cannelle

  • Beaver tails (Queues de castor) – Recette canadienne

    Beaver tails (Queues de castor) – Recette canadienne

    Si les queues de castor étaient bel et bien consommés par les amérindiens avant l’arrivée des colons européens, rassurez-vous, il ne s’agit pas de notre recette du jour ! En réalité, les beaver tails sont de grand beignets recouverts de sucre ou de beurre parfumé à la cannelle. Plus grands encore que ceux que vous…

  • Pets de sœurs – Recette canadienne

    Pets de sœurs – Recette canadienne

    Les pets de sœurs sont des gourmandises d’origine acadienne, à ne pas confondre avec les pets de nonnes de l’est français, faits en pâte à choux frite. La similarité de noms pourrait venir de la même raison : en effet, les sœurs semblaient cuire les restes de pâtes farcis rapidement avec de la cassonade et…

  • Sfiria – Recette Algérienne

    Sfiria – Recette Algérienne

    La sfiria est un plat algérien composé d’un poulet en sauce accompagné de boulettes frites préparées à base de pain rassis et de fromage. L’histoire de la sfiria La sfiria est née dans le centre d’Alger, cette magnifique ville d’Algérie, située au bord de la mer Méditerranée. Son histoire est très récente et pourrait être…

  • Cretons à la québécoise – Recette facile

    Cretons à la québécoise – Recette facile

    Notre recette du jour est une préparation typique de l’apéritif québécois, clairement originaire de France. Inspiré du pâté marmite, ce plat est originaire du Poitou ou de Vendée, une zone géographique où était parlé le poitevin, une langue locale qui a largement influencé le québécois moderne. La culture poitevine est certainement l’une des plus conservé…

  • Flapper pie – Tarte à la crème meringuée – Recette canadienne

    Flapper pie – Tarte à la crème meringuée – Recette canadienne

    La tarte du jour est un dessert traditionnel de la région du centre du Canada, communément appelée région des “prairies canadiennes”. Les prairies ont, dès le début de la colonisation européennes, été peuplées par des communautés européennes bien distinctes, notamment ukrainiennes, allemandes et scandinaves. La flapper pie est l’un de ces desserts, inspiré de nombreuses…

  • ktaïf – Kadaïfs farcis aux amandes

    ktaïf – Kadaïfs farcis aux amandes

    Le ktaïf est une pâtisserie sucrée aux nouilles fines, les fameux kadaïfs ! Cette gourmandise serait d’origine ottomane, même s’Il existe différentes variantes dans de nombreux pays, de l’Egypte à la Bulgarie. Cependant, le ktaif présenté ici est très algérois dans sa forme. Il aurait été inventé pour prendre rapidement des forces pendant les nuits…

  • La Croustade de bleuets Québécoise

    La Croustade de bleuets Québécoise

    On continue notre voyage au Canada avec une pâtisserie simple et accessible, la croustade de bleuets, ou blueberry en anglais. La croustade de bleuets En France, la croustade est souvent préparée en utilisant une pâte feuilletée ou brisée. Elle est généralement remplie de viande, de légumes ou de fruits de mer et peut être servie…

  • 4 recettes de Scones des quatre coins du Royaume-Uni

    4 recettes de Scones des quatre coins du Royaume-Uni

    Nous ne pouvions pas passer à côté, aujourd’hui on découvre l’une des préparations les plus incomprises du Royaume-Uni : les scones ! Les origines des scones Au départ, le scone est une grande galette, cousine du Raggmunk suédois, on cite ces préparations dans la torah par exemple. Ils étaient en effet préparés à la farine…

  • Le Clootie dumpling écossais

    Le Clootie dumpling écossais

    Aujourd’hui, nous restons en Ecosse pour découvrir une spécialité souvent rattachée à la fête de Noël, le clootie dumpling. Il existe comme nous vous l’avons déjà expliqué, de nombreuses versions de pudding, sucrées ou salées, qui au final ne sont que des “dumplings”, des pâtes parfois farcies cuites dans de l’eau. Le dessert du jour…

  • Le Janssons frestelse suédois

    Le Janssons frestelse suédois

    On continue notre exploration de la gastronomie suédoise avec le Janssons frestelse, une spécialité indispensable du julebord, le traditionnel buffet préparé pour Noël. La recette du Le Janssons frestelse Le Janssons frestelse, littéralement “tentation de Jansson” est un gratin composé de pommes de terre coupées en bâtonnets, de crème épaisse et de sprats marinés, de…

  • Les Beignets dougoub

    Les Beignets dougoub

    Les beignets dougoub, également connus sous le nom de dougoubs ou dougoup sont des beignets sénégalais préparés à partir de farine de mil. Ils sont souvent consommés comme collation ou dessert, particulièrement pendant le ramadhan. Les beignets dougoub L’origine exacte des beignets dougoub n’est pas claire, mais ils font partie de la cuisine traditionnelle sénégalaise…

