Sucré
Participez à notre voyage culinaire à travers le monde. Chaque mois, nous mettons à l’honeur la culture et l’histoire d’un pays à travers sa cuisine.
Maids of honour tart – Cheesecacke rustique aux amandes et au citron – Recette anglaise
Bienvenue à la cour du roi Henri VIII, l’un des souverains les plus emblématique de l’histoire britannique, principalement connu pour sa cruauté : marié 6 fois, il condamna à mort deux de ses épouses. La recette du jour est d’ailleurs liée à cette histoire puisqu’on raconte qu’il aurait rencontré sa deuxième femme Anne Boleyn à…
Victoria Sponge – Un gâteau royal
On remonte le temps aujourd’hui, direction l’ère victorienne avec le Victoria Sponge, un gâteau nommé évidemment en hommage à la Reine mère. L’histoire du Victoria Sponge L’histoire de la création du Victorian sponge, délicieux dessert emblématique du Royaume-Uni, est un témoignage fascinant de l’ingéniosité des pâtissiers du 19ème siècle. Il est étroitement lié à la…
Le Clootie dumpling écossais
Aujourd’hui, nous restons en Ecosse pour découvrir une spécialité souvent rattachée à la fête de Noël, le clootie dumpling. Il existe comme nous vous l’avons déjà expliqué, de nombreuses versions de pudding, sucrées ou salées, qui au final ne sont que des “dumplings”, des pâtes parfois farcies cuites dans de l’eau. Le dessert du jour…
Hot cross bun – Recette anglaise
Même s’il est un peu tôt dans l’année, nous préparons malgré tout de délicieux Hot Cross Bun, l’une des préparations britanniques les plus cultes de Pâques. Assez ancienne, cette petite brioche est profondément ancrée dans la mythologie chrétienne, les légendes prétendent même qu’elle existe sous cette forme depuis le 12ème siècle. Durant le moyen-âge, les…
Le Jam roly poly anglais
Nous continuons aujourd’hui la grande tradition des puddings avec le Jam Roly poly, autrefois appelé roly-poly pudding justement. Les origines du Jam roly poly La création du jam roly poly peut être datée au début du 19ème siècle et constitue une évolution sucrée des plats tels que le steak and kidney pudding que nous vous…
Maná – Pâtisserie péruvienne
Le Maná est une pâtisserie préparée à partir d’œuf et de lait, réduit jusqu’à former une pâte modelable. De nos jours, les Maná se retrouvent sur toutes les tables à l’occasion de mariages, de baptêmes ou de communions, des événements toujours très religieux au Pérou en raison de la création de cette petite gourmandise. On…
Bara brith – Cake « rustique » aux raisins secs – Recette Galloise
C’est l’heure du thé, et pour faire les choses bien, on se prépare une spécialité galloise, le “bara brith”, littéralement “pain tacheté”. Plus proche de la texture d’un gâteau, il est composé de fruits secs, principalement des raisins réhydratés avec du thé, noir et fort si vous cherchez plus d’authenticité, délicatement relevé avec des épices.…
Oranais – Chaussons aux abricots- Recette franco-algérienne
L’Oranais est un des nombreux héritages du passé colonial français. Créée dans la région de l’Oranie, dans l’ouest de l’Algérie, à la fin du 19ème siècle. Cette petite gourmandise est un assemblage de nombreuses préparations françaises. Sa forme d’abord, est certainement inspirée des lunettes de Romans, de petits biscuits originaires de Romans-sur-Isère. Sa base est…
Les Beignets dougoub
Les beignets dougoub, également connus sous le nom de dougoubs ou dougoup sont des beignets sénégalais préparés à partir de farine de mil. Ils sont souvent consommés comme collation ou dessert, particulièrement pendant le ramadhan. Les beignets dougoub L’origine exacte des beignets dougoub n’est pas claire, mais ils font partie de la cuisine traditionnelle sénégalaise…
Guinness chocolate cake – Recette Irlandaise
Direction l’Irlande pour le deuxième jour de notre voyage avec un dessert absolument irrésistible. Au menu, une grand gâteau au chocolat noir enrichi avec de la Guinness. Ce type de grands gâteau levé, principalement avec du bicarbonate prend son essor à la fin du 19ème siècle. La bière utilisée quant à elle, a été conçue…
Zapekanka : Le cheesecake russe au Tvorog
Le Zapekanka, un gâteau à base de tvorog (fromage blanc) et de semoule, émerge comme une pépite gustative enchanteresse, attirant les amateurs de cuisine du monde et les voyageurs avides de nouvelles expériences culinaires. Plongeons dans l’histoire de ce délice russe, des racines de sa création à sa préparation délicate, pour découvrir la magie de…
