Sai Oua khao jee

On s’envole pour le Laos aujourd’hui pour découvrir la “version” locale du très fameux Banh-mi vietnamien. Pour mieux comprendre ce sandwich né pendant la colonisation française, il faut reprendre une carte de l’Indochine. En effet, cette gigantesque colonie était composée de l’actuel Vietnam, du Laos, du Cambodge, mais aussi d’une partie de l’actuelle Chine continentale…

Lire plus

Sandwich mitraillette

Aujourd’hui, on s’est dit qu’on allait pas se prendre la tête et se préparer un sandwich qui est, pour celles et ceux qui le connaissent, un symbole de réconfort. Le sandwich mitraillette est originaire de Belgique, mais on le trouve dans toutes les friteries des Flandres qui se respectent. Du côté français d’ailleurs, on l’appelle…

Lire plus

Muffuletta – Sandwich de la Nouvelle-Orléans

Notre sandwich du jour serait né au début du 20ème siècle dans le fameux Carré Français de la Nouvelle-Orléans. Pourtant, ses influences italiennes sont évidentes. Préparé avec un pain appelé Muffuletta, ce sandwich qui porte le même nom est composé de mortadelle, de salami, de mozzarella, de provolone mais surtout d’un condiment aux olives exceptionnel…

Lire plus

Hoagie roll – Recette de subway roll

Ingrédients 8 g de levure de boulanger Entre 500 et 560 g de farine 2 càs de sucre 1 càs de sel 25 + 8 cl d’eau tiède 60 g de beurre ramolli coupé en dés Préparation 1. Dissoudre la levure dans 8 cl d’eau avec une pincée de sucre et laisser la levure s’activer…

Lire plus

Meatball sub – Recette de sandwich aux boulettes

Aujourd’hui on se plonge dans l’histoire de la cuisine italo-américaine avec le meatball sub, un monument de la street-food du nord des Etats-Unis. Pour comprendre l’histoire de ce sandwich, il faut d’abord se rendre en Italie, où plusieurs régions ont fait des boulettes de viandes, les fameuses “polpettes”, un vrai plat monumental. Généralement servis avec…

Lire plus

Sabich – Sandwich aux aubergines grillées

Aujourd’hui, on se prépare une recette culte de la street-food de Tel-Aviv, le très tendance sabich, qui fait parfois de l’ombre au trop classique sandwich falafel. Ses origines seraient pourtant irakiennes, où une grande communauté juive vivait avant la création d’Israël. En réalité, il s’agit de la première diaspora juive après la destruction de Jérusalem,…

Lire plus

Gua bao

Nouveau mois, nouveau thème : Bienvenue dans le monde merveilleux des sandwichs ! Mais avant tout, qu’est-ce qu’un sandwich ? De l’interprétation très littérale du pain tranché dans lequel on dispose de la viande et quelques feuilles de salades, nous avons préféré ouvrir ce thème vers d’autres horizons. Nous découvrirons donc pita, burger et pour…

Lire plus

4th of July barbecue (Coleslaw , dinner rolls, potato salad, brisket and sweet tea)

Pour ce mois entièrement dédié aux fêtes à travers le monde, nous avons forcément exploré de nombreuses célébrations religieuses. De Pâques au ramadan, en passant par nowrouz, l’histoire de la cuisine est intimement liée aux croyances religieuses des peuples. Cependant, certaines nations plus jeunes historiquement, comme les Etats-Unis d’Amérique, célèbrent au cours de l’année de…

Lire plus

Grand-père au sirop – Recette de beignet au sirop d’érable

A la fin de l’hiver, au Canada, autour des érables à sucre, c’est l’effervescence. On appelle cette saison le “Temps des sucres” où commence l’exploitation annuelle des arbres. On recueille l’eau d’érable que l’on filtre, puis que l’on réduit, longtemps à petit feu pour obtenir le précieux sirop d’érable. Historiquement, cette période est particulièrement festive…

Lire plus

Gujiya – Recette de chausson indien

Aujourd’hui on se rend dans le nord de l’inde pour fêter holi comme il se doit avec des gujiya, des petits chaussons sucrés et épicés. Holi, également appelée la Fête des Couleurs, est en réalité une célébration du printemps et de la fertilité. Sa date coïncide d’ailleurs avec l’équinoxe du printemps, autour du 20 mars.…

Lire plus