Recettes
Notre index complet pour explorer toutes les saveurs du monde sans frontières, plat par plat.
Crèma de maracuja – Crème au fuit de la passion – Recette brésilienne
Le maracuja, ou fruit de la passion en français, est un fruit emblématique de certains pays d’Amérique du Sud comme le Pérou, l’Équateur, mais surtout le Brésil, qui est le plus grand producteur et consommateur au monde de ce fruit. On y trouve d’ailleurs 2 principales variétés, la sucrée, le fruit aux teintes violettes et…
La Feijoada brésilienne
La feijoada est un plat traditionnel brésilien, souvent considéré comme le plat national du pays. Il s’agit d’un ragoût épais et consistant à base de haricots noirs et d’un assortiment de viandes, souvent servi avec du riz, des légumes verts et de la farofa. Ce plat est apprécié pour sa saveur riche et sa complexité,…
Recette Pavê Brésilien : le dessert crémeux, facile et irrésistible
Une recette de pavê brésilien simple et ultra gourmande La recette pavê brésilien est un dessert familial, crémeux et réconfortant, parfait pour impressionner sans passer des heures en cuisine. Histoire et origine du pavê brésilien : un dessert populaire et convivial La recette pavê brésilien tire son nom du mot français “pavé”, en référence aux…
Le Batida de coco brésilien
Les batidas sont une famille de cocktails brésiliens, plutôt récents historiquement, puisqu’ils sont apparus au milieu du XXème siècle. Le batida de coco Ces boissons servies bien fraîches présentent la particularité d’être mixés ou préparés au moins au shaker, leur nom signifiant “battu” en portugais et sont généralement servies comme des sangrias, c’est à dire…
Quindim, le Flan brésilien
Retour aux métissages culturels brésiliens avec le quindim, une sorte de flan d’origine portugaise. Le quindim En effet, on reconnaît bien certains ingrédients typiques à la pâtisserie portugaise, comme les jaunes d’œufs en grande quantité qui donnent une couleur très vive à cette gourmandise. C’est donc l’ajout de noix de coco râpée, à la place…
Açai na tigela l’Açaï Bowl brésilien
On ne pouvait évidemment pas découvrir le Brésil sans évoquer l’un de ses fruits emblématiques : l’açaï et le fameux açaï bowl, une gourmandise à l’histoire surprenante ! L’histoire de l’açaï et la création de l’açaï bowl L’açaï, une petite baie qui pousse au sommet d’un palmier endémique à l’Amérique du Sud, a toujours été…
Camarão Cajueiro – Crevettes aux noix de cajou et au fruit de la passion – Recette brésilienne
Direction l’état du Rio Grande do Norte dans le nord-est du Brésil pour découvrir une spécialité bien locale : les crevettes aux noix de cajou et à la sauce au fruit de la passion ! Si les différentes sauces et coulis au fruit de la passion existent sur tout le territoire (ici, il s’agit plutôt…
Pastel frito de frango -Chaussons au poulet – Recette brésilienne
On se prépare un classique de la street-food brésilienne avec le pastel frito de frango, un “dumpling” à l’histoire unique au pays, faite de métissages et de voyages. On raconte que les pastels seraient nés avec l’arrivée des Japonais au Brésil : au début du XXe siècle, le pays est à la recherche d’une nouvelle…
Bolo Nega maluca – Gâteau au chocolat – Recette brésilienne
Le bolo nega maluca est un gâteau au cacao, généreusement surmonté d’un glaçage au chocolat et au lait concentré, une préparation assez proche des fameux brigadeiros. On retrouve aujourd’hui ce gâteau dans toutes les boulangeries-pâtisseries du pays et celui-ci se prépare pour de nombreuses occasions, dont les anniversaires. Cependant, son nom est aujourd’hui sujet à…
Bife acebolado – Foie aux petits oignons – Recette brésilienne
Au Brésil, Les tripes, abats et autres bas morceaux de viande sont encore couramment consommés, dans des plats en sauce, mais aussi en accompagnement sous forme de grillades. L’occasion de découvrir une préparation bien brésilienne : le steak de foie aux petits oignons, ou comme on l’appelle, bife de ficado com acebolado. Le “bife acebolado”,…
Bolinhos de mandioca com camarao – Bouchées de manioc aux crevettes – Recette brésilienne
Les plats conviviaux et la street-food prennent une place importante dans la culture culinaire brésilienne. Cela n’est pas anodin puisque même s’il existe comme partout les grands ragoûts, les brésiliens aiment vivre dehors ou passer du temps à table. Sur la côte notamment, les petits plats rapides prennent de plus en plus de place. Découvrons…
