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Gâteau coco à l’Ivoirienne
La recette du gâteau coco En Côte d'Ivoire, si la street-food salée et les grands plats nationaux prennent souvent le dessus sur le reste, les douceurs sucrées méritent également leur part du gâteau. Aujourd'hui, on explore le gâteau coco, une gourmandise irrésistible. Cette douceur, généralement en forme de losange, est frite à la perfection pour…
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Pain brochette
La recette du pain brochette La street-food ivoirienne est renommée pour sa variété et parmi les délices qui se démarquent, on trouve le fameux "Pain Brochette". Derrière son apparente simplicité, c'est une réelle institution très respectée. Il s'agit d'une gourmandise appréciée par les habitants du pays et les visiteurs, un en-cas incontournable pour ceux qui…
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sauce gnangnan
La recette de la sauce gnangnan La sauce gnangnan est une sauce épaisse, préparée avec diverses viandes mettant en valeur une épice locale indispensable, le gnangnan, une petite aubergine séchée ! La cuisine ivoirienne est une mosaïque de saveurs et de traditions qui malgré les évolutions et les tendances, les influences et les colonisations, conserve…
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Fava, la purée grecque de pois cassés jaunes
La recette des fava de Santorin La fava est une purée de pois cassés jaunes d'origine grecque. On y ajoute de la carotte de l'ail et des herbes fraîches. Que ce soit à Athènes, sur les îles grecques ensoleillées ou dans les villages isolés du pays, vous pourrez trouver ce délicieux plat soit en accompagnement…
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pain sucré omelette, le "panini" ivoirien du petit-déjeuner
la recette du pain sucré omelette ivoirien Le pain sucré omelette est un sandwich ivoirien culte de la street-food d'Abidjan. Derrirère ses allures de sandwich "rapide", il promet un bon équilibre de gourmandises et de saveurs. Le principe est simple, pour le préparer, il faut d'abord faire une omelette au oignons et à la tomate.…
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Sauce Amba
La recette de la sauce amba La sauce amba est un condiment à la mangue, au curcuma, à la moutarde, au fenugrec, à la coriandre et au vinaigre. Elle serait d'origine irakienne, particulièrement associée aux communautés juives de ce pays. Ce condiment se distingue par sa saveur légèrement sucrée et acidulée, en raison de la…
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Aller-retour, le beignet ivoirien
L'Aller-retour est un beignet issu de la street-food ivoirienne, farci avec un mélange de poisson émietté, d'ail, de piment, de persil et de tomate. L'aller-retour, un beignet ivoirien qui se distingue des autres Dans les rues animées d'Abidjan, la street-food est une véritable institution. Des petits stands, dits kioskes, ou des petits restaurants ou gargotes,…
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Baobab grotto, la glace ivoirienne
La recette du grotto Le grotto est une glace ivoirienne surprenante, préparée à partir de lait concentré non sucré et de sirop, que l'on parfume ensuite. Nous vous proposons aujourd'hui une version plutôt courante, celle au baobab ! Il est vrai que la Côte d'Ivoire n'est pas le premier pays qui nous vient en tête…
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Garba poisson thon, le plat ivoirien venu du nord
La recette du garba Le garba poisson est une spécialité culinaire particulièrement appréciée en Côte d'Ivoire. Il s'agit d'un plat à base de poisson frais, généralement du thon, du tilapia ou du capitaine, pané puis servi avec de l'attiéké et des légumes frais coupés comme de la tomate, du poivron et des oignons. Le garba,…
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Rognons façon kiosque, la recette ivoirienne
La recette des rognons "kiosk" Les rognons façon kioske sont une recette culte de la cuisine de rue ivoirienne. ce plat trouve ses racines dans la street-food d'Abidjan, la plus grande ville de Côte d'Ivoire. Il consiste à faire sauter des rognons avec de la tomate, de l'ail, du poivron et quelques herbes comme du…
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Choukouya
La recette du choukouya Le choukouya est un plat traditionnel originaire d'Afrique de l'Ouest, légèrement disputé entre la Côte d'Ivoire et le Nigeria. Pour le préparer, il faut "griller" ensemble un mélange d'épices et de la viande. Le résultat est parfois broyé pour former une pâte épaisse, comme une sauce. On l'accompagne alors de d'attieke,…
