manel tari
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Torta co ‘bischeri – tarte toscane au chocolat et au riz
La Torta co ‘bischeri est une tarte sucrée. Sur une pâte sablée on retrouve une garniture composée d’un mélange de chocolat, de riz et de pignons de pin. Les origines de la Torta co ‘bischeri Vous l’aurez deviné, la préparation pourrait faire penser au riz au lait, qui existait déjà en Italie au 16ème siècle.…
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La chapelle, à la croisée des cultures Indo-pakistanaises et sri-lankaises
On tenait à évoquer, un quartier si grand, si complexe, qu’on ne pouvait imaginer y passer sans s’arrêter. Parlons donc de la chapelle et des communautés indiennes, tamoules, Sri lankaises ou pakistanaises dont les commerces et restaurants s’étendent de la Chapelle à Château d’Eau ! Ce qui peut paraître comme un ensemble vu de l’extérieur…
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17 recettes végétariennes des quatre coins de la planète
On casse les aprioris sur les cuisines du monde et on vous prépare nos recettes végétariennes préférées issues des quatre coins de la planète. Il existe une multitude de recettes du monde basées sur les légumes et les céréales qui permettent de déguster de délicieux plats sans viande. De la cuisine méditerranéenne à la cuisine…
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Chateau rouge, chateau d’eau, foyer des diasporas du centre et de l’ouest de l’Afrique
On ouvre une nouvelle porte aujourd’hui sur les quartiers de Château d’eau et de Poissonniers, en faisant un petit détour plus au sud. Car de Château Rouge à Château d’eau, on propose bien plus que des étals colorés avec des produits typiques d’Afrique de l’Ouest. Il s’agit d’un espace qui couvre l’ensemble des besoins de…
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Pain condiment ivoirien
Le pain condiment est un sandwich né en Côte d’Ivoire, à Abidjan. Il consiste à intégrer généreusement dans une baguette de pain une grande variété de garnitures qui vont des haricots rouges, à la salade, petits pois, à l’avocat, aux rognons ou à la viande en passant par des vermicelles. L’histoire du pain condiment L’histoire…
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La goutte d’or, un quartier en métamorphose
Bienvenue à la Goutte d’Or ! Alors, ok, la Goutte d’Or c’est vaste, et ça peut représenter tellement de choses… Alors, on précise : on va vous parler, pour commencer, de l’Afrique du Nord, de marchés, de cafés kabyles et de hammam. L’histoire du quartier de la goutte d’or Officiellement, le quartier de la Goutte…
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10 recettes de l’automne pour accueillir les fruits et légumes d’octobre
Bienvenue dans notre voyage culinaire à travers les recettes de l’automne ! Octobre est le mois où la nature nous offre une abondance de fruits et légumes riches saveurs et aux couleurs de l’automne. C’est le moment idéal pour embrasser la saisonnalité des produits et explorer de nouvelles recettes. Nous avons sélectionné dix (et plus,…
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14 Recettes pour les enfants à préparer en famille
C’est parti! Voici 14 recettes pour les enfants à préparer en famille! C’est le début des jours pluvieux et les sorties en extérieur avec les enfants vont commencer à se faire un peu plus rares. Si vous aussi vous cherchez des idées d’activités à faire en famille, le week end, sans se prendre la tête,…
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La rue Sainte-anne, une porte d’entrée vers la cuisine japonaise
Pour beaucoup de parisien.ne.s, le premier contact, un tant soit peu authentique, avec la cuisine japonaise s’est forcément fait rue Sainte-Anne. Si vous êtes ou étiez fan d’anime, l’objectif était d’y revivre les festins de vos personnages préférés, de One piece, Naruto ou Nana. Evidemment, ce n’est qu’une porte d’entrée, très portée sur la cuisine…
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Le marais, quartier parisien dédié à la culture juive
Après la rue des entrepreneurs et ses discrets commerces iraniens, on a voulu choisir un lieu beaucoup plus touristique, qui nous a aussi pas mal fait voyager avant de commencer Dumplings & More. Seulement voilà, avant Dumplings & More, c’était un quartier dont on ne savait pas grand-chose, on se doutait bien qu’il avait une…
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Nos 17 meilleures recettes de la rentrée pour faire le plein d’énergie
Dans cet article, nous vous présentons nos 17 meilleures recettes de la rentrée, spécialement sélectionnées pour vous fournir l’énergie nécessaire et aborder cette période avec vitalité. Les vacances sont déjà loin, la rentrée marque le début d’une période animée où les journées sont souvent bien remplies… Pour faire face, il est essentiel de bien se…