Tchak-Tchak : L’Élégance Sucrée de l’Ouzbékistan
Le Tchak-Tchak, également orthographié Çäkçäk, est un trésor sucré venu tout droit de l’Ouzbékistan, captivant les amateurs de cuisine du monde et les voyageurs en quête de nouvelles saveurs exotiques. Explorez avec nous l’histoire fascinante de ce délicieux gâteau au miel ouzbek, depuis ses origines jusqu’à sa préparation raffinée, un voyage gustatif à ne pas…
Suspiro de limeña
Le Suspiro de Limeña est un dessert péruvien traditionnel à base de lait sucré et de caramel. Son nom signifie littéralement « le soupir de la Liménienne ». Le Suspiro de Limeña est un dessert crémeux et sucré, souvent préparé pour des occasions spéciales et des fêtes. L’histoire de la création du Suspiro de Limeña Dans la…
Turron de Doña Pepa – Recette péruvienne
Le turron est un nougat d’origine espagnole, mais au Pérou, cette préparation est bien différente. La légende de ce plat commence avec Josefa Marmanillo, surnommée plus tard Doña Pepa. Cette esclave qui vivait dans la région de Cañete au 18ème siècle perdit progressivement l’usage de ses bras d’un mal inconnu. Libérée de ses chaînes mais…
Ranginak – Crème fondante aux dattes et aux pistaches – Recette iranienne
Le Ranginak est une pâtisserie traditionnelle perse originaire de la ville de Shiraz en Iran. Il est considéré comme un dessert emblématique de la cuisine perse et est apprécié pour sa texture délicieusement moelleuse et sa saveur riche en fruits secs. La recette du Ranginak Pour préparer le Ranginak, on utilise généralement une pâte faite…
Loze Narguil, Les bouchées coco à la pistache
On se prépare un bon thé, accompagné de Loze Narguil. Ces petites bouchées coco préparées avec exclusivement des ingrédients d’origine végétale, incluent de la noix de coco râpée, liée avec un sirop, du lait de coco et parfumée avec de l’eau de rose et de la cardamome. Après être coupés en forme de losanges, les…
Bamieh iranien : beignets du ramadan au safran et à l’eau de rose
Les bamieh iraniens sont de petits beignets frits en forme de mini-churros, préparés avec une pâte cuite à base de farine, beurre, eau, sucre et œufs. Après friture, ils sont trempés dans un sirop parfumé au safran et à l’eau de rose. Les bamieh iraniens sont de petits beignets frits, dorés et cannelés, trempés dans…
Qottab, Ghotab, les patisseries Iraniennes
Les qottab, aussi appelés ghotab ou qotab, sont des pâtisseries iraniennes originaires de Yazd. Ces petits chaussons frits sont préparés avec une pâte au yaourt, garnis d’amandes, de noix, de cardamome et de cannelle, puis roulés dans le sucre glace. Ils sont souvent servis avec le thé, notamment pendant Nowruz. Les qottab, aussi appelés ghotab,…
Shirini Latifeh : les pâtisseries iraniennes à la crème
Les shirini latifeh sont de petites pâtisseries iraniennes composées de deux biscuits très légers, garnis d’une crème fouettée parfumée à la vanille, à l’eau de rose et décorés de pistaches. Leur forme arrondie peut rappeler celle d’un macaron, mais leur texture est très différente : on est plutôt entre le biscuit cuillère, la génoise aérienne…
Khagineh, Gheyganakh, l’ Omelette sucrée iranienne
Découvrons aujourd’hui le gheyganakh, ou Khagineh en farsi, une préparation aux œufs servie avec un sirop parfumé au safran et aux pétales de rose, qui peut être dégustée aussi bien au petit-déjeuner qu’au thé. L’Iran est un pays où la cuisine est imprégnée d’histoire, de culture et de traditions culinaires uniques. Parmi les délices sucrés…
Yazdi cakes
Un petit muffin, ça vous dit ? On découvre une version très persane de cette pâtisserie avec les Yazdi cakes, nés dans la ville de Yazd, ils raviront les amateurs de gourmandises peu sucrées et très parfumées grâce à la présence de cardamome, d’eau de rose et de sésame grillé. Lorsque l’on parle de la…
Sohan-e Qom, le caramel à la pistache perse
On se prépare aujourd’hui un bon caramel à la pistache : le Sohan-e Qom. Il s’agit d’un toffee très particulier puisqu’il n’est pas mou, sans être croquant non plus, parfumé à la cardamome, au safran et parsemé de pistaches concassées. La cuisine persane est un trésor caché qui regorge de saveurs exotiques et d’ingrédients uniques.…