompouce, Recette néerlandaise
Le Tompouce, ou Tom Pouce en français, est un cousin pas si lointain du fameux mille-feuille français. L'histoire du Mille-feuilles et du Tompouce Le mille-feuilles serait né en France au 17ème siècle. Inventée par François Pierre de La Varenne, elle apparaît peu de temps après la modernisation de la pâte feuilletée en Europe. En effet,…
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Nos 21 meilleures recettes de fêtes, de l'apéritif au dessert!
Vous cherchez encore des recettes de fêtes pour noël ou pour le réveillon du nouvel an ? Pour un apéritif, un repas ou pour une recette de biscuits à grignoter, on a tout ce qu'il vous faut. Suivez le guide ! Et pour plus d'idées, découvrez notre sélection de recettes néerlandaises aux couleurs de noël.…
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Kalfsvleeskroket, Croquettes Hollandaises
On découvre la vraie street-food néerlandaise moderne aujourd’hui avec les croquettes hollandaises appelée Kalfsvleeskroket. On peut la trouver dans tous les stands de fast-food, de Rotterdam à Amsterdam. L'histoires des croquettes hollandaises Kalfsvleeskroket Au départ, la croquette "européenne" est certainement née en France, à la cour de Louis XIV, comme un met délicat. Le roi…
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Jachtschotel - Parmentier de charbonnée de Bœuf - Recette néerlandaise
On continue sur les plats bien européens avec le Jachtschotel, avant d’explorer un peu mieux les influences extérieures, qui ont eu un fort impact sur la cuisine néerlandaise moderne. Le Jachtschotel : origines et influences Littéralement “plat de chasse”, ce repas est un cousin de la shepherd's pie du Royaume-Uni à une différence près :…
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Païdakia - Côtelettes d'agneau à la grecque
Aujourd’hui, je voudrais partager avec vous une délicieuse recette grecque : les Païdakias, littéralement des "côtes levées". En Grèce, ces côtelettes sont traditionnellement préparées avec de la viande d'agneau. La marinade parfaite pour ces Païdakias comprend une combinaison d'ingrédients méditerranéens pleins de saveurs. La recette des Païdakias Pour commencer, vous aurez besoin d'ail frais écrasé,…
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Le tarama (Taramosalata), l'incontournable mezze grec
La taramosalata, ou plus communément appelé Tarama en France, est une crème onctueuse composée principalement d'oeufs de poisson salé émulsionnés à l'huile d'olive. En réalité, le terme "taramas" désignerait les oeufs de poissons qui composent ce mezze et non la préparation en elle même. Comme c'est le cas de beaucup de plats, quelques-chose s'est sans…
