Pérou
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Dulce de Leche : Le Trésor de l’Amérique du Sud au gout de caramel
Le Dulce de Leche, est une douceur sucrée à base de lait entier qui a conquis le cœur de millions de gourmands à travers le monde. Sa texture veloutée et son petit goût caramélisé qui colle en bouche ont fortement contribué à sa popularité dans la cuisine sud-américaine, bien que son influence s’étend bien au-delà…
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Locro argentin, un plat durable
Le locro est un plat argentin élevé au rang d’institution culinaire. Il trouve ses origines dans les traditions des peuples autochtones d’Amérique du Sud. Ce ragoût, qui combine différentes viandes, des haricots blancs, du maïs et de la citrouille, est un incontournable des festivités nationales comme la fête de l’indépendance ou celle du 25 mai.…
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Empanadas de Mendoza, la tradition argentine
Parmi les spécialités culinaires argentines, les empanadas occupent une place importante. Ces petits chaussons fourrés que l’on trouve sous de nombreuses formes en Amérique du Sud, ont depuis maintenant une vingtaine d’années envahi le monde entier. Simples à préparer, on peut en plus en adapter les garnitures au goût et au budget de chacun. Parmi…
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Les tostadas de ceviche de crevettes
Découvrez l’alliance de saveurs avec les tostadas de ceviche de crevettes, un mélange rafraîchissant d’ingrédients côtiers frais et gourmands. Les tostadas au ceviche de crevettes incarnent l’essence de la cuisine fusion, alliant les saveurs vibrantes du Mexique à l’influence culinaire de la Californie. Cette combinaison audacieuse de fruits de mer frais, d’agrumes acidulés et de…
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chuño phuti
La recette du chuño phuti Le Chuño Phuti est un plat préparé avec des Chuños, de petites pommes de terre déshydratées, de la tomate et des œufs et du queso fresco, du fromage frais. La pris en main des chuños peut surprendre, mais on peut la comparer à n’importe quel produit déshydraté, comme des champignons…
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Cocadas, les boules coco prêtes en 5 minutes !
Les cocadas sont de petites boules coco boliviennes prêtes en 5 minutes et qui ne nécessitent que 5 ingrédients. En effet, pour les réaliser, il ne vous faudra que de la coco râpée, un œuf, de la vanille, des noix de macadamia et du lait concentré sucré. La recette des cocadas Pour préparer ces bouchées…
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Sopa de Mani, la soupe bolivienne aux cacahuètes
La sopa de Mani est une soupe bolivienne aux cacahuètes, particulièrement riche et onctueuse, au poulet ou à la viande, surmontée de petites frites de pomme de terre. Les secrets de la soupe bolivienne aux cacahuètes La sopa de Mani, ou soupe bolivienne est une délicieuse soupe d’inspiration bolivienne, caractérisée par sa base de cacahuètes…
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8 recettes originales pour Halloween, la toussaint et le jour des morts
Du 31 octobre au 2 novembre, des millions de personnes célèbrent Halloween, la Toussaint et le Jour des Morts, trois festivités qui honorent les défunts. La Toussaint, instaurée au 7ème siècle, commémore les saints et est célébrée par des prières pour les âmes disparues. Chaque culture a ses traditions culinaires propres, comme le « Dia de…
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Chupe andino
Le chupe andino est une soupe vénézuélienne composée d’une crème de maïs jaune accompagnée de poulet, de légumes tels que des poivrons et des pommes de terre, du lait et du fromage. Tout d’abord, comme le nom peut surprendre, on précise que chupe est un terme courant dans de nombreux pays d’Amérique du sud. Il…
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Quesillo, le flan vénézuelien
Le quesillo du Venezuela est une dessert proche de la crème caramel préparé avec du lait concentré sucré, du lait entier, du rhum et des œufs, surmonté d’une caramel coulant. Il existe des dizaines de variantes différentes de cette gourmandise dans le pays, certaines avec du chocolat, des fruits comme de l’ananas, de la mangue,…
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Guasacaca
La guasacaca est selon son utilisation, un condiment, une sauce ou une marinade épaisse, mais plus liquide que le guacamole, composée d’avocat, de citron vert, d’ail, d’herbes aromatiques et parfois de tomate ou de mayonnaise. Cette préparation est d’origine llanera, les “gens des plaines”, une communauté bien distincte de la population vénézuélienne depuis plusieurs siècles.…
