manel tari
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Roze koek – Recette néerlandaise
Les Roze koek sont des petites génoises parfumées aux zestes de citron et surmontées d’un glaçage à la framboise lui donnant une couleur rose vive. Petite histoire de la cuisine néerlandaise Bienvenue au Royaume des Pays-Bas, un petit pays plein de surprises ! En cuisine, vous pourrez découvrir des gourmandises surprenantes, bien loin de l’image…
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Poulet à la zambezienne – Recette du mozambique
On termine notre voyage au Mozambique avec le poulet à la zambézienne. Cette recette consiste à faire mariner le poulet dans du lait de coco, de l’ail, du laurier et du piri piri en poudre. La Zambézie et le poulet à la zambézienne La Zambézie est une région du centre du Mozambique traversée par le…
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Crème de mangue – Recette du mozambique
Tout comme nous l’avions vu au Brésil, de nombreuses crèmes de fruits existent au Mozambique, comme la crème de mangue d’aujourd’hui. Le principe est souvent le même : de la purée de fruits épicée collée avec de la gélatine ou selon les versions, avec des œufs. La recette de la crème de mangue Si nous…
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La recette des Crevettes piri piri mozambicaines
Avec les crevettes piri piri et leur riz à la sauce au lait de coco, on découvre une influence peu évoquée jusque-là sur le Mozambique, mais pourtant bien présente. L’histoire des crevettes piri piri et de la sauce au lait de coco Si l’on sait que le pays a eu des contacts avec l’Inde bien…
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Trinchado – Recette du Mozambique
Notre recette du jour est de celles qui font voyager simplement par leur histoire car au-delà du simple ragoût épicé, le trinchado est riche de métissages multiples. L’histoire du trinchado Tout d’abord, on peut ressentir l’influence portugaise ou française dans cette sauce riche, préparée à partir d’un roux au bouillon de bœuf, de viande, vin…
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Bananes au lait concentré, Recette mozambicaine
Comme précédemment avec le banana cake, on revient aujourd’hui aux influences portugaises avec un dessert simple de bananes caramélisées au lait concentré. S’il est très difficile de retracer son origine, des préparations similaires existent dans d’autres anciennes colonies portugaises, et notamment au Brésil. La recette des bananes au lait concentré Pour la préparer, il vous…
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Ncima à la semoule de maïs – Recette mozambicaine
Le Ncima est un accompagnement Mozambicain préparé à base de semoule de maïs. Les origines du Ncima Dans la cuisine africaine, les bouillies ont toujours été un élément primordial, notamment à travers tout le centre du continent, de l’Afrique sub-Saharienne à la côte est. On peut par exemple citer le Ngalakh au Sénégal, préparé à…
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Fofos de Arroz – Croquettes de riz aux crevettes – Recette mozambicaine
Les fofos de arroz sont de délicieuses croquettes à base de riz que l’on retrouve dans de nombreux pays à travers le monde. On peut notamment les apprécier dans les anciennes colonies portugaises telles que le Brésil, le Mozambique et l’Angola, ainsi qu’en Inde où elles sont connues sous le nom de « rissois ». Cette spécialité…
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Banana Cake – Recette du mozambique
Retour aux influences portugaises aujourd’hui avec un délicieux banana cake. Ce gâteau à la banane est simple à réaliser, il se compose d’une génoise aux bananes et à la vanille, surmonté de bananes caramélisées. Ce gâteau inclut également un grand favoris du Mozambique, apporté du Brésil par les portugais : les noix de cajou !…
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Matapa aux crevettes, Recette du Mozambique
Le Matapa est un plat traditionnel du Mozambique précolonial. C’est un ragout à base d’arachides pilées et de feuilles de manioc. Les origines du Matapa Bien avant l’arrivée des colons portugais, le Mozambique était un grand territoire composé presque essentiellement de forêts tropicales et de savanes, les plus grandes villes se trouvant sur la côte.…
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La recette du Prego roll, le Sandwich mozambicain
Il est enfin temps de découvrir le fameux Prego roll Mozambicain. Ce sandwich inclut deux préparation déjà vues précédemment, le Paõ Mozambique il y a et la sauce piri-piri. Ce sandwich est composé de steaks de bœuf marinés dans une sauce piri-piri, puis coupés en fines tranches et saisis à la poêle. L’origine du Prego…