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Pain condiment ivoirien
Le pain condiment est un sandwich né en Côte d'Ivoire, à Abidjan. Il consiste à intégrer généreusement dans une baguette de pain une grande variété de garnitures qui vont des haricots rouges, à la salade, petits pois, à l'avocat, aux rognons ou à la viande en passant par des vermicelles. L'histoire du pain condiment L'histoire…
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Skordalia, le mezze grec à la pomme de terre
La skordalia, un mezze surprenant à la pomme de terre La skordalia est un mezze, une purée de pommes de terre parfumée à l'ail, au vinaigre de vin, à l'huile d'olives et au citron. Certaines variantes de la skordalia peuvent également inclure des pommes de terre bouillies, des noix, des amandes ou même des légumes…
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Choche de Nakhchivan
Le Choche de Nakhchivanv, le chausson aux noix Le Choche de Nakhchivanv est un plat populaire de la street-food en Azerbaïdjan. Ce sont de petits chaussons farcis aux noix et au curcuma. C'est une spécialité de Nakhchivan, une ville et une région du même nom située à l'ouest du pays. Cette zone est actuellement semi-indépendante,…
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Et Gutabi
L'Et Gutabi est une sorte de galette azerbaidjanaise fourrée avec un mélange de viande d'agneau, d'oignons et de mélasse de grenade. L'Et Gutabi, une galette culte Une fois préparée, la pâte est étalée finement en cercles. Ensuite, la garniture est déposée au centre de chaque cercle, avant de refermer soigneusement la galette en forme de…
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Yeongeun jorim - Racines de lotus braisées
Le Yeongeun jorim, un plat traditionnel coréen de racines de lotus braisées, est un exemple éloquent de la cuisine coréenne raffinée et délicate. Ce plat, qui transforme les racines de lotus en un mets tendre et savoureux, incarne la capacité de la cuisine coréenne à sublimer des ingrédients naturels. La recette du yeongeun jorim La…
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Shirin Gogal, le pain feuilleté à la cardamome
Le shirin gogal est une pâtisserie feuilletée originaire d'Azerbaïdjan. Elle est préparée sur une base de brioche feuilletée au beurre et au lait. La farce révèle en revanche beaucoup plus de son métissage avec un mélange d'épices composé de cardamome et parfois de curcuma. On les saupoudre de graines de sésame ou de pavot. L'Azerbaidjan…
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Gim Gyeran Mari (Omelette aux algues)
Le Gim Gyeran Mari, une omelette roulée aux algues, est un plat coréen qui combine la simplicité des œufs avec la saveur unique des algues. Ce mets, à la fois nutritif et esthétiquement plaisant, représente la fusion harmonieuse de deux ingrédients fondamentaux de la cuisine coréenne. La Recette : Une Fusion de Saveurs La préparation…
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Sigeumchi Namul (Salade d’épinards marinés)
Le Sigeumchi Namul, une salade d'épinards marinés, est un plat coréen raffiné et délicat. Cette recette, qui fait partie de la famille des "namul" (un terme désignant des plats à base d'herbes et de légumes sauvages), est un exemple de la cuisine coréenne traditionnelle, où l'utilisation de légumes frais est privilégiée, particulièrement pendant les longs…
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Pulpo a la gallega
Retour en Galice, dans la pointe nord-ouest de l’Espagne pour y déguster un Pulpo a la gallega, littéralement “poulpe à la galicienne”. Le poulpe bouilli et assaisonné de paprika doux et piquant, avec un peu de sel et d’huile d’olive, est servi avec des pommes de terre cuites dans l’eau de cuisson du poulpe. Si…
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Duelos y quebrantos
Duelos y quebrantos est une préparation espagnole assez ancienne, apparue certainement au 17ème siècle, composée principalement de chorizo, de bacon, d'œufs, d’ail et d’huile d’olive. C’est une recette historiquement associée à la région de Castille, entre Tolède et Madrid que l’on pourrait traduire par “Duels et Défaites”. C’était, vous l'aurez deviné, une recette très paysanne…
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Trenza de Almudévar
La trenza de hojaldre est une pâtisserie espagnole, une brioche qui peut sembler assez classique de premier abord, mais qui surprend rapidement. Au menu, un feuilletage croustillant, des fruits secs et un glaçage et à l'intérieur, une crème proche de la crème catalane pour atteindre des sommets de gourmandise. On sait peu de choses sur…