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La rue des entrepreneurs, le quartier iranien à Paris
La Rue des entrepreneurs Depuis le début de la création de Dumplings & More en janvier 2019, nous ne cessons d’apprendre, de dévcouvrir et de voyager. Nous n’avons pas grandi dans un brassage de cultures et de cuisines aussi riches toute notre vie, nous n’avons pas passé notre enfance aux quatre coins du monde. Ce…
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Kiflice : Les Petites Pâtisseries des Balkans, Un Miroir de l’Histoire et des Traditions
Introduction aux Kiflice, Trésors Pâtissiers des Balkans Les Kiflice, ces petites viennoiseries en forme de croissant, représentent bien plus qu’une simple douceur dans la cuisine croate. Elles sont un reflet de la riche histoire et des croisements culturels des Balkans, un territoire à la fois carrefour et point de fusion de multiples civilisations. Leur nom…
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Fregola con arselle (video)
La Sardaigne, cette île italienne envoûtante baignée par les eaux de la mer Méditerranée, est célèbre non seulement pour ses paysages à couper le souffle, mais aussi pour sa cuisine irrésistible et souvent très ettonante. Parmi ses nombreuses spécialités, le Fregola con Arselle se distingue comme un joyau de la gastronomie sarde. L’histoire de la…
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Pain riche
Après le tapalapa découvert au début du mois, on se prépare un autre pain sénégalais : le pain riche. Il se distingue du tapalapa par son mélange de farines puisqu’il laisse la part belle au mil. Il serait apparu après la commercialisation d’un mélange préparé pour relancer l’intérêt pour cette céréale oubliée. Si son succès…
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Cherbet Meliana aux cerises
Direction la région de Miliana Algérie à la découverte de la culture de la cerise, une grande spécialité agricole locale. Ce fruit délicieux se prépare en dessert mais aussi en boisson, comme avec le cherbet miliana, un sirop à diluer dans l’eau. Il est à noter que l’on utilise des noyaux de cerises concassés pour…
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pain au paprika
Direction la région de Cherchell en Algérie avec la recette du pain au poivre rouge ! Cette spécialité locale est une alternative originale aux galettes et autres pains maison qui existent dans le pays et qui se caractérise par sa mie légère et aérée parfumée avec du carvi et (beaucoup) de poivre rouge, ce qui…
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Babroussa / Chorba beida aux bouirkat
Aujourd’hui on découvre notre dumpling du mois: la Babroussa. Cette soupe préparation porte aussi le nom de “chorbat el bouirkat”, littérallement “chorba aux petits boureks”. Si vous êtes un amateur de cuisine algérienne, vous avez probablement entendu parler de la chorba. Cette soupe, originaire d’Algérie, est une véritable explosion de saveurs et de traditions culinaires.…
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Tammina
Notre voyage en Algérie arrive déjà à sa fin mais on termine sur une note délicieusement sucrée avec la tamina ! Traditionnellement préparée à l’occasion de la fête du mawlid qui célèbre la naissance du prophète dans l’islam, on la sert généralement pour célébrer toutes les naissances. On la prépare avec une base de semoule…
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Pâte dosa-idli : la base fermentée pour dosas croustillants et idlis moelleux
La pâte dosa-idli est l’une des grandes bases fermentées du sud de l’Inde. Préparée avec du riz et des légumineuses, elle permet de réaliser à la fois des dosas croustillants et des idlis moelleux, selon la cuisson choisie. Ici, on te donne la recette complète de la pâte, les temps de trempage et de fermentation,…
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Batbout
On se prépare une petite pause légère pour notre 27ème jour en Algérie avec la recette des batbouts, originaires de l’ouest du Maghreb (entre la région de Tlemcen et du Maroc). Au menu, un petit pain “matlou”, proche de celui présenté le 8ème jour. Comme de petits sandwichs, ils sont à garnir de ce que…
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Glace au thé
On remonte le temps aujourd’hui avec la recette du broud chai, littéralement “thé froid”, une glace inventée au début du 20ème siècle pendant la colonisation française, et qui semble un peu oubliée de nos jours. Pourtant, cette préparation est assez merveilleuse : il s’agit d’un mélange entre une crème glacée et un sorbet, ce qui…
