Si vous aimez les sandwichs gourmands, croustillants, débordants de garnitures et dégoulinants de sauces, alors vous allez adorer notre recette du jour : le Smashed Pita Sandwich. Inspirée du fameux Lahmacun levantin, cette version dumplings and more est simple, rapide à faire à la maison et surtout terriblement bonne.

Les sandwichs star des réseaux sociaux

Depuis quelque temps, les sandwichs « smash » ont envahi nos fils Instagram et TikTok. Des tortillas croustillantes farcies par ci, des grilled cheese revisités par là, ou encore les wraps frits à la mode avec tout ce que vous voulez sauf du pain…la tendance est claire : on adore voir, entendre et croquer dans ces sandwich qui n’ont pas l’air pratiques, que l’on doit manger avec les deux mains et où ce n’est pas possible de ne pas en mettre partout.

C’est en voyant une version de lahmacun pressé dans une poêle que nous est venue l’idée de créer notre propre version, le smashed pita, à base de pita déjà cuit (bien sûr le notre est fait maison, mais vous pouvez aussi l’acheter tout prêt), garni de bœuf épicé, de fromage fondant, d’une salade de chou et d’une sauce au yaourt ultra-fraîche.

Notre inspiration de base pour le smashed pita : le Lahmacun

Le Lahmacun est une spécialité emblématique de la cuisine levantine, notamment populaire en Turquie, au Kurdistan, au Liban, en Syrie, en Jordanie, en Palestine et en Arménie. Surnommé à tort en europe « pizza turque », il s’agit en fait d’une fine galette à base de farine de blé garnie d’un mélange de viande hachée (surtout de l’agneau ou du bœuf), d’herbes, d’épices et parfois de légumes comme la tomate ou l’oignon. Traditionnellement cuite dans un four à pierre, elle est servie roulée telle quelle ou accompagnée de crudités, de citron et de sauce au yaourt.

Notre version : un smashed pita sandwich généreux, juteux et ultra-facile à faire à la maison

Ici, on garde l’esprit du Lahmacun tout en adaptant la recette à un format rapide et accessible. Le principe est simple : on utilise des pains pita déjà cuits sur lesquels on étale une fine couche de viande hachée crue épicée. Ensuite, on les cuit à la poêle, côté viande contre la chaleur, pour une cuisson express et un résultat bien doré. Une fois retournés, on ajoute du cheddar pour le fondant, puis on garnit de chou rouge, pickles d’oignon, tomate, concombre, sauce yaourt au sumac et une touche de harissa pour les amateurs de piquant. On plie, on croque… et on se régale.

La recette du Smashed pita sandwich

Ingrédients pour 4 smashed pita sandwiches

Pour la viande et le pain

• 4 pita cuits
• 400 g de bœuf haché (15 % MG)
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de paprika fumé
• ½ c. à café d’ail en poudre
• Sel, poivre
• 80 g de cheddar râpé
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Graines de sésame ou nigelle (facultatif)

Pour la garniture

• ¼ de chou rouge, finement émincé
• 1 tomate, en fines rondelles
• ½ concombre, en fines rondelles
• 1 petit oignon rouge, en pickles (mariné 30 min dans 3 c. à soupe de vinaigre + 1 c. à café de sucre)
• Quelques feuilles de coriandre fraîche

Pour la sauce au yaourt

• 200 g de yaourt grec
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• ½ c. à café de zaatar
• ½ c. à café de sumac
• 1 gousse d’ail râpée
• 1 c. à café de jus de citron
• Sel, poivre

Pour la touche finale

• Harissa, selon le goût

Préparation pas-à-pas

1. Préparer la sauce au yaourt : dans un bol, mélanger le yaourt grec, l’huile d’olive, le zaatar, le sumac, l’ail râpé, le jus de citron, du sel et du poivre. Réserver au frais.
2. Assaisonner la viande : mélanger le bœuf haché avec les épices (cumin, paprika, ail en poudre, sel, poivre).
3. Former les smashed pitas : diviser la viande en 4 portions égales et les étaler sur les pains pita en une fine couche homogène. Saupoudrer de graines si désiré.
4. Cuisson à la poêle : faire chauffer un peu d’huile dans une grande poêle. Déposer les pains, côté viande contre la poêle. Cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien saisie. Retourner délicatement, saupoudrer de cheddar, laisser fondre 1 à 2 minutes.
5. Garnir et assembler : tartiner de sauce au yaourt, ajouter le chou, les pickles d’oignon, les rondelles de tomate et de concombre, un filet de harissa et quelques feuilles de coriandre. Plier et déguster chaud !

Astuces et variantes

• Vous n’avez pas de pita ? Essayez avec un dürum ou un naan, ça marche aussi.
• Ajoutez du citron confit, de la menthe fraîche ou même un peu de graines de grenade.
• Pour un sandwich roustillant, passez le sandwich quelques secondes au grill ou pressez-le légèrement avec une spatule pendant la cuisson.

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Facile à préparer, adaptée à toutes les envies, et surtout délicieusement tendance, cette recette de Smashed Pita Sandwich est parfaite pour un dîner rapide, un brunch ou un pique-nique improvisé.