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ktaïf – Kadaïfs farcis aux amandes
Le ktaïf est une pâtisserie sucrée aux nouilles fines, les fameux kadaïfs ! Cette gourmandise serait d'origine ottomane, même s'Il existe différentes variantes dans de nombreux pays, de l'Egypte à la Bulgarie. Cependant, le ktaif présenté ici est très algérois dans sa forme. Il aurait été inventé pour prendre rapidement des forces pendant les nuits…
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La Croustade de bleuets Québécoise
On continue notre voyage au Canada avec une pâtisserie simple et accessible, la croustade de bleuets, ou blueberry en anglais. La croustade de bleuets En France, la croustade est souvent préparée en utilisant une pâte feuilletée ou brisée. Elle est généralement remplie de viande, de légumes ou de fruits de mer et peut être servie…
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4 recettes de Scones des quatre coins du Royaume-Uni
Nous ne pouvions pas passer à côté, aujourd’hui on découvre l’une des préparations les plus incomprises du Royaume-Uni : les scones ! Les origines des scones Au départ, le scone est une grande galette, cousine du Raggmunk suédois, on cite ces préparations dans la torah par exemple. Ils étaient en effet préparés à la farine…
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Le Clootie dumpling écossais
Aujourd’hui, nous restons en Ecosse pour découvrir une spécialité souvent rattachée à la fête de Noël, le clootie dumpling. Il existe comme nous vous l’avons déjà expliqué, de nombreuses versions de pudding, sucrées ou salées, qui au final ne sont que des “dumplings”, des pâtes parfois farcies cuites dans de l’eau. Le dessert du jour…
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Le Janssons frestelse suédois
On continue notre exploration de la gastronomie suédoise avec le Janssons frestelse, une spécialité indispensable du julebord, le traditionnel buffet préparé pour Noël. La recette du Le Janssons frestelse Le Janssons frestelse, littéralement “tentation de Jansson” est un gratin composé de pommes de terre coupées en bâtonnets, de crème épaisse et de sprats marinés, de…
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Les Beignets dougoub
Les beignets dougoub, également connus sous le nom de dougoubs ou dougoup sont des beignets sénégalais préparés à partir de farine de mil. Ils sont souvent consommés comme collation ou dessert, particulièrement pendant le ramadhan. Les beignets dougoub L'origine exacte des beignets dougoub n'est pas claire, mais ils font partie de la cuisine traditionnelle sénégalaise…
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Glögg, le Vin chaud suédois
Le Glögg est une boisson chaude à base de vin épicée et aromatisée originaire de Scandinavie, en particulier de Suède. Cette boisson est très populaire pendant la saison de Noël et est traditionnellement servie pour réchauffer et réconforter lors des mois froids d'hiver. Les traditions autours du Vin chaud dans le monde Bienvenue en Suède…
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La recette de la Chakchouka algérienne
Nous commençons notre périple à la découverte des trésors de la cuisine Algérienne avec un plat connu de tous qui ne cesse de gagner en popularité ces dernières années. Nous parlons bien sur de la fameuse chakchouka Algérienne. Bien que l'Algérie ne soit pas aussi célèbre que le Maroc ou la Tunisie en ce qui…
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Suspiro de limeña
Le Suspiro de Limeña est un dessert péruvien traditionnel à base de lait sucré et de caramel. Son nom signifie littéralement "le soupir de la Liménienne". Le Suspiro de Limeña est un dessert crémeux et sucré, souvent préparé pour des occasions spéciales et des fêtes. L'histoire de la création du Suspiro de Limeña Dans la…
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Ranginak - Crème fondante aux dattes et aux pistaches - Recette iranienne
Le Ranginak est une pâtisserie traditionnelle perse originaire de la ville de Shiraz en Iran. Il est considéré comme un dessert emblématique de la cuisine perse et est apprécié pour sa texture délicieusement moelleuse et sa saveur riche en fruits secs. La recette du Ranginak Pour préparer le Ranginak, on utilise généralement une pâte faite…
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Khoresh Sib o Gheysi, le Ragout aux pommes iranien