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Pãozinho – Pao Mozambique traditionnels
Le Pao Mozambique, également connu sous le nom de Pãozinho, est bien plus qu’un simple pain au Mozambique. C’est un symbole culturel profondément enraciné dans le pays et une véritable expérience culinaire à ne pas manquer lors de votre visite. La recette du Paõzinho La recette traditionnelle du pain mozambicain est relativement simple, mais elle…
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Curry coco mozambicain – Recette
On découvre aujourd’hui une autre influence bien indienne au Mozambique avec le curry coco. Au menu, une sauce terriblement réconfortante, épicée avec un curry madras bien parfumé, du curcuma ou du piment. Le curry coco Au Mozambique cependant, comme ce pays ne fait rien comme les autres, on y ajoute de la tomate et la…
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Chamuças, Samoussas au poisson à la mozambicaine
Vous les aurez reconnus : si on l’écrit “Chamuças” comme en portugais, on se prépare aujourd’hui des samoussas au poisson à la mozambicaine ! L’histoire des samoussas Au départ, ces petits triangles de pâte seraient apparus autour de la Mer Caspienne, entre l’actuelle Iran, Afghanistan ou Géorgie. Progressivement, cette préparation délicieuse s’étend en Inde ou…
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Bolo Polana : le gâteau mozambicain aux noix de cajou
Le bolo Polana est un gâteau traditionnel du Mozambique préparé avec des noix de cajou moulues, de la pomme de terre cuite, du beurre, des œufs, de la crème, des zestes de citron et d’orange, de la vanille et un peu de farine. Il doit son nom au quartier Polana de Maputo et se distingue…
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Poulet Pili pili, la Recette Mozambicaine
Le poulet pili pili est une recette mozambicaine où l’ingrédient de base, le poulet est mariné dans un mélange de piments, d’ail, de basilic d’origan, de lait de coco et de jus de citron, avant d’être délicatement braisé au feu de bois, ou doré au four sur une grille. La cuisine du mozambique Bienvenue au…
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Galaktoboureko – Recette grecque
Pour notre dernière recette en Grèce, on salive devant un galaktoboureko, littéralement “burek au lait” en grec. Au menu, un feuilleté sucré garni d’une crème aux œufs, au lait et à la semoule, proche de la Bougatsa que nous vous avions présenté précédemment. La recette du galaktoboureko Cette pâtisserie traditionnelle est un véritable trésor culinaire. Avec sa…
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Marathokeftédes – Croquettes de fenouil à la grecque
Retour dans les Cyclades, ces îles du sud de la mer Egée pour dévorer de délicieuses Marathokeftédes, ou croquettes de fenouil à la grecque! Les origines des Marathokeftédes Le fenouil, ingrédient principal de notre recette du jour est originaire de la Mer Méditerranée et sa culture aurait d’ailleurs commencé en Grèce il y a plus…
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Keftedes – Boulettes d’agneau à la grecque
Les keftedes grecques , sont des boulettes d’agneau haché parfumées à lail, à l’origan, à la menthe, au cumin, à la coriandre, à l’huile d’olive et aux zestes de citron. Elles se marient à merveille avec le Horiatiki, en faisant un plat riche, équilibré et plein de saveurs méditerranénnes. Les origines des keftedes grecques A…
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Feta me meli – Feuilleté de feta au miel – Recette grecque
Notre recette du jour est un sublime feuilleté au miel, à la feta et au sésame. Ce plat existe sous différentes formes à travers tout le pays, notamment dans les îles. Parfois, la feta est recouverte de graines de sésame avant d’être enroulée dans la pâte phyllo, sinon, c’est la croquette une fois cuite qui…
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Kleftiko – Epaule d’agneau cuite à l’étouffée – Recette grecque
Notre plat du jour est un délicieux rôti de gigot ou d’épaule d’agneau, mariné préalablement dans de l’huile d’olive, du citron, de l’ail ou encore du fromage ! Il est indispensable de cuire ce rôti à l’étouffée, généralement dans du papier sulfurisé scellé et hermétique, en raison des origines supposées du plat. En effet, une…
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Tsoureki – Brioche de pâques grecque
Comme les Koulourakia et les Kalitsounia, notre brioche du jour, le tsoureki est emblématique de la fête de Pacques, présente dans de nombreux pays autour de la Méditerranée, elle porte une symbolique toute particulière. La symbolique autour des brioches de pâques et du Tsoureki La pâte, levée, représente la résurrection du Christ, tout comme l’œuf…