Chocolat chaud – Recette brésilienne
Le Brésil a longtemps été une colonie portugaise (pendant plus de 300 ans), et présente parfois des métissages surprenants, un bon exemple étant le chocolat chaud local, une boisson terriblement gourmande et généreuse, épaisse et onctueuse. Le cacao, à l’origine, est un produit purement américain, présent tout particulièrement au Mexique avant la colonisation européenne. À…
Espetinhos de camarão e abacaxi – Brochettes de crevettes à l’ananas – Recette brésilienne
Comme dans de nombreux pays d’Amérique du Sud, les grillades ont une place de choix dans la culture culinaire du Brésil, mais sur la grande étendue de côte dont on peut profiter dans le pays, on déguste assez peu de bœuf sur la plage. Là-bas, ce sont plutôt les fruits de mer et les poissons…
Coxinhas de frango – Croquettes de poulet brésiliennes
On vous présente aujourd’hui l’une des recettes les plus cultes du pays, le bien nommés coxinhas de frango, littéralement “petites cuisses de poulet”. Ce nom provient tout simplement du fait que ces petites gourmandises sont censées reproduire la forme des cuisses de poulet. La légende raconte que le fils de la princesse Isabel du Brésil,…
Beijinho de coco : la recette du docinho brésilien à la noix de coco
Le beijinho de coco est un docinho brésilien préparé avec du lait concentré sucré, du beurre et de la noix de coco râpée. Très présent dans les fêtes et anniversaires au Brésil, il se forme en petites boules roulées dans le coco et se décore souvent d’un clou de girofle. Qu’est-ce que le beijinho de…
Tarte brésilienne au fromage en 3 étapes
La tarte brésilienne au fromage, ou l’empadinha de queijo, s’inspire des fameux pasteis de nata, mais ici dans une version salée au fromage. Son nom vous dit sûrement quelque chose puisqu’il s’agit d’une contraction d’empanadas, les fameux chaussons, très présents dans les cuisines latines. L’empadinha de queijo est souvent dégustée en apéritif lors de fêtes…
Escondidinho de crevettes – Recette brésilienne
On retourne dans le nord-est du Brésil pour jouer à une partie de cache-cache avec les Escondidinho de camarão, littéralement “gratin de yuka (manioc) aux crevettes cachées”. Les Escondidinhos Les gratins “cachés” brésiliens, ou escondidinho brasileiro, font partie intégrante de la cuisine afro-brésilienne : une purée de manioc, que l’on appelle yuka au Brésil, qui…
Crevettes au Catupiry brésilien
On poursuit notre voyage au Brésil avec un classique de la cuisine du pays, simple et terriblement gourmand : les crevettes au Catupiry, ou Camarão com Catupiry. La recette des crevettes au Catupiry Cette recette pourrait être présentée comme une version bien plus simple, mais tout aussi bonne, du homard thermidor. Le concept est simple…
Pudim de tapioca – Flan de tapioca – Recette brésilienne
On découvre aujourd’hui un dessert qui ne laisse aucun doute sur son origine : le pudim de tapioca ! Ce gâteau contient tous les ingrédients indispensables à la pâtisserie brésilienne, du lait de coco, des perles de tapioca et du lait concentré ! De plus, son appellation de « pudding de tapioca » peut porter à confusion…
Limonada Suíça – Limonade suisse – Recette brésilienne
On se rafraîchit avec une célèbre boisson brésilienne au nom plutôt trompeur : la Limonada Suíça, littéralement limonade suisse ! Il ne s’agit pas ici d’une limonade classique, et l’origine de cette recette est encore moins suisse : dans un blender, il vous faudra mixer des citrons verts coupés avec leur peau, accompagné d’eau, de…
Pao de queijo – Pain de manioc au fromage – Recette brésilienne
Découvrons aujourd’hui les “pains au fromage” brésiliens, ou “Pao de queijo” en portugais. Malgré leur nom, il s’agit plutôt de petits choux réalisés avec de la fécule de manioc et farcis avec du fromage. Cette recette daterait du 18ème siècle et serait originaire de la région de Minas Gerais. Certainement créée par des esclaves, amenés…
Frango caipira – Poulet mariné aux épices brésiliennes
On découvre aujourd’hui un bon petit plat brésilien, simple et rapide, qui concentre les saveurs de la région. Le frango caipira, illtéralement « poulet paysan » est un délicieux poulet mariné et rôti. Ce mot peut avoir une connotation très péjorative, mais ce serait nier l’importance de la cuisine modeste et paysanne dans l’histoire brésilienne. Le frango…