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Champorado – congee de riz au cacao – Recette philippine
Notre dessert du jour est un plat emblématique du pays, et pour nous, certainement l’un des plus symboliques ! Le champorado est une sorte de bouillie de riz au cacao, traditionnellement, on le sert avec du tuyo, du poisson salé et séché. Tout comme pour le Tsokolate, la recette n’inclut pas du chocolat, mais des…
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Tapsilog – Steak de bœuf mariné, œufs et riz – Le petit-déjeuner philippin
Aujourd’hui, on se prépare un bon petit-déjeuner, ou brunch pour ceux qui ont du mal avec les plats salés dès le matin. Au menu, un assortiment de tap (pour tapa, viande de bœuf marinée), si (pour sinangag, du riz frit) et log (pour itlog qui signifie œuf en langue tagalog). Si l’on ne sait pas…
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Bubur Ayam – Poulet frit, congee de riz et sauce aux cacahuètes – Recette indonésienne
Le Bubur Ayam Betawi, ou de Batavia du nom de Jakarta pendant la colonisation hollandaise, est une spécialité bien connue de la capitale. C’est un joyeux melting pot composé de nombreuses influences indonésiennes, chinoises, malaisiennes ou encore vietnamiennes. Au menu, une bouillie de riz appelée congee, de cakwe, les beignets chinois “You tiao”, du poulet…
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Khfaf – Beignets à la semoule – Recette algérienne
Nous découvrons aujourd’hui une gourmandise bien connue de la région, les sfenj, aussi appelés khfaf ou ftaïr au Maroc. Ces beignets très anciens sont préparés avec de la semoule fine puis frits, bien que dans l’ouest, on y préfère un mélange de semoule et de farine pour le rendre plus léger et alvéolé. On peut…
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Tiakry aux raisins secs – Dessert au couscous de mil – Recette sénégalaise
On se prépare un bon goûter avec le thiakry ! Ce dessert gourmand est composé principalement de thiakry, le “couscous” de mil, la fameuse céréale d’Afrique de l’ouest, sans gluten et terriblement parfumée. Pour agrémenter ce couscous, on y ajoute du lait concentré, du sucre et selon les régions, de la cannelle, de la vanille…
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Pan Colizas – Recette chilienne
Au Chili, le pain fait partie intégrante de la gastronomie. Accompagnant tous les plats en sauce, en sandwich ou au petit-déjeuner, le pays est fier de sa tradition boulangère. Découvrons aujourd’hui une de ces recettes plutôt originale, le pan coliza, un pain qui a la particularité d’être plié en 3. Cette particularité lui permet d’avoir…
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Pouding chômeur – Recette canadienne
Le pouding chômeur est un dessert apparu au Canada dans les années 1930, pendant la crise économique qui a suivi le Krach boursier de 1929. Le succès de cette recette durant cette période est dû au faible coût des ingrédients : beurre (saindoux à l’origine), farine et sirop d’érable. Il deviendra une recette emblématique de…
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Bánh đúc tôm chấy – Gâteau de riz aux crevettes grillées – Recette vietnamienne
Après avoir découvert certains plats vietnamiens existants sous diverses formes chez ses voisins, place aujourd’hui au Bánh đúc, soit “gâteau moulé”, que l’on retrouve presque exclusivement au Vietnam. Il en existe des dizaines de versions différentes dans chaque région, plutôt dense ou liquide, sucrées ou salées, mais deux particulières sont très courantes. La première est…
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Tapalapa – Pain sénégalais aux quatre farines
On découvre aujourd’hui le tapalapa, un pain traditionnellement cuit à très haute température dans un four en banco, un mélange de terre cuite et de paille. Ce pain est composé d’une croûte croustillante qui cache une mie plutôt dense en raison du mélange de farines utilisé : du blé, du mil, parfois du maïs et…
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Kedgeree – Recette anglo-indienne
Aujourd’hui, nous parlons d’un plat emblématique de ce que certains appellent la cuisine “anglo-indienne”, le kedgeree ! Au départ, ce plat indien existe depuis au moins le 14ème siècle sous le nom de mung dal kichri, un plat composé de riz, de lentilles et d’oignons frits épicés. Lors de la colonisation du pays par l’empire…
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Pain coco – Recette tahitienne
Direction Tahiti à la découverte d’un pain très particulier ! Entre le pain et la brioche, le pain coco est un essentiel du petit déjeuner polynésien. Si le pain existe sous une infinité de formes à travers le monde, les influences permettent de faire voyager les préparations et les techniques et les adaptant avec les…
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Gheyganakh – Omelette sucrée parfumée aux pistaches et aux pétales de roses – Recette iranienne
Si la cuisine iranienne est connue pour sa douceur et la subtilité de ses ingrédients, les desserts et gourmandises sucrées n’échappent pas à la règle. Découvrons aujourd’hui le gheyganakh, ou Khagineh en farsi, une préparation aux œufs servie avec un sirop parfumé au safran et aux pétales de rose, qui peut être dégustée aussi bien…
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kinche – Porridge de blé concassé aux épices éthiopiennes
Aujourd’hui, on prend le temps de se faire plaisir avec un bon petit-déjeuner ! Au menu, du kinche, une sorte de porridge salé préparé avec du blé concassé (du boulgour sur la photo), cuit délicatement dans du lait. Pour lier le tout et le rendre encore plus onctueux, la recette inclue une généreuse portion de…
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kita fir-fir (chechebsa) – Recette éthiopienne
Aujourd’hui, les amateurs de plats salés au petit-déjeuner seront ravis ! Au menu, des kita fir-fir, parfois appelés chechebsa. Ces petites crêpes sont préparées à base de farine, d’eau et d’huile, cuites dans une poêle huilée puis servies émiettées avec du kibbeh, le beurre clarifié épicé, et enfin saupoudrées de berbere. La version présentée ici…
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Savoury mince – Recette australienne
Vous l’aurez certainement compris : la cuisine australienne est d’une simplicité fascinante. Elle valorise ses influences et la diversité de ses origines dans le but de produire des repas simples et accessibles à tous. C’est le cas du savoury mince, un émincé de légumes et de viande servi au petit-déjeuner, onctueux grâce à l’ajout de…