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Golfeados
Notre voyage au Venezuela continue aujourd’hui avec les fameux golfeados, des brioches en forme d’escargots parfumés avec de la panela, du sirop de sucre de canne pur. Ce dernier produit est indispensable à de nombreuses pâtisseries et plats salés en Amérique du Sud, du Mexique au Pérou, mais aussi en Asie, d’où la canne à…
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Sopa de aguacate
La sopa de aguacate est une soupe réalisée principalement à partir d’avocat. Le célèbre fruit américain y est cuit avec du bouillon de légumes, du piment vert et de la coriandre. De par ses ingrédients, c’est un métissage entre des produits typiquement locaux comme l’avocat ou le piment, et des ingrédients courants en Europe, et…
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Platillos voladores
Les platillos voladores sont de petites assiettes, deux tortillas scellées, et farcies avec des frijoles refritos (une purée de haricots noirs) et du poulet effiloché. Une fois bien fermées, on les frit et on les sert garnies avec un mélange typique de la street-food moderne, de l’avocat, de la tomate, du fromage crémeux … Son…
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Tetelas Oaxaca
Les tetelas de oaxaca sont des tortillas de maïs farcies avec de la purée d’haricot rouge. Après avoir évoqué rapidement la cuisine d’origine maya, on parle maintenant des mixtèques. Ce peuple et ses descendants vivent encore de nos jours dans l’actuel sud-ouest du Mexique, entre les régions de Oaxaca, de Guerrero et de Puebla. Les…
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Burgoo
Si le Kentucky est bien connu pour ses cocktails ou son poulet frit, les vrais amateur.ices de la cuisine de cette région l’apprécient forcément pour son burgoo. Ce ragoût est un plat que l’on pourrait surnommer de “communal” ou “communautaire”. Cette traduction hasardeuse signifie qu’il était autrefois préparé par la communauté, chacun et chacune y…
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Picarones
ça vous dit des beignets ? On part en Amérique du Sud, entre le Pérou et le Chili pour découvrir une merveilleuse spécialité locale : les picarones ! Les amateurs de gourmandises espagnoles auront reconnu la photo puisqu’ils ressemblent comme deux gouttes d’eau aux buñuelos espagnols, des petits beignets à l’anis. Ces derniers existent aussi…
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Ensalada de pallares
Dans l’univers merveilleux des salades, les légumineuses ont une place de choix : elles permettent de réaliser un plat suffisamment consistant, riche nutritionnellement, tout en se passant de protéines animales. Si l’Inde est évidemment la référence dans cette catégorie, l’Amérique du Sud sort plutôt bien son épingle du jeu ! Aujourd’hui, on file au Pérou…
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Butifarras
Retour aujourd’hui à une destination que nous apprécions particulièrement : le Pérou ! Ce pays fascinant affiche toujours avec fierté un métissage impressionnant dans sa cuisine, entre influences espagnoles, asiatiques et notamment japonaises, quechua mais aussi créoles. Notre sandwich du jour, le butifarras, est justement d’origine espagnole et plus particulièrement catalane. L’origine des butifarras Péruviens…
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Nos 21 meilleures recettes de fêtes, de l’apéritif au dessert!
Vous cherchez encore des recettes de fêtes pour noël ou pour le réveillon du nouvel an ? Pour un apéritif, un repas ou pour une recette de biscuits à grignoter, on a tout ce qu’il vous faut. Suivez le guide ! Et pour plus d’idées, découvrez notre sélection de recettes néerlandaises aux couleurs de noël.…
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Bolo polana – Gâteau aux noix de cajou – Recette du Mozambique
Pour notre deuxième recette venue tout droit du Mozambique, on se prépare un délicieux bolo polana, un gâteau moelleux aux noix de cajou et aux pommes de terre, parfumé au zeste d’agrumes et à la vanille. L’histoire du bolo polana Comme nous l’évoquions pour le poulet pili pili, le Mozambique a longtemps été une colonie…
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Poulet Pili pili, la Recette Mozambicaine
Le poulet pili pili est une recette mozambicaine où l’ingrédient de base, le poulet est mariné dans un mélange de piments, d’ail, de basilic d’origan, de lait de coco et de jus de citron, avant d’être délicatement braisé au feu de bois, ou doré au four sur une grille. La cuisine du mozambique Bienvenue au…