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Salpicao de frango – Salade de poulet à la brésilienne
On prend le temps de se détendre un peu et de profiter du beau temps, l’occasion de se préparer une recette facile et légère : les Salpicao de frango, une salade de poulet. Élément indispensable des grandes tablées pour noël, cette spécialité brésilienne est consommée dans tout le pays avec des dizaines de version différentes…
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Brigadeiros – boules de chocolat – Recette brésilienne
Aujourd’hui, on prépare une gourmandise très célèbre à l’histoire surprenante : les brigadeiros ! Ces petites boules sucrées ont été créées en 1945 après la fin de la seconde guerre mondiale. Le pays cherchait un nouveau président et l’un des candidats favoris était Eduardo Gomes. Un comité de soutien composé de femmes venues de Pacaembu…
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Moqueca de camaroes – Soupe de crevettes – Recette brésilienne
Nous rejoignons la région Bahia pour savourer un fleuron de la cuisine afro-brésilienne : la moqueca de camaroes. Ce ragoût, préparé avec des crevettes, du poisson, ou les deux, est un exemple de l’apport des peuples africains dans la cuisine brésilienne moderne. On y retrouve une méthode mais aussi des produits que nous avions découverts…
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Acaraje de Bahia – Accras de bahia – Recette brésilienne
Au brésil, les métissages se sont faits par dizaines, entre la cuisine locale historique, la colonisation portugaise mais aussi la richesse culinaire des esclaves ramenés de force il y a des siècles, les plats modernes recèlent de secrets à dévoiler. Aujourd’hui, on déguste les acaraje, qui sont la preuve que l’Histoire se raconte mieux en…
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Huitres kilpatrick – Recette australienne
Si nous avons déjà parlé des spécialités australiennes aux crevettes, découvrons un autre plat de la mer : les huitres Kilpatrick. Cette spécialité est composée d’huîtres marinées dans une sauce Worcestershire au vinaigre balsamique et accompagnées de bacon grillé puis rapidement cuites au four. La légendes des huîtres kilpatrick On raconte que le nom Huîtres…
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Potato salad – salade de pommes de terre
Même s’il semblerait que la salade de pomme de terre soit d’origine allemande, cette délicieuse salade est devenue culte dans de nombreux autres pays, notamment anglo-saxons, comme aux États-Unis ou en Australie. Dans ce dernier justement, le plat du jour est indispensable en cas de barbecue, mais il est aussi servi pour certaines célébrations comme…
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Halal Snack pack – Recette australienne
Oui, cette assiette est bien une grande montagne de frites accompagnée de viande, de sauces et de différentes saveurs, l’incroyable Halal Snack Pack, ou HSP pour les intimes. Ce plat est apparu dans les restaurants servant des doner kebab, certainement au milieu des années 80. Si les assiettes de viande existent partout, cette version est…
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Poulet à l’abricot à l’australienne
Le poulet à l’abricot est une recette australienne qui peut paraître un tant soit peu déroutante, puisqu’elle utilise du nectar d’abricot comme base pour sa sauce et non des abricots frais. L’origine du poulet à l’abricot australien Certains plats voyagent par le monde avec les peuples qui migrent d’un pays à l’autre, d’autres fois, il…
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Yoyo biscuit – Recette australienne
S’il existe peu de recettes que l’on peut clairement considérer comme australiennes, le yo-yo biscuit en fait définitivement partie ! Il existe de nombreuses légendes autour de la création de cette petite gourmandise composée de deux biscuits au beurre garnis d’un délicieux glaçage. La plus courante daterait le yoyo des années 1930, son nom viendrait…
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shashliks d’agneau à l’australienne
Aujourd’hui, on explore l’influence de la cuisine turque sur la cuisine australienne avec des chachlyk ou shashliks d’agneau à l’australienne. Comment les shashliks d’agneau se sont retrouvées en australie Les shashliks d’agneau sont directement inspirées des fameuses brochettes turques, proches du shish kebab puisque la viande est marinée puis grillée sur une broche. Le chachlik…
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Sausage rolls – Roulés de pâte feuilletée à la viande hachée – Recette australienne
Le sausage roll est un autre de ces plats hérités de la Grande-Bretagne, à l’influence très européenne. Si la pâte feuilletée salée farcie vient plutôt de France, c’est aux pays anglo-saxons que l’on doit la tourte à la chair à saucisse, cousine lointaine de la meat pie. C’est en Australie que le sausage roll prendra…
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Aussie burger – Burger australien
En voyant la photo du jour, certains se sont surement exclamé “Mais, le burger c’est américain !”, eh bien si son origine est bien sûr américano-germanique, l’Australie en a pourtant fait quelque chose de très personnel ! Au menu de la recette du jour donc, une pile d’ingrédients variés, parfois surprenants, qui forment ensemble l’un…
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epaule d’agneau rôtie à l’australienne
Les australiens aiment la viande, et ce n’est pas la recette d’aujourd’hui d’epaule d’agneau rôtie qui va le contredire. Il semblerait qu’une célébration ne soit pas possible sans ! La popularité de l’epaule d’agneau rôtie en australie Si l’Australie fait figure de pionnière de la culture vegan, en particulier dans ses grandes villes, elle a…
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Savoury mince – Recette australienne
Vous l’aurez certainement compris : la cuisine australienne est d’une simplicité fascinante. Elle valorise ses influences et la diversité de ses origines dans le but de produire des repas simples et accessibles à tous. C’est le cas du savoury mince, un émincé de légumes et de viande servi au petit-déjeuner, onctueux grâce à l’ajout de…
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Chiko rolls – Rouleaux de printemps au poulet – Recette australienne
S’il s’agit aujourd’hui d’un vrai symbole de la cuisine australienne, l’origine du chiko rolls est plutôt difficile à assumer… Créé dans les années 1950, le rouleau de printemps sino-australien au poulet remporte un certain succès dans certains restaurant chinois en Australie et devient vite un snack vendu à l’entrée des stades. Il n’en fallait pas…
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Walumbilla crustless quiche – Omelette au four
Derrière ce nom particulier, littéralement « quiche sans croûte », se cache une recette de base que l’on connaît bien : la frittata ! En effet, l’immigration italienne a marqué l’identité moderne de l’Australie. On considère aujourd’hui que les descendants d’italiens représentent presque 5% de la population totale du pays. Arrivés principalement dans les années 1950, ils…
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Truite à l’ail et au citron – Recette australienne
Les premiers arrivants britanniques, surnommés depuis “the First Fleet”, amarrent dans l’actuel Port Jackson en 1788. À bord des 11 bateaux, les 2500 personnes, marins, fermiers, prisonniers également (l’Australie devait être une colonie pénitentiaire), construiront la première ville coloniale qui correspond aujourd’hui à Sydney. Même si du matériel agricole avait été embarqué, les ingrédients locaux…
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Aussie meat pie – Tourte à la viande – Recette australienne
Aujourd’hui, on s’attaque à l’un des piliers de la cuisine de fast-food australienne : la (mini) meat pie ! Ce plat est bien entendu d’origine britannique. On le trouve dans le nord de l’Europe depuis le milieu du moyen-âge. Il avait avant tout une fonction pratique ; conserver la viande à une époque où les…
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Damper – Pain à la levure chimique – Recette australienne
La majorité des britanniques arrivant en Australie au XIXème siècle étaient des fermiers, spécialisés dans l’élevage de bétail. Ils parcouraient des milliers de kilomètres pour pouvoir nourrir leurs bêtes pendant toute l’année. Bien avant l’arrivée des moyens de transport modernes, un mode de vie nomade se met en place, comme dans le centre des États-Unis.…