  • Glögg, le Vin chaud suédois

    Glögg, le Vin chaud  suédois

    Le Glögg est une boisson chaude à base de vin épicée et aromatisée originaire de Scandinavie, en particulier de Suède. Cette boisson est très populaire pendant la saison de Noël et est traditionnellement servie pour réchauffer et réconforter lors des mois froids d’hiver. Les traditions autours du Vin chaud dans le monde Bienvenue en Suède…

  • La recette de la Chakchouka algérienne

    La recette de la Chakchouka algérienne

    Nous commençons notre périple à la découverte des trésors de la cuisine Algérienne avec un plat connu de tous qui ne cesse de gagner en popularité ces dernières années. Nous parlons bien sur de la fameuse chakchouka Algérienne. Bien que l’Algérie ne soit pas aussi célèbre que le Maroc ou la Tunisie en ce qui…

  • Suspiro de limeña

    Suspiro de limeña

    Le Suspiro de Limeña est un dessert péruvien traditionnel à base de lait sucré et de caramel. Son nom signifie littéralement « le soupir de la Liménienne ». Le Suspiro de Limeña est un dessert crémeux et sucré, souvent préparé pour des occasions spéciales et des fêtes. L’histoire de la création du Suspiro de Limeña Dans la…

  • Ranginak – Crème fondante aux dattes et aux pistaches – Recette iranienne

    Ranginak – Crème fondante aux dattes et aux pistaches – Recette iranienne

    Le Ranginak est une pâtisserie traditionnelle perse originaire de la ville de Shiraz en Iran. Il est considéré comme un dessert emblématique de la cuisine perse et est apprécié pour sa texture délicieusement moelleuse et sa saveur riche en fruits secs. La recette du Ranginak Pour préparer le Ranginak, on utilise généralement une pâte faite…

  • Khoresh Sib o Gheysi, le Ragout aux pommes iranien

    Khoresh Sib o Gheysi, le Ragout aux pommes iranien

    Le Khoresh Sib o Gheysi est un ragout tupique de la cuisine persane préparé à base d’agneaun de pommes et d’abricots. Cette recette automnale se déguste jusqu’à la fin de l’hiver grâce à ses ingrédients disponibles presque toute l’année (majoritairement des fruits secs). Sur une base de viande, ce plat a une touche sucrée-salée grâce…

  • Les Manti iraniens

    Les Manti iraniens

    Aujourd’hui, c’est notre dumpling du mois, les manti ! Lointain cousins des momos tibétains, ces petits raviolis concentrent les saveurs des cuisines méditerranéennes avec leur farce à la viande hachée, accompagnés d’une sauce à l’ail et au yaourt, et une deuxième à la tomate, parfumée à l’huile d’olive et à la menthe. Arrivés dans la…

  • Qottab, Ghotab, les patisseries Iraniennes

    Qottab, Ghotab, les patisseries Iraniennes

    On continue les célébrations de Nowroz avec les Qottab (ou ghotab), une autre spécialité pâtissière de la région de Yazd. Ces petits croissants sont préparés avec une pâte légère et croustillante et garnis d’une farce à base de noix et d’amandes, le tout parfumée à la cardamome et à la cannelle. Parfait pour accompagner un…

  • Shirini Latifeh, le macaron Perse

    Shirini Latifeh, le macaron Perse

    On découvre aujourd’hui l’extrême douceur des Shirini Latifeh ! Contrairement aux apparences, il ne s’agit pas de macarons mais plutôt de deux biscuits, assez proches des biscuits cuillers, entre lesquels on retrouve une onctueuse crème parfumée à la vanille et aux pistaches. La cuisine iranienne est un trésor de saveurs, d’arômes et de délices sucrés…

  • Le Sharbat e porteghal Iranien

    Le Sharbat e porteghal Iranien

    Le Sharbat est une boisson traditionnelle d’origine iranienne présente dans toute l’Asie occidentale, jusqu’en Turquie ou en Afrique du Nord. La version présentée aujourd’hui se nomme Sharbat e Porteghal, du nom d’une confiture d’orange amère. Ce sirop se boit de préférence bien frais, et dilué dans beaucoup d’eau, son goût étant très concentré. On le…

  • Advieh, Mélange d’épices iranien

    Advieh, Mélange d’épices iranien

    L’Advieh est un mélange d’épices persan couramment utilisé dans la cuisine iranienne. Il entre dans la composition de divers plats traditionnels. Il se compose d’un mélange d’épices et d’herbes aromatiques qui peuvent varier en fonction des régions et des recettes. L’Advieh iranien De l’Inde au Maghreb, en passant par le Pérou ou l’Éthiopie, s’il y…

  • le Vavishka persan

    le Vavishka persan

    Aujourd’hui on fait une petite pause avec une recette très simple à réaliser, gourmande et accessible à tous : le vavishka. Le vavishka Le Vavishka est un plat traditionnel originaire de la région de Gilan en Iran, sur la côte de la mer caspienne. C’est une région composée de terre verdoyante, couverte de forêts hyrcaniennes,…