Le Khoresh Sib o Gheysi est un ragout tupique de la cuisine persane préparé à base d'agneaun de pommes et d'abricots. Cette recette automnale se déguste jusqu’à la fin de l’hiver grâce à ses ingrédients disponibles presque toute l’année (majoritairement des fruits secs). Sur une base de viande, ce plat a une touche sucrée-salée grâce…
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Les Manti iraniens
Aujourd’hui, c’est notre dumpling du mois, les manti ! Lointain cousins des momos tibétains, ces petits raviolis concentrent les saveurs des cuisines méditerranéennes avec leur farce à la viande hachée, accompagnés d’une sauce à l’ail et au yaourt, et une deuxième à la tomate, parfumée à l’huile d’olive et à la menthe. Arrivés dans la…
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Qottab, Ghotab, les patisseries Iraniennes
On continue les célébrations de Nowroz avec les Qottab (ou ghotab), une autre spécialité pâtissière de la région de Yazd. Ces petits croissants sont préparés avec une pâte légère et croustillante et garnis d'une farce à base de noix et d’amandes, le tout parfumée à la cardamome et à la cannelle. Parfait pour accompagner un…
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Shirini Latifeh, le macaron Perse
On découvre aujourd’hui l’extrême douceur des Shirini Latifeh ! Contrairement aux apparences, il ne s’agit pas de macarons mais plutôt de deux biscuits, assez proches des biscuits cuillers, entre lesquels on retrouve une onctueuse crème parfumée à la vanille et aux pistaches. La cuisine iranienne est un trésor de saveurs, d'arômes et de délices sucrés…
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Le Sharbat e porteghal Iranien
Le Sharbat est une boisson traditionnelle d’origine iranienne présente dans toute l’Asie occidentale, jusqu’en Turquie ou en Afrique du Nord. La version présentée aujourd’hui se nomme Sharbat e Porteghal, du nom d’une confiture d’orange amère. Ce sirop se boit de préférence bien frais, et dilué dans beaucoup d’eau, son goût étant très concentré. On le…
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Advieh, Mélange d’épices iranien
L'Advieh est un mélange d'épices persan couramment utilisé dans la cuisine iranienne. Il entre dans la composition de divers plats traditionnels. Il se compose d'un mélange d'épices et d'herbes aromatiques qui peuvent varier en fonction des régions et des recettes. L'Advieh iranien De l’Inde au Maghreb, en passant par le Pérou ou l’Éthiopie, s’il y…
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le Vavishka persan
Aujourd’hui on fait une petite pause avec une recette très simple à réaliser, gourmande et accessible à tous : le vavishka. Le vavishka Le Vavishka est un plat traditionnel originaire de la région de Gilan en Iran, sur la côte de la mer caspienne. C'est une région composée de terre verdoyante, couverte de forêts hyrcaniennes,…
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Baklava cake -Recette iranienne
On découvre une version différente du baklava avec cette recette de baklava cake à l’iranienne ! Servie sous la forme de “gâteau” pour le thé, cette version est préparée avec une vraie pâte, et non une pâte filo, ce qui la rend moins croustillante mais beaucoup plus moelleuse, toujours avec une onctueuse farce de noix…
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3 épices éthiopiennes: Berberé, Mekelesha et Mitmita
Comme pour chaque pays que nous avons traversé, il est indispensable de connaître les mélanges d'épices éthiopiennes à refaire chez soi, afin d’obtenir dans l’assiette un plat dont les saveurs se rapprocheront au maximum du “vrai” goût. Les 3 mélanges d'épices éthiopiennes Pour l’Ethiopie, 3 mélanges sont indispensables, le très célèbre berbéré, le mekelesha et…
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Chocolat chaud - Recette brésilienne
Le Brésil a longtemps été une colonie portugaise (pendant plus de 300 ans), et présente parfois des métissages surprenants, un bon exemple étant le chocolat chaud local, une boisson terriblement gourmande et généreuse, épaisse et onctueuse. Le cacao, à l’origine, est un produit purement américain, présent tout particulièrement au Mexique avant la colonisation européenne. À…
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Finger buns – brioches aux raisins secs et glaçage au citron - Recette australienne
Les finger buns, ces petites gourmandises d’une époque qui tend inlassablement à disparaître ! Inspirés des gâteaux aux fruits secs, comme le Jubilee cake, on le trouvait généralement aux raisins secs, garnis d’un glaçage rose fluo et de petites billes sucrées. Pur produit des années 1970, il devient un classique des desserts dans les cantines…
